Hong Kong Athens: Alternative Asian Gastronomy χωρίς σύνορα

Στο Hong Kong Athens, η Τζο Καφετζή και ο chef Στάθης Ζέρβας αποτυπώνουν την αγάπη τους για την Ασία όπως τη γνώρισαν έχοντας ζήσει οι ίδιοι στο Χονγκ Κονγκ: ελεύθερα, δημιουργικά, χωρίς στεγανά.

Το ίδιο το εστιατόριο αυτοπροσδιορίζεται ως Alternative Asian Gastronomy και η αλήθεια είναι ότι εκεί θα έρθεις σε επαφή με ένα είδος πανασιατικής fusion κουζίνας που αξιοποιεί προϊόντα, τεχνικές και συνταγές από όλη την Ασία, τις πειράζει με δυτικά στοιχεία και συνθέτει απρόσμενους διαλόγους, όπως ας πούμε Ιαπωνία με Ταϊλάνδη, Κορέα με Βιετνάμ, παράδοση με σύγχρονη ματιά, με άλλα λόγια.

Στην κουζίνα συνεχίζουν ο Στάθης Ζέρβας μαζί με τη sous chef Μαρίνα Διασινού, με μενού που προσαρμόζεται στην εποχή και κινείται διαρκώς. Υπάρχουν πιάτα ημέρας, σούπες ημέρας, γλυκά ακόμα και cocktails ημέρας, ενώ κάποια signature παραμένουν σταθερά. Από αυτά ξεχωρίζει η καπνιστή ταλιάτα πάπιας με πιτούλες roti και λαχανικά, το Bao Burger με χειροποίητο bao bun, μοσχαρίσιο μπιφτέκι και τηγανητές γλυκοπατάτες, αλλά και η σαλάτα Thai Buddha με soba noodles, τόνο tataki, ajitsuke tamago, ντοματίνια και snow peas.

Τα dim sum έρχονται σε εκδοχές με χοιρινό, μοσχάρι με τρούφα και crumble σκόρδου, κοτόπουλο με σάλτσα λαχανικών και κάρι, αλλά και λαχανικά για vegan επιλογή. Στο μενού θα βρεις και sushi.

Όλα γίνονται με έμφαση στη χειροποίητη δουλειά - από τις σος, τις μαγιονέζες και τις πίκλες μέχρι τα ψωμάκια. Στα γλυκά, δοκίμασε οπωσδήποτε το χειροποίητο εκλεράκι με κρέμα φιστικιού, namelaka λευκής σοκολάτας και matcha. Στο bar θα βρεις, ασιατικά sake, soju, ασιατικά spirits και cocktails με pairing λογική, με την Paloma με λίτσι και ginger να έχει το δικό της fan club.