Ο Σωτήρης Κοντιζάς επανέρχεται με νέο εστιατόριο. Το λένε HAFU και μιλάει ιαπωνικά το ίδιο καλά με τα ελληνικά
Τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους η είδηση έπεσε σαν βόμβα στη γαστρονομική σκηνή της Αθήνας: ο σταρ σεφ Σωτήρης Κοντιζάςαποχωρεί από το Nolan, το Proveleggios, και το Sweet Nolan, τρία εστιατόρια που ταυτίστηκαν με το όνομά του. «Και τώρα;» σκεφτήκαμε πολλοί. Πού θα βρίσκαμε ξανά όλα εκείνα τα πιάτα που αγαπήσαμε; Ναι, είχαμε ακόμη το Tanpopo, το αγαπημένο ραμενάδικο του Σωτήρη Κοντιζά στην πλατεία Αγίων Θεοδώρων. Αλλά δεν ήταν το ίδιο. Να, όμως, που ο διάσημος σεφ επανέρχεται με ένα καινούργιο εστιατόριο δίπλα στο παλιό, στην ίδια αθηναϊκή γειτονιά.
HAFU: Το νέο εστιατόριο του Σωτήρη Κοντιζά
Σωτήρης Κοντιζάς/ Φωτογραφία: Ζήσης Νταλακούρας
Το λένε HAFU κι ανοίγει σήμερα στην οδό Δραγατσανίου. Το “hafu” δεν είναι απλώς μια ωραία, εύηχη λέξη. Είναι ένας ιαπωνικός όρος που περιγράφει ένα άτομο με μισή ιαπωνική καταγωγή. Όπως ο Σωτήρης Κοντιζάς. Και το μενού του.
Το μενού στο HAFU
Φωτογραφία: Ζήσης Νταλακούρας
Φωτογραφία: Ζήσης Νταλακούρας
Φωτογραφία: Ζήσης Νταλακούρας
Το νέο εστιατόριο βρίσκεται στη δροσιά μιας υπέροχης αθηναϊκής στοάς και στεγάζει τη συνέχεια μιας μαγειρικής πορείας που έγραψε τη δική της ιστορία. Burger μπακαλιάρου, πατατόψωμο, γαρίδες σε φύλλο ρυζιού, ψάρι για μωρά, γαβ-γαρ, soba noodles με ταχίνι και πέστροφα… Οι πρωταγωνιστές του μενού είναι πιάτα που αγαπήθηκαν στη νέα τους έκδοση.
«Κάποια μενού αξίζει πάντα να έχουν ένα εστιατόριο»
Τα απολαμβάνεις όλα αυτά στη δροσερή στοά καθισμένος σε ένα χώρο που πολύ θα σου θυμίσει την παραδοσιακή αρχιτεκτονική της Ιαπωνίας (σ.σ. τον σχεδιασμό του εστιατορίου ανέλαβε το αρχιτεκτονικό γραφείο «Χωρογράφοι» από τη Σύρο) σε ξύλινα τραπέζια ή στην κεντρική μπάρα που κοιτάει κατάματα τη χορογραφία της κουζίνας και η οποία διατίθεται σε όσους δεν έχουν κάνει κράτηση.
Φωτογραφία: Ζήσης Νταλακούρας
Σας αφήνω με μερικές λέξεις από το δελτίο τύπου που μου άρεσαν πολύ: «Στο Tanpopo σας βάλαμε να δείτε μια cult γιαπωνέζικη ταινία που ήξερε μόνο ο Σωτήρης. Στο HAFU δεν θα ψάχνετε την ταινία, στο HAFU θα παίζεται μια ταινία. Μια κλασική, αγαπημένη ταινία, που είχαμε καιρό να δούμε και μας έλειψε, και τώρα παίζεται remastered σε νέα IMAX αίθουσα. Γιατί κάποιες ταινίες θέλουν κινηματογραφική αίθουσα για να τις απολαύσεις και κάποια μενού αξίζει πάντα να έχουν ένα εστιατόριο».
