Κyψeli: Το all-day spot στα Μελίσσια, που πήρε στα σοβαρά το φαγητό και το cocktail

Η Κυψέλη στα Μελίσσια είναι ένα all-day spot που έχει αποφασίσει να πάρει στα σοβαρά δύο πράγματα που συχνά λέγονται αλλά σπάνια γίνονται σωστά: το φαγητό και το cocktail. Η φιλοσοφία της είναι απλή και σταθερή. Καθαρή γεύση, καλή πρώτη ύλη, συνέπεια. Τίποτα περιττό.

Ο χώρος κινείται σε wabi-sabi αισθητική και δίνει μια αίσθηση φυσικής άνεσης, που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει. Αυτό που εντυπωσιάζει είναι ό,τι βγαίνει από την κουζίνα. Ο σεφ Γιάννης Χουβαρδάς δουλεύει με χειροποίητες ζύμες, σωστές τεχνικές και ένα μενού που περιλαμβάνει από risotti και pinsas μέχρι δημιουργικές συνταγές που συνδέουν ελληνικά στοιχεία με μια σύγχρονη fusion ματιά.

Το brunch της Κυψέλης έχει γίνει από μόνο του λόγος επίσκεψης. Croque Madame, avocado toast, green & parmesan με perfectly poached eggs και εποχικά χόρτα είναι οι σταθερές που δείχνουν πώς μπορεί να είναι ένα all-day όταν λειτουργεί με σκέψη.

Το bar έχει τη δική του προσωπικότητα. Ο Γιώργος Βεργάδος και η ομάδα του φτιάχνουν cocktails με ιστορία και καθαρό χαρακτήρα. Το Light of Yara, με ρούμια, μπαχαρικά και macadamia, και το Bigfoot, ένα bourbon highball με Amarena soda, είναι δείγματα ενός καταλόγου που ξέρει τι θέλει να πει. Τα classics επιμελούνται από την Bespoke Directors, με τεχνική ακρίβεια και αίσθηση παράδοσης.

Η Κυψέλη έχει μια ειλικρίνεια που σπάνια συναντάς. Δεν προσθέτει θόρυβο. Προσφέρει εμπειρία. Έτσι κατάφερε να γίνει σταθερό σημείο στα βόρεια, ένα μέρος όπου επιστρέφεις επειδή όλα γίνονται όπως πρέπει.