Artisanal: Ο νέος χώρος του σεφ Γιάννη Παρίκου στην Κηφισιά

Υπήρξε για χρόνια ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αττικής και η είδηση ότι επρόκειτο να λειτουργήσει ξανά, ταρακούνησε το ενδιαφέρον της αθηναϊκής γαστρονομικής σκηνής. Πίσω από το εγχείρημα ο πολυβραβευμένος σεφ, Γιάννης Παρίκος, ο οποίος, μαζί με τον στενό του συνεργάτη, σεφ Κώστα Τερζούδη, έφεραν κάτι απόλυτα νέο και φρέσκο, από τις 12 Δεκεμβρίου, όταν άνοιξε και πάλι τις πόρτες του το Artisanal.

Σε ένα παλιό αρχοντικό του 1920, με κήπο ολόγυρα και τις μεγάλες τζαμαρίες να επιτρέπουν στο βλέμμα να ταξιδεύει, ο χώρος είναι απόλυτα καλαίσθητος, ξεχωριστής αισθητικής και φιλόξενος. Πρωταγωνιστής, βεβαίως, η κουζίνα, η οποία κινείται στη λογική του comfort fine dine, με πολλά μεσογειακά στοιχεία, έντονες γεύσεις και ιδιαίτερες τεχνικές – με την ποιότητα της πρώτης ύλης να είναι το άλφα και το ωμέγα.

Να δοκιμάσετε το απολαυστικό ριζότο πατάτας με τραγανή κροκέτα ουράς μόσχου, παρμεζάνα και τρούφα, το τέλειο χτένι παστινάκι, μαντζουράνα και προσούτο, οπωσδήποτε το ψητό λάχανο με τρούφα, κυανό, πίκλα μουστάρδας και απάκι, εννοείται και την αρνίσια σπάλα, η οποία σιγομαγειρεύεται για 12 ώρες και γίνεται ένα αληθινό λουκούμι.

Σημειώστε, ακόμη, ότι τις Κυριακές στο μενού προστίθενται κάποια οικογενειακά πιάτα, πραγματικά χορταστικά, για δύο έως τέσσερα άτομα, τα οποία μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό αρνάκι με πατάτες ή ένα παραδοσιακό κότσι με μανέστρα. Η ατμόσφαιρα γίνεται ακόμη πιο ζεστή, θυμίζοντας κυριακάτικο τραπέζι στο σπίτι.

Τη γευστική σας εμπειρία θα ολοκληρώσει η απόλυτα ενημερωμένη wine list του σομελιέ, Βλάσση Θεοδωρακόπουλου, με επιλογές από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, ή κάποιο από τα κλασικά και signature κοκτέιλ. Το Artisanal είναι ανοιχτό καθημερινά (εκτός Δευτέρας) από τις 18.00 και τις Κυριακές από τις 13.00, ενώ σύντομα θα λειτουργήσει και ο επάνω χώρος.