Συνήθισες να διαβάζεις τα ψιλά γράμματα στα προϊόντα που διαλέγεις στο σούπερ μάρκετ ώστε να αποφεύγεις «κρυφά» λιπαρά και θερμίδες. Αν είσαι από αυτούς που τρώνε το φαγητό τους πίνοντας μόνο νερό, τα θερμά μας συγχαρητήρια! Αν πάλι σου αρέσει να συνοδεύεις και με κάποιο αλκοόλ διάβασε παρακάτω πώς να διαλέξεις έξυπνα ένα κρασί που θα ικανοποιήσει όχι μόνο τα γούστα σου αλλά και τη σιλουέτα σου:
Τσέκαρε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Στα μπουκάλια κρασιού δεν θα βρεις την ετικέτα για τη διατροφική τους αξία, όπως βρίσκεις στο πίσω μέρος άλλων τυποποιημένων προϊόντων. Υπάρχει όμως ένας δείκτης που σε «υποψιάζει» για τις θερμίδες. Αυτός είναι το ποσοστό αλκοόλ που περιέχει το κρασί (Vol.). Το ποσοστό αυτό μπορεί να είναι από 9% για κρασιά με μικρή περιεκτικότητα έως και 17% στα ξηρά. Διάλεξε το κρασί σου να είναι από 9 έως και 12 βαθμούς, ποσοστό που αντιστοιχεί σε 110 με 140 θερμίδες στο ποτήρι.
Η νομοθεσία που ισχύει σε χώρες όπως η Ιταλία, η Γαλλία και η Γερμανία, σχετικά με την επιτρεπόμενη περιεκτικότητα αλκοόλ στα κρασιά, είναι πολύ αυστηρότερη από τους κανονισμούς που ισχύουν στην Αμερική, για παράδειγμα. Τα ευρωπαϊκά κρασιά λοιπόν έχουν γενικότερα πολύ λιγότερη ποσότητα αλκοόλ, άρα και λιγότερες θερμίδες. Επίσης, απόφυγε κρασιά που παράγονται σε πολύ ζεστά κλίματα, όπως αυτά της Χιλής ή της Αυστραλίας, όπου τα υψηλά ποσοστά ζάχαρης των σταφυλιών μετατρέπονται σε υψηλά ποσοστά αλκοόλ στο κρασί.
Προτίμησε τα λευκά
Γενικά, τα λευκά κρασιά έχουν λιγότερο αλκοόλ και θερμίδες από τα κόκκινα. Τα ελαφριά λευκά κρασιά έχουν περίπου 140 θερμίδες (ή και λιγότερες) ανά ποτήρι, ενώ ένα ελαφρύ κόκκινο μπορεί να σου δώσει από 135 έως και 165 θερμίδες. Ένα δυνατό κόκκινο κρασί, όπως το pinot noir ή το syrah, θα σε φορτώσει με 200 θερμίδες ανά ποτήρι. Οι λευκές ποικιλίες, όπως το Riesling, το pinot grigio και το vinho verde έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες από τα δυνατά λευκά, όπως το moscato, το chardonnay, το sauvignon blanc και το viognier.
Ένα ποτήρι σαμπάνια, με την ελαφριά, σπιρτόζα γεύση της, σε ξεγελάει. Υπάρχουν σαμπάνιες που περιέχουν έξτρα ζάχαρη, γι’ αυτό αναζήτησε στην ετικέτα την περιγραφή «brut nature» ή «brut zero», τις άγλυκες. Ένα ποτήρι σαμπάνια brut nature περιέχει 120 θερμίδες. Αντίθετα, μια «γλυκιά» (doux) σαμπάνια μπορεί να δώσει μέχρι και 175 θερμίδες. Τα αφρώδη επίσης, περιέχουν κάποιο ποσοστό επιπλέον ζάχαρης, αφού είναι απαραίτητη για τη ζύμωση που προκαλεί τις φυσαλίδες. Είναι λοιπόν προτιμότερο να πάρετε μια γαλλική σαμπάνια ή μια cava (την ισπανική εκδοχή του ευγενούς αυτού κρασιού), καθώς Γαλλία και Ισπανία υπόκεινται σε περιορισμούς ως προς την προσθήκη επιπλέον ζάχαρης. Το ίδιο και στις Ηνωμένες Πολιτείες – σε αντίθεση με το ποσοστό αλκοόλ – οπότε καλή επιλογή είναι και τα αφρώδη της μακρινής Αμερικής. Στην Ιταλία πάλι, αγαπάνε τη ζάχαρη, εκεί παράγεται και το φημισμένο prosecco και για όποιον μετράει θερμίδες, αυτό καλύτερα να το αποφύγει.
Η φήμη του χωριού Μεσενικόλα Καρδίτσας και της τοπικής ποικιλίας «Μαύρο Μεσενικόλα» ξεπερνά τα σύνορα της χώρας, χάρη στο όραμα και στη δουλειά τεσσάρων γενεών της οικογένειας Καραμήτρου
Μιλήσαμε με την Αγγελική Γρατσία, στην οικογένεια της οποία ανήκει το οινοποιείο, για όλα εκείνα που κάνουν ξεχωριστή την τέχνη της παραδοσιακής αμπελουργίας
12°
