Ella, η ελληνική κουζίνα που αγαπάμε στη γειτονιά της Μητρόπολης

Δεν πάει πολύς καιρός από τότε που η Μητροπόλεως μετατράπηκε σε δρόμο-κόσμημα. Μεγάλο μέρος της αλλαγής σίγουρα το έφερε η Μητρόπολη που αποκαλύφθηκε έπειτα από χρόνια εργασιών και έδωσε στην περιοχή την αίγλη που της αξίζει. Κοντά της ήρθαν ξενοδοχεία νέας γενιάς και εστιατόρια που παίζουν την ελληνική κουζίνα στα δάχτυλα. Ανάμεσά τους και το Ella, που άνοιξε στο νούμερο 26 της Μητροπόλεως πριν από ένα χρόνο περίπου, έχοντας στο τιμόνι της κουζίνας τη φημισμένη σεφ Νένα Ισμυρνόγλου.

Το Ella με δύο εισόδους (μία επί της Μητροπόλεως και μία στον μικρό πεζόδρομο της Πετράκη) είναι από μόνο του μια ολόκληρη αθηναϊκή γειτονιά. Το πρωί θα περάσεις για καφέ αλλά και για ένα υπέροχο ελληνικό πρωινό, αργότερα για τα τρομερά πιάτα της Νένας, φεύγοντας θα ψωνίσεις ωραία ελληνικά προϊόντα για το σπίτι. Στο πίσω μέρος του εστιατορίου (από την είσοδο της οδού Πετράκη) θα βρεις μια μεγάλη γκάμα εκλεκτών προϊόντων από έλληνες παραγωγούς, τα περισσότερα εκ των οποίων χρησιμοποιούνται και στα πιάτα δίνοντάς σου έτσι την ευκαιρία να τα δοκιμάσεις, αλλά και να πάρεις ιδέες για το πώς μπορείς να τα εντάξεις και στη δική σου κουζίνα.

Η Νένα Ισμυρνόγλου, βαθύς γνώστης της ελληνικής κουζίνας, αλλά ταυτόχρονα και μία από τις καλύτερες σεφ στην Ελλάδα, έχει τον τρόπο της να μεταφέρει κάθε αγαπημένο πιάτο με το οποίο μεγαλώσαμε στη σύγχρονή του εκδοχή. Με άλλα λόγια, το φαγητό της εμπεριέχει μια ισχυρή γευστική ανάμνηση, αλλά ταυτόχρονα και μια καινούργια, ξεχωριστή γεύση. Κάπως έτσι,  τα τσιγαριαστά χόρτα μπλέκονται με ποικιλία μανιταριών, φρέσκα αρωματικά και ντομάτα, το «καλούδι» (ένα μαστιχωτό σχαροτύρι) σερβίρεται με δυόσμο και γλυκό κυδώνι, οι γαρίδες σαγανάκι με φέτα, γραβιέρα και φρέσκα μυρωδικά είναι από τις ωραιότερες που έχεις δοκιμάσει ποτέ, οι γίγαντες φούρνου μαγειρεύονται με ολόκληρα ντοματάκια santo, ούζο και άνηθο, ενώ το all time classic αγαπημένο πιάτο, το «κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες» που έθρεψε γενιές και γενιές, εδώ σιγοψήνεται μαζί με κεφαλοτύρι και ψητή ντομάτα και  γνωρίζει ακόμα πιο ένδοξες μέρες.

Ο κατάλογος των γλυκών δεν μένει πίσω, με το θεϊκό προφιτερόλ με κρέμα σοκολάτας γάλακτος και ζεστή σάλτσα μαύρης σοκολάτας να κλέβει τις εντυπώσεις και τον κορμό σοκολάτας με μπισκότα πτι μπερ να μας πηγαίνει πίσω στα παιδικά μας απογεύματα. Αυτή ακριβώς είναι και η μεγάλη δύναμη της Νένας. Αυτή η μαγική ικανότητα να μας προσφέρει στο πιάτο μια ανάμνηση παιδικής αθωότητας που νομίζαμε ότι είχαμε πια ξεχάσει. Για αυτό και τα τραπέζια στη ζεστή σάλα του Ella, μεσημέρια και νύχτες γεμίζουν πάντα με παρέες που ενθουσιασμένες απολαμβάνουν κάθε μπουκιά.

Μητροπόλεως 26, Σύνταγμα, 210 3315547, www.ellagreekcooking.gr, Fb: @EllaGreekCooking