V1935: Το rooftop ιταλικό spot στο κέντρο της πόλης

Υπάρχουν δύο ειδών πίτσες: εκείνες που σε βαραίνουν από το δεύτερο κομμάτι και εκείνες που τελειώνουν αφήνοντάς σου τη σκέψη ότι θα μπορούσες να παραγγείλεις άλλη μία. Στη δεύτερη κατηγορία ανήκει ξεκάθαρα το V1935, το rooftop ιταλικό spot στο κέντρο της πόλης, που τα τελευταία χρόνια έχει εξελιχθεί σε σταθερό σημείο αναφοράς για όσους αντιμετωπίζουν το φαγητό λίγο πιο σοβαρά.

Στον τελευταίο όροφο ενός ιστορικού κτιρίου, με θέα και ατμόσφαιρα που ισορροπεί ανάμεσα σε urban αισθητική και ιταλικό laid-back χαρακτήρα, ο Λευτέρης Τσαουσάκης έχει δημιουργήσει μια κουζίνα που βασίζεται στην τεχνική, τη λεπτομέρεια και την υπομονή. Η ζύμη της πίτσας είναι ίσως το καλύτερο παράδειγμα: άλευρα υψηλής ποιότητας, μέθοδος biga και ωρίμανση 48 ωρών συνθέτουν ένα αποτέλεσμα αφράτο, αέρινο και απίστευτα εύπεπτο, τόσο διαφορετικό από όσα έχουμε συνηθίσει στις περισσότερες «ιταλικές» πίτσες της πόλης.

Αλλά το ενδιαφέρον εδώ δεν σταματά στη ζύμη. Το μενού κινείται με άνεση ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργική προσέγγιση. Το κοτόπουλο, σιγοβρασμένο στη γάστρα με πορτσίνι, στρατσιατέλα και στοτελείωμα τρούφα, σερβιρισμένο με παπαρδέλες, είναι βαθιά comfort αλλά ταυτόχρονα κομψό, ενώ η trippa alla romana μέσα σε φοκάτσια φέρνει μια πιο ανεπιτήδευτη, almost street-food εκδοχή της ρωμαϊκής κουζίνας.

Η carbonara με καπνιστή πέστροφα δίνει νέα διάσταση σε ένα κλασικό πιάτο, τα νιόκι με γκοργκοντζόλα, παντζάρι και καρύδι ισορροπούν τέλεια ανάμεσα σε έναν γήινο και creamy χαρακτήρα, ενώ η cacio e pepe, με δέκα διαφορετικά είδη πιπεριών από διάφορα μέρη του κόσμου, αποδεικνύει πόσο σημαντική είναι η λεπτομέρεια όταν υπάρχει γνώση.

Και μετά έρχονται οι πίτσες. Με μορταδέλα και φυστίκι, με ragu και πεκορίνο, με σπανάκι, ρικότα και λάδι πορτοκαλιού, η πίτσα με πέντε είδη μανιταριών και τρούφα, η πορπετίνι με κρέμα παρμεζάνας, πορπέτι, πρόβολα, απάκι και δυόσμο, καθεμιά έχει τη δική της προσωπικότητα. Συνδύασέ τες με ένα ποτήρι κρασί ή κάποιο signature cocktail και καταλαβαίνεις γιατί το V1935 δεν είναι απλώς άλλο ένα ιταλικό της πόλης.

Ας περάσουμε στα γλυκά… Το V1935 σερβίρει το καλύτερο τιραμισού της πόλης όπως και την αξεπέραστη πανακότα με καραμέλα ή βύσινο, τα οποία συγκαταλέγονται ανάμεσα στις κορυφαίες προτιμήσεις του κοινού στο Τripadvisor.