Καθαρή Δευτέρα στα ψαράδικα της Αθήνας

Την έχουμε στο μυαλό μας εξοχική, όμως η Καθαρή Δευτέρα έχει τη δική της συγκίνηση ακόμη και στο κέντρο της Αθήνας. Ο πιο κοντινός σου εορτασμός, δυο βήματα από το σπίτι σου και χωρίς μποτιλιάρισμα στην Εθνική, διαθέτει τις δικές του εξοχές, αν μάλιστα ενδιαφέρεσαι και για το πέταγμα του χαρταετού, έχει τον Λυκαβηττό, του Στρέφη και του Φιλοπάππου, έχει το θαλασσινό σου σερβιρισμένο σε χαρούμενη ατμόσφαιρα, πάντα με ένα –μέρες πριν- τηλεφώνημα. Διότι προσοχή: αυτή την ημέρα, δεν βγαίνεις χωρίς κράτηση.

Καθαρά Δευτέρα στα εστιατόρια της Αθήνας

Σε chic εκδοχή και με κολλαριστό τραπεζομάντιλο

*Η Σκορπίνα (Γρηγ. Ξενόπουλου 2, Νέο Ψυχικό, 210 67 22 223) σε φτιάχνει από την ώρα που μπαίνεις στον φωτεινό της κοσμοπολίτικο χώρο , στολισμένο με μεγάλες ροτόντες ντυμένες με κολλαριστά τραπεζομάντηλα. Γνωστή για την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη, η Σκορπίνα θα έχει φρέσκα όστρακα, γαρίδες, μύδια και καλαμαράκια, σεβίτσε και ταρτάρ πεντάφρεσκων ελληνικών ψαριών, αδυναμία μας η calamarata (πεντανόστιμη πάστα) με αυγοτάραχο και ξύσμα λεμονιού.

*Στο Milos (Κολοκοτρώνη 3-5, Αθήνα, 2166003320) το ολόφρεσκο-σπαρταριστό γιορτάζεται όλο το χρόνο και η συγκεκριμένη ημέρα είναι απλά η αφορμή για να γεμίσει ακόμη πιο ασφυκτικά η ψαριέρα με κάθε λογής όστρακο, από ελληνικά κυδώνια μέχρι γαλλικά στρείδια, ζωντανές καραβίδες, αστακούς και γαρίδες. Η λαγάνα ζυμώνεται εδώ, η ταραμοσαλάτα φτιάχνεται με την ίδια παλιά συνταγή της Κωνσταντινουπολίτισσας μαμάς του Κώστα Σπηλιάδη, ο Βασίλης Καλλίδης υπογράφει τη μους χαλβά.

*Ο Βασίλαινας, (Βρασίδα 13, 2107210501) κι αυτός μέσα στην ευκολία απόστασης –ακριβώς πίσω από το Χίλτον- θα σε υποδεχτεί ολόθερμα, με τα λευκά του τραπεζομάντηλα και την όμορφη αισθητική του. Γνωστός για την μαεστρία του στα ψάρια και τα θαλασσινά, αλλά και για την ταραμοσαλάτα του που έχει υμνήσει μέχρι και ο ίδιος ο Σεφέρης! Με σλόγκαν «όλα ξεκινούν από την αγορά» και με φιλοσοφία “head to tail” γεμίζει τα ψυγεία του με ότι πιο φρέσκο κυκλοφορεί, άρα θα ευχαριστηθείς όστρακα και γαρίδες σε διάφορες πεντανόστιμες εκδοχές, στα συν και η εξαιρετική κάβα κρασιών του, 170 ετικέτες είναι αυτές! Βρασίδα 13, 2107210501

