Το ζιράφ wine bar ήρθε για να γίνει σημείο αναφοράς
Advertorial
Φέρε στο νου σου μία από τις καλύτερες εξόδους σου και παρατήρησε τι είναι αυτό που σκέφτεσαι πρώτα από όλα. Το μέρος; Οι άνθρωποι; Το κρασί; το φαγητό; Βρέθηκες στο σωστό μέρος, τη σωστή στιγμή. Αλλά ποιο είναι το μέρος αυτό και πού θα το βρεις αν ψάχνεις στην Αθήνα;
Στον ουρανό το γύρευες, στη γη το βρήκες και πιο συγκεκριμένα στα Εξάρχεια. Το ζιράφ wine bar πήρε το όνομά του από την καμηλοπάρδαλη, το ψηλότερο θηλαστικό της γης που κοιτάζει τον κόσμο από ψηλά και ξέρει σε ποιο ακριβώς σημείο του ανήκει.
Από τη δεύτερη κιόλας σελίδα της ιστορίας του, το ζιράφ ξεδιπλώνει το αφήγημά του μέσα από τους ανθρώπους του. Ο William Δράκος και ο Γιάννης Τερψίδης, φίλοι από τα φοιτητικά τους χρόνια, έχτισαν μια επιτυχημένη πορεία στον χώρο της τεχνολογίας, χωρίς ποτέ να εγκαταλείψουν το πάθος τους για το κρασί, το καλό φαγητό και τις παρέες που κρατούν μέχρι αργά. Σε αυτή τη διαδρομή προστέθηκε ο sommelier Βασίλης Παπαδόπουλος, μια από τις πιο δραστήριες και αναγνωρίσιμες φιγούρες της σύγχρονης αθηναϊκής οινικής σκηνής. Κάπου ανάμεσα σε ποτήρια και συζητήσεις, η ιδέα ωρίμασε και τελικά πήρε σάρκα και οστά.
Στη γωνία Καλλιδρομίου και Μαυρομιχάλη, σε μια γειτονιά με ταυτότητα αθηναϊκή, το ζιράφ βρίσκει το φυσικό του περιβάλλον. Ο χώρος του έχει αυτό το ζεστό που ζητάς για να μείνεις αλλά χωρίς υπερβολές και περιττή πληροφορία. Ένας urban afro συνδυασμός που δίνουν την αίσθηση ενός μικρού ταξιδιού μέσα στην πόλη.
Βέβαια, αν πας στο ζιράφ και δεν δοκιμάσεις το κρασί, ίσως το ταξίδι θεωρηθεί ημιτελές. Ο Βασίλης Παπαδόπουλος επιμελείται μια λίστα που μοιάζει περισσότερο με ζωντανό χάρτη του παγκόσμιου αμπελώνα. Με 135 ετικέτες από περισσότερα από 100 οινοποιεία και 18 χώρες, περισσότερες από 80 διαφορετικές ποικιλίες είναι διαθέσιμες για να τις δοκιμάσεις και να βρεις αυτήν που σε εκφράζει περισσότερο.
Το κρασί, όμως, θέλει και το συνοδευτικό του. Η κουζίνα του σεφ Παναγιώτη Βασιλάτου είναι γεμάτη με πιάτα που πατούν στη Μεσόγειο αλλά μιλούν τη γλώσσα του street food και του sharing. Το Αχλάδι «Ποζέ» με ημίξηρο ροζέ, blue cheese, προσούτο και καρύδι, τα mini smashed burgers, το Vitello Tonnato και το ντολμαδάκι γεμιστό με λουκάνικο, smash baby potato και κρέμα Brie δείχνουν ξεκάθαρα τη φιλοσοφία: ποιοτικές πρώτες ύλες, καθαρές τεχνικές και γεύσεις που δεν φοβούνται να συνδυαστούν. Σημαντικό ρόλο παίζουν και τα τυριά με τα αλλαντικά, κομμένα την ώρα της παραγγελίας, ιδανικά για να συνοδεύσουν ένα δεύτερο - ή γιατί όχι κι ένα τρίτο - ποτήρι.
Το ζιράφ wine bar ήρθε για να γίνει σημείο αναφοράς. Ένα μέρος για εκείνους που αγαπούν το κρασί, εκτιμούν το καλό φαγητό και αναζητούν ένα μέρος στην Αθήνα που να μπορούν να αποκαλούν «στέκι».
8°
