Cinapos: Το μεζεδοπωλείο του Πάνου Ιωαννίδη έχει την αυλή και τους μεζέδες που ονειρεύεσαι για το καλοκαίρι

Ανοίγεις την πόρτα, περνάς μέσα από έναν μικρό διάδρομο, με πόρτες δεξιά κι αριστερά που βγάζουν σε άλλα δωμάτια, και καταλήγεις στην αυλή. Βλέπεις ψάθινες καρέκλες γύρω από στρογγυλά τραπέζια, τον ήλιο που μπαίνει από την ανοιχτή οροφή, πατάς σε υπέροχα ασπρόμαυρα μάρμαρα. Πρώτη απ’ όλους σε υποδέχεται μια φουντωτή ελιά. Τοποθετημένη στρατηγικά στο κέντρο της αυλής, μοιάζει να σου ψιθυρίζει: «σε αυτό το εστιατόριο όλα εξελίσσονται γύρω από εμένα». Και κάπως έτσι είναι, αν σκεφτούμε ότι η ελιά και το λάδι της είναι η καρδιά της ελληνικής κουζίνας και αυτό το μεζεδοπωλείο παίζει την Ελλάδα και τους μεζέδες της στα δάχτυλα.

Ο Cinapos είναι το πρώτο εστιατόριο όπου ο φημισμένος σεφ Πάνος Ιωαννίδης καταπιάνεται με την ελληνική κουζίνα. Τον Πάνο Ιωαννίδη τον έχουμε στο μυαλό μας ως βιρτουόζο της ιταλικής κουζίνας, και είναι. Όμως συχνά ξεχνάμε την πολίτικη καταγωγή του, τις αναμνήσεις από τα μαγειρέματα με τις πολίτισσες γιαγιάδες, τις οποίες συχνά ο ίδιος αναφέρει στις συνεντεύξεις του. Στο Cinapos όλες αυτές οι μνήμες ξεδιπλώνονται μέσα από ένα μενού που μοσχοβολά Ελλάδα. Να μερικά από τα πιάτα που συναντάμε: ταραμοσαλάτα βελούδινη, κεφτεδάκια τραγανά όσο κι αφράτα, μελιτζανοσαλάτα, με μελιτζάνα που ψήνεται στα κάρβουνα, μαϊντανό και πιπεριά Φλωρίνης, γάβρος μαρινάτος και λακέρδα παλαμίδα, χόρτα τσιγαριαστά με αυγό, μια υπέροχη πολίτικη σαλάτα και στο κέντρο του τραπεζιού οι τέλειες τηγανητές πατάτες. Αλλά και αρνί στη γάστρα με πατάτες, κόκορας με χυλοπιτάκι, τα μακαρόνια με κιμά που δεν θες με κανέναν να μοιραστείς.

Όλα αυτά συνδυάζονται με κάποιο από τα ωραία κρασιά και τα φίνα ελληνικά αποστάγματα της πλούσιας wine list και γίνονται ακόμη νοστιμότερα όταν τα μοιράζεσαι με αγαπημένους φίλους. Φαντάσου την εικόνα: εσύ και αυτοί που πάντα σε κάνουν να γελάς, γύρω από ένα τραπέζι μια ηλιόλουστη Κυριακή σε αυτόν τον ιστορικό χώρο. Γιατί ο Cinapos δεν διάλεξε τυχαίο κτίριο για να στεγάσει τη νοστιμιά του. Κάποτε εδώ υπήρχαν οι στάβλοι του βασιλιά Όθωνα, αλλά και το σχολείο του Θησείου. Ο Γιώργος Σίναπος ήταν ο δάσκαλός του κι έμεινε στην ιστορία γιατί πάντα βοηθούσε τα παιδιά των φτωχών οικογενειών. Το δικό του όνομα τιμά το μεζεδοπωλείο, μαζί τιμά κι εμάς που όλο ψάχνουμε ένα στέκι να φιλοξενήσει τις πιο όμορφες στιγμές μας. Στην υγειά μας, λοιπόν.