Στη Στοά Αρσακείου, οι Λουκουμάδες Αιγαίον επιστρέφουν σε έναν χώρο που συνδέει την ιστορία της Αθήνας με τη σύγχρονη καθημερινότητά της, συμπληρώνοντας έναν αιώνα παρουσίας στην πόλη. Η οικογενειακή επιχείρηση, που ξεκίνησε το 1926 και περνά σήμερα στην τρίτη γενιά της οικογένειας Φύλλα, διατηρεί τη συνταγή, την τεχνική και τη φιλοσοφία που τη χαρακτηρίζουν από την πρώτη ημέρα.
Στο νέο κατάστημα η παρασκευή των λουκουμάδων γίνεται μπροστά στον επισκέπτη, με την αυθεντική μηχανή που κατασκευάστηκε από τον πατέρα της σημερινής γενιάς. Η διαδικασία παραμένει χειροποίητη και κάθε μερίδα ετοιμάζεται εκείνη τη στιγμή, δίνοντας στον πελάτη άμεση επαφή με τον... λουκουματζή και με όσα συμβαίνουν πίσω από τον πάγκο.
Η έμφαση στις πρώτες ύλες αποτελεί βασικό μέρος της προσέγγισης του Αιγαίον, με ελληνικό γάλα, αυθεντικό μέλι και συνεργασίες με Έλληνες παραγωγούς και προμηθευτές. Στο μενού βρίσκονται οι παραδοσιακοί λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, αλλά και πιο σύγχρονες εκδοχές, όπως εκείνες με χειροποίητη σοκολάτα. Συμπληρώνονται από ρυζόγαλο από ελληνικό γάλα, μπουγάτσα, ελληνικό καφέ και χειροποίητο παγωτό με καϊμάκι.
Η νέα παρουσία στη στοά αποτελεί μια σύγχρονη επανεκκίνηση για ένα ιστορικό όνομα. Στόχος δεν είναι η αναπαραγωγή του παρελθόντος, αλλά η μεταφορά μιας παράδοσης στο σήμερα, με έμφαση στην ποιότητα, την άμεση επαφή και την οικολογική συνείδηση, ώστε η εμπειρία του Αιγαίον να συστήνεται και στις νεότερες γενιές. Ένας αιώνας μετά την πρώτη του εμφάνιση, το Αιγαίον κρατά σταθερό το βασικό του ζητούμενο: απλές συνταγές, προσεγμένη παρασκευή και συνέπεια στην ποιότητα, μέσα σ’ ένα περιβάλλον σχεδιασμένο για τη σύγχρονη πόλη της Αθήνας.
27°
