Τι είναι και πού θα βρεις τα τσιμπητά τυροπιτάκια;

Κάθε μέρος της Ελλάδας έχει και το δικό του γαστρονομικό πλούτο και ιστορία. Τα νησιά δεν πάνε πίσω και ειδικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι μια πρώτης τάξεως ευκαιρία να ανακαλύψουμε τα γαστρονομικά «διαμαντάκια» τους.

Όπως σχεδόν όλα τα νησιά του Αιγαίου και του Ιονίου, έτσι και η Τήνος έχει τα δικά της γλυκίσματα που όμως τα αποκαλούν «τυροπιτάκια». Τα «τσιμπητά» τυροπιτάκια της Τήνου είναι τα αντίστοιχα λυχναράκια και πρόκειται για πραγματικά κομψοτεχνήματα.

Οι Τηνιακοί συνηθίζουν να τα λένε και «τυρόπιτες», αλλά πρόκειται για μικρά γλυκίσματα, όπως είναι τα μελιτίνια της Σαντορίνης και τα καλιτσούνια της Κρήτης. 

Η παράδοση θέλει να τα φτιάχνουν το Πάσχα, ωστόσο, πλέον αποτελούν σήμα κατατεθέν του κυκλαδίτικου νησιού και τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο.

Φτιάχνονται με λίγα υλικά όπως λεπτή ζύμη που γίνεται ένα αέρινο φύλλο, φρέσκο αγελαδινό τυρί (όπως το πέτρωμα Τήνου), αυγά, ζάχαρη, μαστίχα, πορτοκάλι, κανέλα και γαρύφαλλο.

Στο τέλος μοιάζουν με κεντημένο πλισέ ύφασμα, καθώς δημιουργούνται σούρες και πτυχές στις άκρες της ζύμης από το τσίμπημα που γίνεται με την βοήθεια οδοντογλυφίδας.

Είναι μυρωδάτα και γευστικά, έχουν υπέροχο άρωμα μαστίχας και γαρίφαλου, είναι τραγανά απ' έξω και μαλακά από μέσα.

Τα γλυκά αυτά τυροπιτάκια θα τα βρεις σε όλα τα ζαχαροπλαστεία και γαλακτοπωλεία του νησιού.

Στον Μεσκλιέ, το πιο γνωστό ζαχαροπλαστείο που βρίσκεται στο λιμάνι της Τήνου, θα βρεις όλα τα υπέροχα παραδοσιακά γλυκά του νησιού, όπως είναι τα τσιμπητά αλλά και υπέροχα αμυγδαλωτά.

Ακόμη, θα τα βρεις στον Χάλαρη (με εργαστήριο στον Τριπόταμο και καταστήματα στη Χώρα), ενώ αξίζει να δοκιμάσεις τα τραγανά ψαράκια (γλυκό με καρυδόψιχα, μπαχαρικά και μέλι), τις χαλβαδόπιτες, τα παστέλια και τα μαντολάτα.

Μεσκλιές: Επαρχιακή οδός Τήνου-Καλλονής, Παραλία Τήνου, τηλ. 22830 22151, 22830 22874

Facebook, Instagram

Χάλαρης: Ευαγγελιστρίας 3, Τήνος, τηλ. 2283023350