Tavernier: Μαγειρευτά στον ξυλόφουρνο και γίδα κοκκινιστή από την ορεινή Αρκαδία

Στην καταπράσινη αυλή του, τη δροσερή και φιλόξενη, το Tavernier συνεχίζει να μαγειρεύει ελληνικά, σπιτικά και παραδοσιακά, όπως μας έμαθε από το 1981 μέχρι σήμερα, που ξεκινάει τα δικά της βήματα η τρίτη γενιά αυτής της οικογενειακής αναβαθμισμένης ταβέρνας. Ο Τάσος βρίσκεται στην κουζίνα, κρατώντας ζωντανές τις μνήμες του πατέρα και της μητέρας του που ξεκίνησαν το εστιατορικό τους εγχείρημα από το 1949. Στο πλευρό του η σύζυγός του, Μαρία, υπεύθυνη για τα σπιτικά γλυκά, και τα παιδιά τους, Δημήτρης, Στέλιος και Κυριάκος –η επόμενη γενιά–, υποδέχονται με χαμόγελο τους επισκέπτες.

Η κουζίνα του Tavernier διακρίνεται για την αυθεντικότητά της. Στο επίκεντρο της μαγειρικής δημιουργίας βρίσκεται ο ξυλόφουρνος της όμορφης αυλής. Από τα μοσχαρίσια μάγουλα και το λεμονάτο πρόβειο με ρίγανη, μέχρι τη γίδα την κοκκινιστή με το χοντρό μακαρόνι, όλα μαγειρεύονται όπως παλιά: με φροντίδα, μεράκι και με τα πάντα φρέσκα εποχιακά υλικά. Στον ξυλόφουρνο ψήνονται τα πιο νόστιμα γεμιστά, οι μελιτζάνες αλλά και λαδερά όπως θα τα βρίσκαμε σε ένα χωριό της ορεινής Αρκαδίας, από όπου και κατάγεται η οικογένεια. Αγαπημένο πιάτο των επισκεπτών, το παστίτσιο με τα λαζάνια – μια μεσογειακή πινελιά που ξεχωρίζει.

Συνοδεύστε το γεύμα με κρασί από την Οινοποιητική Μονεμβασίας Γεωργίου Τσιμπίδη ή με ελληνικές μπίρες μικρών παραγωγών. Και για το τέλος; Αφήστε λίγο χώρο για τον σπιτικό κορμό σοκολάτας ή και το γλυκό περγαμόντο της Μαρίας, που ξυπνούν σίγουρα αναμνήσεις από το σπίτι της γιαγιάς εκείνο το καλοκαίρι.

Το Tavernier είναι ανοιχτό Πέμπτη έως Σάββατο από τις 19.00 και Κυριακή μεσημέρι, με απαραίτητη κράτηση. Ιδανικό για χαλαρές βραδινές εξόδους ή γεύματα σε οικογενειακό περιβάλλον. Ο χώρος διατίθεται και για μικρές εκδηλώσεις.