Wild Child | Χανιά, ώρα για κρουασάν: Η croissanterie που φέρνει τη γαλλική τεχνική στην Κρήτη
Advertorial
Στον πεζόδρομο της Μυλωνογιάννη, στα Χανιά, το Wild Child έχει εξελιχθεί σε έναν από τους πιο δραστήριους παίκτες στην τοπική σκηνή χειροποίητου κρουασάν και σωστού καφέ. Δεν προβάλλεται ως ακόμα ένα instagrammable μαγαζί, αλλά ως μια croissanterie με σοβαρή τεχνογνωσία στην παραγωγή και «διαβασμένο» προσανατολισμό στον specialty καφέ. Οι δημιουργοί του, Γιάννης Μποτωνάκης και Κωνσταντίνος Πάγκαλος, είδαν ότι η πόλη χρειαζόταν μια πιο πρωτοπόρα πρόταση στο καθημερινό coffee και pastry break και αποφάσισαν να καλύψουν το κενό με τρόπο δημιουργικό και απόλυτα στοχευμένο.
Από το πρώτο ζυμάρι μέχρι τη μυρωδάτη βιτρίνα
Το εργαστήριο βρίσκεται ακριβώς πάνω από τον χώρο του καταστήματος, επιτρέποντας πλήρη έλεγχο της παραγωγής. Οι ζύμες παρασκευάζονται καθημερινά με γαλλικά βούτυρα, ενώ η τεχνική laminating εφαρμόζεται με συνέπεια ώστε κάθε κρουασάν να έχει χαρακτηριστική υφή και σταθερή ποιότητα. Ο χώρος του ισογείου είναι χωρισμένος λειτουργικά σε δύο τμήματα. Στη μία πλευρά κυριαρχεί μια βιομηχανική αισθητική, ενώ η άλλη διαθέτει μίνιμαλ διάθεση με έντονα μπλε και κόκκινες λεπτομέρειες. Ο σχεδιασμός αντανακλά το σύγχρονο και, ταυτόχρονα, αντισυμβατικό προφίλ του μπραντ, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που υποστηρίζει την ταυτότητα του Wild Child.
Best sellers που έχουν δημιουργήσει σταθερό κοινό
Η γευστική ταυτότητα του Wild Child καλύπτει τόσο τα γλυκά όσο και τα αλμυρά προϊόντα. Στα αλμυρά, το μπριός Κοτόπουλο–Panko με παναρισμένο κοτόπουλο, νάτσος bbq, kimchi mayo και coleslaw είναι ένα από τα πιο δημοφιλή items της βιτρίνας, ενώ η λουκανικόπιτα με καραμελωμένο κρεμμύδι και onion chips προσελκύει καθημερινά σταθερό κοινό. Στα γλυκά, ξεχωρίζει το τηγανητό κρουασάν με μαρμελάδα κανέλας και crumble μήλου, που έχει εξελιχθεί σε αγαπημένη επιλογή για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό και χειροποίητο. Στην κατηγορία των ροφημάτων, το tiramisu latte έχει ήδη ενταχθεί στα highlights της σεζόν, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη χειμωνιάτικη εμπειρία.
Specialty καφές στην ψαγμένη εκδοχή του
Η ομάδα δίνει ιδιαίτερο βάρος στον καφέ, συνεργαζόμενη με τους Mr Bean Coffee Roasters για τη δημιουργία του signature χαρμανιού, ενώ παράλληλα επενδύει σε μικρές παρτίδες και εναλλασσόμενα χαρμάνια από διάφορα micro-roasteries. Το κατάστημα διαθέτει retail γωνιά, προσφέροντας φρεσκοκαβουρδισμένους καφέδες σε όσους θέλουν να πειραματιστούν στο σπίτι, με επιλογές ανάλογα με το προφίλ γεύσης, τον βαθμό ψησίματος και την οξύτητα.
Το Wild Child επεκτείνεται
Η επιτυχία του κόνσεπτ οδήγησε στην πιο φυσική εξέλιξη: τη δημιουργία δεύτερου καταστήματος. Το νέο Wild Child στο Ηράκλειο προγραμματίζεται να ανοίξει την άνοιξη, προσκαλώντας περισσότερο κόσμο να εθιστεί στα τρομερά κρουασάν και στον καλό καφέ.
Με ρίζες στην παράδοση και καθοδηγούμενη από την ακρίβεια, η κουζίνα τιμά τις κλασικές τεχνικές, τα εξαιρετικά υλικά και τις τολμηρές, εκλεπτυσμένες γεύσεις
11°
