Τι χρειάζεται για να γεννηθεί ένα σπουδαίο κρασί; Πώς μπορεί μια πεταλούδα να αλλάξει την τύχη ενός αμπελιού; Και γιατί πρέπει να σταματήσουμε να βλέπουμε τη γη σαν μια ανεξάντλητη πηγή πόρων;
Στο νέο επεισόδιο του podcast «Εσύ με τι ασχολείσαι» με την Επιστήμη Μπινάζη, καλεσμένος είναι ο Σπύρος Ζουμπούλης – σύμβουλος οινολόγος και συνιδρυτής της Zoumboulis & Associates, με εμπειρία από την Αργεντινή μέχρι τις Κυκλάδες και βαθιά αγάπη για το αμπέλι, το κρασί και τον τόπο.
Μιλήσαμε για το τι σημαίνει οινοποίηση – όχι απλώς ως τεχνική διαδικασία, αλλά ως φιλοσοφία. Για το αμπέλι ως ζωντανό οργανισμό που επηρεάζεται από το μικροκλίμα, τα έντομα, την παρουσία ανθρώπων και ζώων. Για το τι σημαίνει ένα υγιές οικοσύστημα σε ένα οινοποιείο. Και για το πώς δημιουργούνται κρασιά που μιλούν με ειλικρίνεια για τον τόπο τους.
Ο Σπύρος Ζουμπούλης μας υπενθυμίζει ότι ο σεβασμός στη γη δεν είναι πολυτέλεια αλλά αναγκαιότητα – και ότι κάθε μπουκάλι κρασί κουβαλά μέσα του μια ιστορία: ανθρώπων, εποχών και σοφίας.
Πατήστε play και ταξιδέψτε μαζί μας από την πρώτη ρίζα μέχρι το τελευταίο ποτήρι.
23°