*Το St. George Lycabettus (Κλεομένους 2, Κολωνάκι, 2107416000) έχει σίγουρα την πιο προνομιούχα θέα στην πόλη οπότε περήφανα σε καλεί «να μετρήσουμε πόσοι χαρταετοί πετάνε φέτος στην Αθήνα». Στα τραπέζια του La Suite Lounge και του Le Grand Balcon σερβίρει όλη την πραμάτεια του υπερπλούσιου μπουφέ του, μιλάμε για χειροποίητη αφράτη και αρωματική λαγάνα, σκορδαλιά γλυκοπατάτας,φυσικά ταραμοσαλάτα, χταποδοσαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης, σουπιές με άγρια χόρτα εποχής, μύδια αχνιστά με λευκό κρασί και μαραθόριζα, σκιουφιχτά Κρήτης με γαρίδες και φινόκιο, γίγαντες με ντομάτα, μέλι και άλλα πολλά. Με 55 ευρώ το άτομο και 50% έκπτωση για τα παιδιά (για τα οποία υπάρχουν και animateur να τα απασχολήσουν κεφάτα και δημιουργικά).

*Στο Sea You (Εμπορικό Κέντρο Λαιμού, Καρνεάδου 25, 2107294056) η κολωνακιώτικη καρδιά το γλεντάει με δυνατές μουσικές που μπορεί να σε ανεβάσουν και στο τραπέζι χωρίς παρεξήγηση, αφού ο απόλυτος διονυσιασμός είναι εδώ το ζητούμενο. Με τον Χαλκιδαίο Δημήτρη Νίκολη αρχηγό της κουζίνας, θα δοκιμάσεις ένα χτένι αλλιώς, σοτέ με espuma πατάτας, καλαμάρι κοντοσούβλι και ρεβίθια με παντζάρι και αυγά ψαριού και κουσκουσότο με γαρίδες.

*Η σκεπαστή αυλή του Θαλασσινού (Λυσικράτους 32, Καλλιθέα, 2109404518) που θυμίζει hacienda με αύρα Αιγαίου, χρόνια τώρα εξελίσσει μια δημιουργική ψαροφαγία που πατά γερά τα πόδια της στη θαλασσινή γεύση όπως την αγαπάμε σ’ αυτή τη χώρα. Προσγειωμένη κομψότητα και μια Ντίνα πάνω από κάθε πελάτη, πιάτα που ξεφεύγουν από τα κλασικά καθιερωμένα, όπως τα στρουμπουλά, τραγανά τηγανητά μύδια με καρυδάτη σκορδαλιά, σαλάτα κολοκυθάκι με λιωμένο αβοκάντο και λάιμ, καλαμάρι pesto πάνω σε ολοτράγανα, σπιτικά τσιπς, αχινοσαλάτα και οπωσδήποτε, σουπιά που ψήνεται στη σχάρα αφτιασίδωτη, με το μελάνι της.

Τα λαϊκά και αυθεντικά

*Κατά μήκος της Κεντρικής Φαρμακαποθήκης και με τα τραπεζάκια πλάι στον ασβεστωμένο τοίχο, ο Μόσχος (Λ. Ειρήνης 19, Ταύρος, 2103466355) θα σε ταξιδέψει στη Καθαροδευτέρα της παλιάς, λαϊκής γειτονιάς και του Καζαντζίδη, στο φολκλόρ που παραμένει ανέγγιχτο από την παιδική σου ηλικία. Το μαστόρικο χέρι της κυρα-Βάγιας τηγανίζει αέρινο το γαριδάκι, το καλαμαράκι και την πατάτα, ψήνει γάμπαρη και μαστιχωτό χταποδάκι στα κάρβουνα, σερβίρει ζεστά τα χόρτα και αχνίζει λιτά τα ωραία, γεμάτα, ελληνικά μύδια.

