- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
![portrait_ioanna_nikolareizi_1.jpg portrait_ioanna_nikolareizi_1.jpg](/images/120x120/3/jpg/sites/default/files/portrait_ioanna_nikolareizi_1.jpg)
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι, μαγειρεύει και μας δίνει τη συνταγή για ξηρό μπακαλιάρο μπιάνκο Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι και μαγειρεύει](/images/1074x600/3/jpg/sites/default/files/article/2020/04/27/mpakaliaros_ksanthoulis.jpg)
Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι, μαγειρεύει και μας στέλνει τη συνταγή για ξηρό μπακαλιάρο μπιάνκο
Τι να σας πω; Σιχάθηκα και τις μαγειρικές και τις σειρές στο Netflix και να τακτοποιώ τα συρτάρια και όλα… Θέλω να τρώω μόνο μακαρόνια, πατάτες, βούτυρα και camembert. Στο τέλος θα με βγάλουν με γερανό από εδώ μέσα!
Τέλος πάντων. Την παρακάτω συνταγή σας την είχα έτοιμη για την Κυριακή των Βαΐων που καταλύεται το ψάρι σύμφωνα με τη γνωμοδότηση του Αγίου Θεόδωρου του Στουδίτη (759 - 826), επειδή θεωρείται Δεσποτική εορτή. Με τα αρνιά όμως και τις μαγειρίτσες δεν πρόλαβα και επειδή είναι μια συνταγή για όλο τον χρόνο δοκιμάστε την. Στα συν προσθέστε και το ότι δεν κάνεις και το σπίτι σου ψησταριά από την τσίκνα, να μαζεύουν υπογραφές από την πολυκατοικία να σε πετάξου έξω!
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι, μαγειρεύει και μας στέλνει τη συνταγή για μπακαλιάρο μπιάνκο Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι και μαγειρεύει](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mpakaliaros_ksanthoulis2.jpg)
Είναι πολύ νόστιμη!
Υλικά
- 1 κιλό περίπου φιλέτα βακαλάου ξαρμυρισμένα
- 750γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
- 5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- ½ μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
- ½ κ.γλ. αλάτι
- ½ κ. γλ. κόκκοι πιπεριού
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι, μαγειρεύει και μας δίνει τη συνταγή για ξηρό μπακαλιάρο μπιάνκο Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι και μαγειρεύει](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/mpakaliaros_ksanthoulis3.jpg)
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή wok, τις πατάτες, τη μία σκελίδα σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε νερό να τις καλύπτει.
- Σκεπάζουμε και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Δοκιμάζουμε να δούμε εάν έχουν γίνει, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό εάν χρειαστεί, έτσι ώστε να μην ξεπερνά τις πατάτες.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με το δέρμα από την κάτω πλευρά (βγάζει κόλλα που βοηθά στο δέσιμο της σάλτσας).
- Σκεπάζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά.
- Αναμιγνύουμε το χυμό του λεμονιού με το σκόρδο και περιχύνουμε το φαγητό.
- Κουνάμε περιμετρικά το τηγάνι, με προσοχή, έτσι ώστε να μην διαλυθούν τα φιλέτα του ψαριού, για να πάει παντού το μίγμα του λεμονιού με το σκόρδο.
- Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
- Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί στην (σβησμένη) εστία για 5 λεπτά
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι, μαγειρεύει και μας δίνει τη συνταγή για ξηρό μπακαλιάρο μπιάνκο Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι και μαγειρεύει](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/thumbnail_img_6665.jpg)
Το ίδιο ακριβώς, είναι εξαιρετικό με φιλέτα σφυρίδας, ή οποιουδήποτε λευκού ψαριού με σφιχτό κρέας. Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να αλατίσετε τα φιλέτα του ψαριού στο στάδιο 4 αφού τα τοποθετήσετε στο τηγάνι και να συνεχίσετε κανονικά τη διαδικασία μαγειρέματος ανεβάζοντας, εάν είναι χοντρά, τον χρόνο βρασμού στα 20 λεπτά.
