Να ένα εύκολο φαγάκι που γίνεται στο πι και φι, δεν θέλει πολλά και είναι πεντανόστιμο. Μελιτζάνες με πατάτες στην κατσαρόλα έτοιμες σε 40’ - ό,τι πρέπει για τις μέρες που η θερμοκρασία δεν σου επιτρέπει να μείνεις πολύ μέσα στην κουζίνα.
Tip: Αν έχετε κιμά που σας έχει περισσέψει προσθέστε τον και αυτόν στην κατσαρόλα – η γεύση θα σας θυμίσει έντονα μουσακά!
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα από το λάδι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
Τηγανίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και όταν πάρουν χρώμα τις αφαιρούμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες. Τις τηγανίζουμε και αυτές ελαφρώς.
Συμπληρώνουμε λίγο λάδι. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά και έπειτα τρίβουμε μέσα στην κατσαρόλα τις ντομάτες.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 200ml νερό, το υπόλοιπο λάδι κι αφήνουμε να πάρει μια βράση για 5 λεπτά. Ύστερα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε μαζί και λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για 13-15 λεπτά
Σερβίρουμε μαζί με μαϊντανό, βασιλικό και τριμμένο τυρί.
17°
