Ο chef Άρης Τσανακλίδης, με τη fusion αισθητική του και την προσήλωση στην ελληνική πρώτη ύλη, φτιάχνει ένα μενού που σε βάζει να νιώθεις πως επιστρέφεις... στο σπίτι.
Κάτω απ’ το βλέμμα του Ναού του Ηφαίστου και με την Ακρόπολη να «ακουμπά» στον ορίζοντα, το Kuzina ανοίγει τον χειμώνα με ένα νέο μενού που μοιάζει με γιορτή έμπνευσης.
Ο chef Άρης Τσανακλίδης, που έχει μετατρέψει αυτό το παλιό αρχοντικό στο Θησείο σε έναν από τους πιο σημαντικούς γαστρονομικούς πυρήνες της Αθήνας, υπογράφει πιάτα χειμωνιάτικα αλλά όχι βαριά. Με τη fusion αισθητική του και την προσήλωση στην ελληνική πρώτη ύλη, φτιάχνει ένα μενού που σε βάζει να νιώθεις πως επιστρέφεις... στο σπίτι.
Η τραβηχτή σπανακόπιτα, μια επανεφεύρεση της κλασικής αγαπημένης συνταγής, γεμισμένη με φέτα, ανθότυρο, φρέσκα μυρωδικά και Αρσενικό Νάξου, είναι η ιδανική ισορροπία ανάμεσα στο οικείο και το λεπτοδουλεμένο. Το μοσχαρίσιο burger είναι street και gourmet μαζί: ζουμερό κρέας, καραμελωμένο κρεμμύδι, ψητό portobello μανιτάρι, τραγανή πίκλα αγγούρι, λιωμένο τυρί cheddar, μαγιονέζα τρούφας και στο πλάι chips πατάτας, που σε κάνουν να θες να μοιράζεσαι. Τα καλαμαράτα με πικάντικο μοσχαρίσιο λουκάνικο, σάλτσα ντομάτας και ξινομυζήθρα είναι το comfort πιάτο που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο από την πρώτη μπουκιά.
Για πιο ελαφριά νότα θάλασσας, το λαβράκι με λεμόνι, κάππαρη, ντοματίνια και φρέσκο σπανάκι ξεχωρίζει για την καθαρότητα των υλικών.
Και δεν είναι μόνο το φαγητό. Η ατμόσφαιρα του Kuzina, όταν πέφτει το βράδυ, μοιάζει με μουσικό ταξίδι: ο ραδιοφωνικός παραγωγός Θοδωρής Γιαννόπουλος (Galaxy 92) φτιάχνει το eclectic soundtrack, με χαλαρές μελωδίες, indie vibes, λίγη jazz & electronica, που ταιριάζουν απόλυτα με τον χαμηλό φωτισμό.
Αποδεδειγμένα, αυτή η εμπειρία δεν περνά απαρατήρητη: το Kuzina έχει προταθεί από τον οδηγό Michelin, ενώ το BBC το έχει αναδείξει ως ένα από τα κορυφαία εστιατόρια με θέα παγκοσμίως.
Αυτός ο χειμώνας, λοιπόν, σου δίνει μια καλή δικαιολογία να βρεθείς στο Θησείο, να καθίσεις στο ισόγειο ή, αν είσαι αρκετά τυχερός μια χειμωνιάτικη μέρα με ιδανική θερμοκρασία, σε ένα τραπέζι στον εξωτερικό χώρο, που κοιτάζει ψηλά, στον Παρθενώνα και στον Ναό του Ηφαίστου, και να απολαύσεις τη νέα δημιουργική πρόταση του Άρη Τσανακλίδη.
Το Kuzina δεν κάνει απλώς χειμερινό μενού. Σου προσφέρει μια αθηναϊκή εμπειρία με ψυχή.
17°