Την έχω κάνει βέβαια και με ψαροκεφαλή σφυρίδας! Πεντανόστιμη, αλλά είναι για τους πολύ σκληροπυρηνικούς…
Το κερασάκι όμως στην τούρτα της παρασκευής του μπιάνκο ήταν μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή, που την έφαγα όμως, δεν δοκίμασα να την κάνω, μια βροχερή Άνοιξη, στο ειδυλλιακό Salò: Την παλιά πρωτεύουσα της «Ιταλικής Κοινωνικής Δημοκρατίας» (1943-1945) του Μουσολίνι – κράτους μαριονέτα των ναζί στην λίμνη Garda στην Λομβαρδία:
![Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι, μαγειρεύει και μας στέλνει τις συνταγές του Ο Δημήτρης Ξανθούλης μένει σπίτι και μαγειρεύει](/images/w734/3/jpg/sites/default/files/salo_0.jpg)
Καθισμένοι πάνω στη λίμνη και πίνοντας chiaretto, το απαλό ροζέ κρασί της περιοχής, την ώρα που ο ήλιος έδυε στα βουνά πίσω μας, δοκιμάσαμε το ίδιο σχεδόν φαγητό, μόνο που στις πατάτες είχαν προσθέσει και φέτες από καρδιές αγκινάρας μισό-μισό και λίγο ξύσμα από λεμόνι. Θεσπέσια γεύση!
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αν λοιπόν τον Αύγουστο βρεθείς στην έρημη Αθήνα, άσε τις ντροπές και δοκίμασε ένα supper club.
Έχει και η Αθήνα γραφικές πλατείες!
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Ψήνονται στη σχάρα κατευθείαν από το ποτάμι, ή τηγανίζονται για τους μερακλήδες
Υλικά και άνθρωποι, ιστορία και παράδοση, γεύσεις και συνταγές δημιουργούν το κατάλληλο σκηνικό ώστε κάθε τόπος να αποτελεί έναν γαστρονομικό προορισμό
«Στην Ελλάδα, το φαγητό δεν είναι απλώς τροφή – είναι ιστορία, πολιτισμός, συναίσθημα.. Κάθε γεύμα φέρνει κοντά τους ανθρώπους και κάθε τραπέζι είναι μια γιορτή ζωής»
Μπαίνουμε στην κουζίνα και μαγειρεύουμε με διάσημα τοπικά προϊόντα από 30 γωνιές της Ελλάδος
Λαχταριστά μπέργκερς, φοβερές πίτσες, άπαιχτα σουβλάκια, ακόμα και σπιτικό φαγητό, όλα είναι εδώ
Φτιάξε και απόλαυσε τις καλύτερε μακαρονάδες ενόψη Ολυμπιακών Αγώνων
Για σουβλάκια, πίτσα, burger ή ό,τι σου έρθει στο μυαλό, μπες στο fagi.gr
Aυθεντικές ιταλικές γεύσεις, μαμαδίστικα πιάτα και American street food
Συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, άριστες πρώτες ύλες και value for money τιμές
Η νέα street food λιχουδιά της Αθήνας συμβαίνει στο Fuddy Duddy Pizza, στην οδό Λέκκα
Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης και η γνωστή δημοσιογράφος βάζουν στο «μίξερ» όλα όσα αφορούν τη γλυκιά και την αλμυρή κουζίνα
Έχει γεύση «πανάκριβη», εστέτ και γκουρμέ
Στο κέντρο της Χώρας, θα το εντοπίσεις και θα το αγαπήσεις αμέσως
Εδώ δεν θα φας «χθεσινό» παγωτό, μόνο υπέροχες γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και τόσο όσο ζάχαρη, που φτιάχτηκαν την ημέρα που θα το επισκεφθείς
Ένας ολόκληρος κόσμος νοστιμιάς, πλασμένος από υλικά του πιο λαχταριστού ονείρου
Θα δοκιμάσεις εξαιρετικό French Toast με βατόμουρα και κρέμα πατισερί, αλλά και αλμυρά αβγοπιάτα και φρέσκα σάντουιτς.
Εδώ το φαγητό είναι μοίρασμα που φέρνει κοντά την παρέα και τα cocktails είναι κλασικά και δημιουργούνται με βάση τις αυθεντικές συνταγές
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.