Το Food Truck του Θοδωρή Παστουρματζή γυρνάει την Ελλάδα μαγειρεύοντας με προϊόντα ελλήνων παραγωγών
Ένα food truck, μερικοί καλοί φίλοι, πολλή μαγειρική και ατελείωτα ταξίδια. Μετά την ταινία “The Chef” αυτό είναι το όνειρο για τους περισσότερους μάγειρες της υφηλίου. Το όνειρο του Θοδωρή Παστουρματζή (στο instagram τον βρίσκετε ως @foodscriber_com) δεν ήταν ακριβώς αυτό. Ναι, ήθελε το δικό του food truck και χρειάστηκε 3 χρόνια μέχρι να το τελειοποιήσει. Ναι, ήθελε να ταξιδεύει, να μαγειρεύει, να δοκιμάσουν όλοι τις γεύσεις του. Κυρίως όμως ήθελε να δείξει στον κόσμο τη νοστιμιά των ελληνικών προϊόντων, κάτι που έτσι κι αλλιώς προσπαθεί να κάνει εδώ και μερικά χρόνια μέσα από το Καρτέλ των Γεύσεων. Αυτό το καλοκαίρι το όνειρο του Θοδωρή έγινε πραγματικότητα. Έχει πλέον το δικό του food truck και η… τουρνέ έχει ήδη ξεκινήσει. Μιλήσαμε μαζί του για να μάθουμε περισσότερα.
Από αριστερά: Ο Θοδωρής Παστουρματζής με τον σεφ Γιώργο Φερικίδη και την Pastry Chef Κυριακή Κουφάκη
Πες μας λίγα λόγια για εσένα. Πώς ασχολήθηκες με τη μαγειρική; Τι προσπαθείς να κάνεις μέσα από τον λογαριασμό @foodscriber_com;
Είμαι 36 χρονών και πραγματικά ευχαριστώ όλους τους επιχειρηματίες - εργοδότες για τους οποίους εργάστηκα. Χωρίς αυτούς δεν θα ήμουν αυτός που είμαι τώρα. Όλη η εργασιακή μου εμπειρία, είναι σε εταιρείες που ασχολούνται με το τρόφιμο (Εστίαση / Συμβουλευτικές και Βιομηχανικές). Βασικά, με το τρόφιμο πρωτοασχολήθηκα στην ηλικία των 13. Αντί να πάω στην κατασκήνωση, πήγα για «δουλειά» στο εργοστάσιο ενός φίλου του πατέρα μου. Εκεί, παρήγαγαν προϊόντα για φούρνους, ζαχαροπλαστεία και καταστήματα εστίασης. Ήταν μια πολύ όμορφη και δημιουργική εμπειρία για εμένα, μόνο που το κατάλαβα αργότερα!
Μέσα από τον λογαριασμό στο Instagram @foodscriber_com παρουσιάζω επιχειρήσεις εστίασης και παραγωγούς τροφίμων με έδρα την Ελλάδα. Σκοπός μου είναι να παρακινώ το κόσμο να αγοράζει και να καταναλώνει ελληνικά προϊόντα και όχι μόνο τον απλό καταναλωτή, αλλά και τους επιχειρηματίες της εστίασης, αλλά και τους ξένους, τουρίστες και μη.
