- CITY GUIDE
- PODCAST
-
17°
Συνταγές από τα νησιά
Ο Γιάννης Μπαξεβάνης μας προτείνει μια συνταγή για το ψάρι που λατρεύουν οι Μυκονιάτες
Σκάρος ψητός με τα λέπια και σάλτσα με τα εντόσθιά του και μάραθα
Υλικά 4 μισόκιλοι σκάροι, 1 κρεμμύδι ξερό, 5-6 κλαδάκια φρέσκα μάραθα (ή 10 αποξηραμένα, ή 2 κ.σ. μαραθόσπορο), 300 ml λευκό κρασί, 300 ml ζωμό ψαριού, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Από τους σκάρους βγάζουμε μόνο τη χολή, την αφαιρούμε κάτω από τα δεξιά βράγχια προσεκτικά να μη σπάσει. Λαδώνουμε και τους ρίχνουμε λίγο θαλασσινό αλάτι, ψήνουμε στη σχάρα ή στο grill. Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα μάραθα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί περίπου το μισό, ρίχνουμε το ψαρόζουμο και αφήνουμε να εξατμισθεί. Σουρώνουμε τη σάλτσα και τη ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Από τους σκάρους, αφαιρούμε τα λέπια μαζί με το δέρμα και χαράζουμε λίγο την κοιλιά, την πιέζουμε και παίρνουμε τα εντόσθια. Τα λιώνουμε με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, με μια κουταλιά ελαιόλαδο για να τη δέσουμε. Αλατίζουμε με θαλασσινό αλάτι τους σκάρους και σερβίρουμε με τη σάλτσα ξεχωριστά.
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ένα boutique ξενοδοχείο απόλυτα συνδεδεμένο με τον τόπο και τους ανθρώπους του
Οι νέοι κανόνες που ενισχύουν τα δικαιώματα των επιβατών
Το κόλπο με τις κάλτσες
Πώς τα οικογενειακά ταξίδια καλλιεργούν την παρατήρηση, την ενσυναίσθηση και την περιέργεια των παιδιών και μας βοηθούν να δούμε τον κόσμο με άλλα μάτια.
Ένα ταξίδι στην εποχή των Λόρδων, ανάμεσα σε κήπους, λίμνες και αμέτρητα στρέμματα πρασίνου
Στο επίκεντρο της τάσης βρίσκεται η Λα Γκραντ Επισερί ντε Παρί
Η αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού, Πολιτισμού και Περιβάλλοντος Δυτικής Μακεδονίας, Πολυτίμη Φαρμάκη, μιλά για τη δράση στη στάση μετρό Σύνταγμα
Από το Κάστρο και την Old Town μέχρι το Arthur’s Seat, τα μουσεία και τις παμπ
Από το Δεσποτικό και το Σπήλαιο μέχρι τα παλιά μεταλλεία, τις βίλες του OMA και τα ίχνη του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου, μια διαφορετική διαδρομή στην Αντίπαρο
Μια απλή αλλά ιδιαίτερα χρήσιμη συνήθεια - H διαδικασία σε 6 βήματα
Ανάμεσα σε γκρίζλι, βίσονες, παγωμένες λίμνες και τοπία που δύσκολα πιστεύεις ότι υπάρχουν
Τι συνιστούν γιατρός και αεροσυνοδοί
Σε αυτό θα είναι αφιερωμένες όλες ανεξαιρέτως οι ημέρες στο νησί
Η φύση, το πράσινο, τα επιβλητικά βουνά και οι αχανείς λίμνες προσφέρουν μια εσωτερική γαλήνη και μια απαράμιλλη ευφορία
Η γαστρονομική της παράδοση διαφέρει σημαντικά από περιοχή σε περιοχή
Συστήνει το νησί στους Βρετανούς μια διαφορετική εμπειρία ελληνικών διακοπών
Το λάθος του «μία αναζήτηση και τέλος»
Όλα όσα πρέπει να δεις και να κάνεις στο ορεινό χωριό-στολίδι του κυκλαδίτικου νησιού
Η Claire και ο Χρήστος έχουν δημιουργήσει έναν χώρο που συνδυάζει την ιστορία του Πηλίου με την προσωπική τους αισθητική, τη μουσική, τα βιβλία, την τέχνη και τη φιλοξενία
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.