Στη Στοά Ψυρρή κάτι αλλάζει ουσιαστικά. Η πρόσφατη ανάπλαση της ιστορικής στοάς δεν λειτουργεί απλώς ως ένα αισθητικό λίφτινγκ, αλλά ως μια συνολική επανατοποθέτηση του χώρου στον σύγχρονο αστικό χάρτη της Αθήνας. Νέα concepts, σύγχρονη αρχιτεκτονική και προσεκτικά σχεδιασμένοι χώροι συνθέτουν ένα περιβάλλον που συνομιλεί με το σήμερα, χωρίς να αποκόπτεται από τη μνήμη και την ταυτότητα του παρελθόντος.
Ανάμεσα στα νέα openings ξεχωρίζει το Iona Sushi Bar, ένα ασιατικό, πολυνησιακό fusion εγχείρημα που επιχειρεί να ενώσει αφήγηση, design και γεύση σε ένα ενιαίο, συνεκτικό σύμπαν. Η αρχιτεκτονική υπογράφεται από το πολυβραβευμένο γραφείο 314 – Παύλος Χατζηαγγελίδης, το οποίο δημιουργεί έναν χώρο εμπνευσμένο από τον μύθο του Ιωνά, μεταφράζοντάς τον σε μια σύγχρονη, βιωματική εμπειρία. Η είσοδος και το εσωτερικό παραπέμπουν συμβολικά στο «στόμα της φάλαινας», με οργανικές καμπύλες, υλικά που ρέουν και φωτισμούς που θυμίζουν θαλάσσιο βάθος. Το αποτέλεσμα είναι μια immersive εμπειρία που ξεκινά πριν καν φτάσει το φαγητό στο τραπέζι, τοποθετώντας τον επισκέπτη μέσα σε ένα σκηνοθετημένο περιβάλλον, όπου η αφήγηση έχει κεντρικό ρόλο.
Στην κουζίνα, ο chef Arnel Bravo παρουσιάζει ένα μενού με σαφή ταυτότητα και σύγχρονη ματιά, βασισμένο σε καθαρές γεύσεις και προσεγμένους συνδυασμούς. Ανάμεσα στα highlights ξεχωρίζουν το Kiss of Fire roll, με τόνο, σολομό και sriracha, καθώς και το King Crab Tartare με πράσινο μήλο και χειροποίητη μαγιονέζα τρούφας – πιάτα σχεδιασμένα με έμφαση στην ισορροπία και στο ιδανικό pairing με ιαπωνικά cocktails.
Το Iona Sushi Bar δεν είναι απλώς ένα ακόμη άνοιγμα. Αποτελεί μέρος της νέας αφήγησης της Στοάς Ψυρρή. Ένα σημείο όπου η αρχιτεκτονική, ο μύθος και η γαστρονομία συνυπάρχουν, με σύγχρονη αυτοπεποίθηση και ξεκάθαρη ταυτότητα.
12°