Αυτό το φοβερό Food Truck πώς προέκυψε; Πώς σου ήρθε η ιδέα, πόσο καιρό το ετοίμαζες και τι το κάνει να ξεχωρίζει;
Σε ευχαριστώ πολύ για το «Φοβερό»! Μετά από αρκετά ταξίδια σε δεκάδες χώρες, έκανα ένα σύντομο απολογισμό του τι είδα καθώς και πώς δούλευε ό,τι σχετίζεται με το τρόφιμο. Το ετοιμάζω εδώ και 3 χρόνια περίπου όλο το project, διότι έπρεπε να χτίσω την είσοδο, το brand, τη φιλοσοφία, αλλά και τον τρόπο λειτουργίας του. Στην ουσία, η ιδέα είναι μια μονάδα κινητής εστίασης, ένα άρτια γαστρονομικά εξοπλισμένο food truck με το μικρότερο κινητό delistore, με κύριο μέλημα και μοναδική προϋπόθεση, όλα τα τρόφιμα που μαγειρεύουμε και διαφημίζουμε να παράγονται στην Ελλάδα. Γενικά, αν δεν ήταν όλοι αυτοί οι συνεργάτες να συμμετάσχουν σε αυτό το Food Truck, δεν θα είχα κάνει κάτι. Ήθελα πρώτα να μπουν στο μυαλό μου και να πιστέψουν όλο αυτό το έργο και πως υπάρχει τρόπος τα ελληνικά προϊόντα να προβληθούν στην Ελλάδα, στους ντόπιους αλλά και στους τουρίστες.
Ξεχωρίζει σίγουρα από το ύψος του! Αρκεί να πω ότι φτάνει σχεδόν τα 3 μέτρα μαζί με την καπνοδόχο και τα στρατιωτικά κιβώτια ταξιδιού που έχω πάνω στη σχάρα. Το πιο δυνατό γρανάζι σε όλο μου το έργο είναι ο φίλος και συνεργάτης Λάζαρος Πολυχρονόπουλος με την εταιρεία κατασκευής του FlexiWheels, ενώ στην κατασκευή ασχολήθηκε και ένας πολύ φίλος μου ο Γιάννης Παπαϊωάννου.
Το Food Truck φτάνει σχεδόν τα 3 μέτρα σε ύψος
Τι ακριβώς θα προσφέρει;
Street food γεύσεις, μαγειρεμένες με ελληνικές πρώτες ύλες από παραγωγούς της Ελλάδας.
3 πιάτα που θα πρότεινες οπωσδήποτε σε κάποιον να δοκιμάσει;
Όλες οι γεύσεις μας, είναι αποτέλεσμα ελληνικών πρώτων υλών, πολλές φορές απευθείας από το παραγωγό. Προτείνω :
Πού θα «παρκάρει» το Food Truck αυτό τον καιρό;
Ξεκινήσαμε το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος (6/7/8 Ιουνίου) στο Beach Bar Veranda SeaSide και συνεχίζουμε με ένα 15 ήμερο Food Truck Cooking Experience σε νησιά του Ιονίου Πελάγους. Επίσης, αναλαμβάνουμε και συμμετέχουμε σε private parties, γάμους, αλλά και Food Truck Master Classes. Έχει και διαφημιστικό χαρακτήρα λόγω της υπερκατασκευής και ότι δεν περνάει απαρατήρητο, αφού μπορεί να το ντύσει κάποια εταιρεία με λογότυπο και γραφιστικά, πραγματοποιώντας οδικές βόλτες για τη μέγιστη προβολή. Μέσα στον Ιούλιο θα βρισκόμαστε Λευκάδα, Ζάκυνθο και Κεφαλονιά και θα μαγειρεύουμε με ξενικά είδη ψαριών που κολυμπάνε στην ελληνική θάλασσα, όπως το Λεοντόψαρο, ο Γερμανός και ο Μπλε κάβουρας.
Ποια είναι τα σχέδια σου για το food truck στο μέλλον;
Καλό είναι να καινοτομείς, αλλά στην εποχή των 8 δισ. ανθρώπων η μόνη καινοτομία ίσως θα ήταν ένα… δείπνο στη Σελήνη! Ετοιμάζουμε με την ομάδα μου, 2 ωραία και φρέσκα εγχειρήματα, πρώτα ο Θεός από 1 Σεπτεμβρίου, αρχικά εντός Θεσσαλονίκης. Ας βρεθούν επενδυτές και θα πάμε και σε άλλα μέρη και τόπους...
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
