Βιοχημικός αποκαλύπτει πώς η βιομηχανία τροφίμων παραπλανά με την ένδειξη «χωρίς προσθήκη ζάχαρης», τονίζοντας τους κινδύνους για την υγεία μας.
Μια βιοχημικός προειδοποιεί ότι μια δημοφιλής πρακτική στις ετικέτες των τροφίμων μπορεί να σημαίνει ότι ένα προϊόν δεν είναι τόσο υγιεινό όσο φαίνεται.
Η Τζέσι Ινσασπέ μίλησε ανοιχτά για τον τρόπο με τον οποίο τα τρόφιμα επισημαίνονται και προωθούνται στην αγορά, στρέφοντας την απογοήτευσή της σε μια συγκεκριμένη πρακτική που θα μπορούσε να επηρεάσει την υγεία σας. Πρόκειται για την ένδειξη «χωρίς προσθήκη ζάχαρης», με την Ινσασπέ να επισημαίνει ότι η πιο σημαντική λέξη εδώ είναι το «προσθήκη».
Όπως αποδεικνύεται, το γεγονός ότι σε κάτι δεν έχει προστεθεί ζάχαρη, δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει ήδη ζάχαρη.
Ερωτηθείσα από τον οικοδεσπότη του podcast Diary of a CEO, Στίβεν Μπάρτλετ, σχετικά με ορισμένους δημοφιλείς μύθους γύρω από το φαγητό, η ίδια απάντησε: «Η ένδειξη "χωρίς προσθήκη ζαχάρων" είναι άκρως παραπλανητική. Ένα ποτήρι χυμός πορτοκαλιού δεν έχει προστιθέμενη ζάχαρη επειδή η ζάχαρη υπήρχε ήδη εκεί, από το αρχικό συστατικό, το πορτοκάλι. Έτσι, σε ένα κουτάκι χυμό μπορείς να γράψεις "χωρίς προσθήκη ζάχαρης", παρόλο που περιέχει 25 γραμμάρια ζάχαρης».
Η Ινσασπέ ισχυρίστηκε επίσης ότι οι ενδείξεις «χωρίς γλουτένη» και «vegan» είναι επίσης παραπλανητικές, καθώς μπορεί να υπονοούν ότι κάτι είναι καλό για εσάς, εξηγώντας ότι «δεν είναι κάτι υγιεινό απλώς και μόνο επειδή δεν έχει γλουτένη ή είναι φυτικής προέλευσης». Αν και, για να είμαστε δίκαιοι, αυτές οι ετικέτες είναι όντως πολύ σημαντικές για άτομα με κοιλιοκάκη ή για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
«Αν συγκρίνετε ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι με ένα ποτήρι Coca-Cola, έχουν την ίδια ποσότητα ζάχαρης, περίπου 25 γραμμάρια», είπε. «Και η ζάχαρη στο αναψυκτικό και η ζάχαρη στον χυμό είναι ακριβώς οι ίδιες: μόρια γλυκόζης και φρουκτόζης. Το σώμα σας τις απορροφά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Ο οργανισμός δεν κάνει διαχωρισμό ανάμεσα στη ζάχαρη ενός πορτοκαλιού και τη ζάχαρη από ένα ζαχαρότευτλο που βρίσκεται μέσα σε ένα κουτάκι Coca-Cola».
«Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά 25 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα ή λιγότερο», ανέφερε. «Έτσι, με μόνο ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι το πρωί, που στύβετε στο σπίτι και νομίζετε ότι σας κάνει καλό, βρίσκεστε ήδη στο μέγιστο όριο της συνιστώμενης ποσότητας. Και οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν αυτό το ποτήρι θεωρώντας το υγιεινό».
Ωστόσο, δεν είναι απολύτως ακριβές να πούμε ότι δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ ενός χυμού και ενός αναψυκτικού. Αν και ο χυμός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και η κατανάλωσή του αφαιρεί οφέλη όπως οι φυτικές ίνες (που θα παίρνατε τρώγοντας ολόκληρο το φρούτο), προκαλώντας παράλληλα απότομες αυξήσεις της γλυκόζης, υπάρχουν ακόμα κάποια θετικά στοιχεία.
Ο χυμός πορτοκαλιού περιέχει βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνη B1. Μια μελέτη που εξέτασε το BBC έδειξε ότι, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι ευεργετικός. Αλλά όπως συμβαίνει με όλα, το μέτρο είναι το κλειδί.
17°
