Health & Fitness

Νέα έρευνα για το διαβήτη ανατρέπει όσα πιστεύαμε για τη γλουτένη

Τι υποδεικνύουν στοιχεία που συγκέντρωσαν ερευνητές του Χάρβαρντ

10.03.2017, 10:57
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

Θεατρο - Οπερα O Άγγελος Παπαδημητρίου αφηγείται τη ζωή του με μοναδικό τρόπο

Πηνελόπη Μασούρη

Θεματα Γευσης Μήπως να μαγειρέψουμε και λίγο στα σπίτια μας;

Νενέλα Γεωργελέ

More in Culture Vidcast Μακριά από το Πλήθος | Αύγουστος Κορτώ (και Τζέρι): Η δυστυχία είναι βαθιά αντιπαραγωγική

Κρυστάλλη Γλυνιαδάκη

Σύμφωνα με νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, oι άνθρωποι που αποφεύγουν τη γλουτένη μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 ενώ −στον αντίποδα− η κατανάλωση περισσότερης γλουτένης μειώνει αυτό τον κίνδυνο.

Ειδικότερα, ερευνητές του Τμήματος Διατροφής της Σχολής Δημόσιας Υγείας του πανεπιστημίου Χάρβαρντ που έκαναν τη σχετική ανακοίνωση σε επιδημιολογικό συνέδριο της Αμερικανικής Καρδιολογικής Ένωσης στο Πόρτλαντ, ανέλυσαν στοιχεία για τη διατροφή σχεδόν 200.000 ατόμων σε βάθος 30ετίας.

Σύμφωνα με τα συγκεκριμένα στοιχεία, διαπιστώθηκε πως όσοι κατανάλωναν την περισσότερη γλουτένη, είχαν κατά μέσο όρο 13% μικρότερη πιθανότητα να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2, σε σχέση με όσους κατανάλωναν τη λιγότερη (λιγότερα από τέσσερα γραμμάρια τη μέρα).

Ένας εκ των ερευνητών, ο Γκεντ Ζονγκ, δήλωσε σχετικά: «Οι τροφές χωρίς γλουτένη συχνά έχουν λιγότερες διατροφικές ίνες και άλλα θρεπτικά ιχνοστοιχεία, όπως βιταμίνες και μέταλλα (Β12, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σελήνιο κ.α.), πράγμα που τις καθιστά λιγότερο θρεπτικές αλλά και πιο ακριβές». Σημειώνεται πως οι ίνες αποτελούν γνωστό παράγοντα προστασίας έναντι του διαβήτη.

Ένα μικρό ποσοστό του πληθυσμού (γύρω στο 1%) δεν ανέχεται τη γλουτένη και πρέπει να την αποφεύγει, ενώ ένα 4% έως 6% μπορεί να έχει μικρότερα προβλήματα. Όμως, οι δίαιτες χωρίς γλουτένη τείνουν να γίνουν δημοφιλείς ακόμη και σε ανθρώπους που δεν έχουν καθόλου τέτοια προβλήματα, παρόλο που υπάρχει έλλειψη στοιχείων, τα οποία να αποδεικνύουν ότι η αποχή από τη γλουτένη θα αποφέρει κάποιο όφελος μακροπρόθεσμα. Περίπου ένας στους δέκα ανθρώπους (10%), ιδίως κάποιος πιο μορφωμένος και πιο πλούσιος, δηλώνει πλέον ότι αποφεύγει τη γλουτένη στο πλαίσιο ενός −υποτίθεται− πιο υγιεινού τρόπου ζωής.

Υπενθυμίζεται πως η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει στο σιτάρι, στο κριθάρι και στη σίκαλη, προσδίνοντας στο ψωμί και σε άλλα προϊόντα της αρτοποιίας ελαστικότητα κατά το ψήσιμο, καθώς και καλύτερη γευστική υφή.