Γιατί οι Αμερικανοί είναι οκτώ φορές πιο παχύσαρκοι κατά μέσο όρο από τους Ιάπωνες

Η Ιαπωνία εξακολουθεί να καταγράφει από τα χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας στον κόσμο και, σύμφωνα με νέο άρθρο του Forbes, η εξήγηση δεν βρίσκεται μόνο στη διατροφή αλλά και στη συνολική κουλτούρα γύρω από το φαγητό.

Με βάση στοιχεία του 2022 από το Global Obesity Observatory, το ποσοστό παχυσαρκίας ενηλίκων στις ΗΠΑ έφτανε το 42,74%, ενώ στην Ιαπωνία μόλις το 5,57%. Αντίστοιχα μεγάλη είναι η διαφορά και στην παιδική παχυσαρκία.

Οι πιο συνηθισμένες εξηγήσεις αφορούν τη μικρότερη ποσότητα φαγητού, τη διατροφή με περισσότερα λαχανικά και λιγότερα λιπαρά, αλλά και την καθημερινή φυσική δραστηριότητα μέσω των δημόσιων μεταφορών.

Ωστόσο, σύμφωνα με το άρθρο, το βασικότερο στοιχείο είναι ο τρόπος με τον οποίο οι Ιάπωνες αντιμετωπίζουν το φαγητό: όχι απλώς ως κατανάλωση, αλλά ως πράξη ευγνωμοσύνης και φροντίδας.

Στην Ιαπωνία είναι συνηθισμένο πριν από το γεύμα να λέγεται το «Ιταντακιμάσου», μια έκφραση ευχαριστίας προς τη φύση και όσους συνέβαλαν στην προετοιμασία του φαγητού. Μετά το τέλος του γεύματος ακολουθεί το «Γκοτσισοσάμα», δηλαδή ένα δεύτερο «ευχαριστώ».

Αυτή η πιο συνειδητή σχέση με το φαγητό οδηγεί συχνά σε πιο αργό και mindful φαγητό, κάτι που βοηθά τον οργανισμό να αντιλαμβάνεται καλύτερα το αίσθημα κορεσμού και να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση.

Το άρθρο στέκεται ιδιαίτερα και στο λεγόμενο Shokuiku, το ιαπωνικό μοντέλο «διατροφικής εκπαίδευσης» που εφαρμόζεται στα σχολεία από μικρή ηλικία.

Τα παιδιά μαθαίνουν όχι μόνο τι να τρώνε αλλά και πώς να σκέφτονται γύρω από το φαγητό: συμμετέχουν στο σερβίρισμα, καθαρίζουν μετά το γεύμα και εκπαιδεύονται ώστε να μην πετούν τροφές.

Σύμφωνα με τον Ζεν ιερέα Μασάκι Ματσουμπάρα, το φαγητό θεωρείται στην ιαπωνική κουλτούρα μέρος της πνευματικής ισορροπίας και όχι απλώς μια καθημερινή ανάγκη.

Όπως αναφέρει, η βασική ιδέα είναι απλή: να τρως με προσοχή, επίγνωση και ευγνωμοσύνη για όσα χρειάστηκαν ώστε το φαγητό να φτάσει στο πιάτο σου.

Πηγή: Forbes