Πού στην Αθήνα θα φας τάρτα μουσακά και τάρτα σπετζοφάι;

Θα έτρωγες μουσακά σε μορφή τάρτας; Κι όμως, σε ένα μαγαζάκι στην Αργυρούπολη, κοντά στην πλατεία Ηρώων Πολυτεχνείου, θα βρεις ολόφρεσκες χειροποίητες τάρτες σε γεύσεις που μέχρι τώρα δεν θα μπορούσες να φανταστείς. Και όπως θα δεις παρακάτω, το εννοούμε.

Η Γρηγορία Κατσούδα άνοιξε πριν λίγα χρόνια το La Tarterie by Gloria K. μαζί με τον pastry chef σύντροφό της, Κοσμά και ακολουθεί την γαλλική τεχνική την οποία παντρεύει μαεστρικά με την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Με σπουδές στη Γαλλία, απέκτησε μεγάλη αδυναμία στις τάρτες και είδε ότι ένα τέτοιο μαγαζί έλειπε από την Αθήνα.

Οι τάρτες του La Tarterie

Οι τάρτες που φτιάχνει με πολλή αγάπη κι άλλη τόση νοστιμιά, ψήνονται στον φούρνο και κάνουν όλο το τετράγωνο να μοσχοβολά βούτυρο και ζεστό ζυμάρι. Το άνοιγμα της χειροποίητης ζύμης το κάνει παραδοσιακά με τον πλάστη, ενώ το γαρνίρισμα γίνεται μπροστά στους πελάτες ώστε να απολαμβάνουν την κάθε τάρτα όσο πιο νόστιμη και φρέσκια γινεται.

Η βάση της τάρτας αποτελείται από την κλασική γαλλική pâte brisée, μια ζύμη χωρίς αυγό αλλά με πλούσια βουτυρένια γεύση. Στο La Tarterie την κάνουν λεπτή, τραγανή και εύθρυπτη και παρασκευάζεται καθημερινά.

Θα βρεις αλμυρές τάρτες σε γεύσεις όπως ...μουσακά, σπετζοφάι (...το γνωστό το βολιώτικο με λουκάνικο, πιπεριές και μπαχαρικά), με μανιτάρια, γραβιέρα και θυμάρι, με καπνιστό σολομό, τυρί κρέμα και άνηθο, με πράσο και κατσικίσιο τυρί, κις λορέν κ.α. 

Η τάρτα μουσακά αποτελεί το best seller του καταστήματος. Οι μελιτζάνες, που δεν τηγανίζονται αλλά ψήνονται, ο ζουμερός 100% μοσχαρίσιος κιμάς και η λεπτή στρώση από σπιτική μπεσαμέλ συνθέτουν ένα πιο ελαφρύ αλλά εξίσου μαμαδίστικο πιάτο σε μορφή πίτας που εξαφανίζεται αμέσως.

Προφανώς υπάρχουν και οι γλυκές επιλογές με πιο δημοφιλείς την κλασική τάρτα λεμόνι, την τάρτα μήλου, την ιδιαίτερη τάρτα banoffee αλλά και την «ελληνική» τάρτα γαλακτομπούρεκο που είναι νέα προσθήκη και αναμένεται να κάνει θραύση.

Τo μικρό, κουκλίστικο στέκι κοντά στην πλατεία της Αργυρούπολης βγάζει και τραπεζάκια έξω και είναι το ιδανικό spot για να απολαύσεις μια λαχταριστή τάρτα μαζί με τον καφέ σου.

La Tarterie: Χρυσοστόμου Σμύρνης 23, Αργυρούπολη, τηλ. 210 230436

Δευτέρα-Σάββατο 7:00-21:00, Κυριακή 8:00-21:00

Instagram: La Tarterie