Η Λέσβος (Εμμ. Μπενάκη 38, Εξάρχεια, 21038 14525) είναι σταθερά η απάντηση που δεν θα σε προδώσει όταν σκέφτεσαι παραδοσιακό καφενέ με τζουκ-μποξ και παλιά μωσαϊκά, όταν σκέφτεσαι καλό τσίπουρο, μυρωδιά από χταπόδι στα κάρβουνα και τζέρτζελο στο πεζοδρόμιο. Να μην χάσεις την παλιά μυτιλινιά παράδοση της σουπιάς που τηγανίζεται και σβήνει με ξύδι, τα αχνιστά μύδια, τον ευωδιαστό κολοκυθοκεφτέ και τα ντολμαδάκια από παλιά συνταγή, την κλασική ταραμοσαλάτα και το κρασάτο χταπόδι με τη λευκή σαλτσούλα.

Η Στοά Αλλιώς (Γαμβέττα 14, Αθήνα, 2103825961) είναι απολύτως κλασική. Και διαθέτει τα άπαντα της παραδοσιακής ψαροφαγίας, με τα γαλάζια τραπεζάκια της που στήνουν ντεκόρ από Κυκλάδες καταμεσής του κέντρου. Εσύ, την χρησιμοποιείς όπως νομίζεις: σαν μεζεδοκατάσταση με αποστάγματα από όλη την Ελλάδα ή σαν χόρταση για την πείνα της ημέρας, που λαχταρά μυδοπίλαφο, θαλασσινό κριθαρότο, αχνιστά μύδια με μελωμένο ζουμάκι κι ένα τσακ από καυτερή πιπεριά, βελούδινη φάβα με μπόλικο κρεμμύδι, ζουμερό καλαμάρι στη σχάρα και το πιο τραγανό μπαστουνάκι κολοκυθάκι με κουρκούτι.

*Αν τη γιορτινή μέρα την προτιμάς φασαριόζικη και συντροφική, στον Ανδρέα (Θεμιστοκλέους 18, Αθήνα, 2103821522) θα το ευχαριστηθείς. Στο μαγαζί που αποτελείται από πολλά μικρά μαγαζάκια, άλλα ενωμένα και άλλα ανεξάρτητα μέσα στην ιστορική, γραφική στοά, κάπου θα βρεις το τοπίο του γούστου σου. Αν προλάβεις, θα βρεις και αχινό. Ο Ανδρέας, όμως, φημίζεται για τις γαρίδες σαγανάκι, τους χταποδοκεφτέδες του, το ζεστό σταμναγκάθι και την αφράτη ταραμοσαλάτα, το υπέροχο μαστιχωτό χταπόδι και το ζουμερό θράψαλο στη σχάρα.

*Σε έναν κλασικό καφενέ που δεν ξέρει από καταψύκτες, άμα έχει και καλό καιρό, η Καθαροδευτέρα μπορεί να μεταμορφωθεί στα τραπεζάκια του πεζόδρομου σε γραφική καρτ-ποστάλ στα πόδια του Φιλοπάππου. Ο Μάνθος-Γνωριμία, (Περσέως και Σκαμβονιδών, Πετράλωνα, 2103472635) άρχοντας και μαέστρος του τηγανιού, θα βάλει τον μεζέ. Την ωραιότατη ταραμοσαλάτα, την μπαμπάτσικη τηγανητή γαρίδα, το καλαμαράκι λουκούμι μέσα σε ολοτράγανη κρούστα, την άπαιχτη πατάτα και τη ρακή από τον Μυλοπόταμο της Κρήτης.

Με καινούργια άποψη και παλιά νοστιμιά

*Το ακούς εδώ και αρκετό καιρό και η αλήθεια είναι ότι με το που άνοιξε (ακριβώς απέναντι από τη Αγορά του Ρέντη), τα τραπέζια του Polpo (Τζον Κέννεντι 6, Ρέντης, 2107104578) έγιναν το ποθητό ζητούμενο για κάθε αληθινό ψαρολάτρη. Στον απλό και ζεστό του χώρο θα σε σερβίρει πεντάφρεσκα θαλασσινά, άπαιχτη ντομάτα σαλάτα (κι αυτή talk of the town – μη ρωτάς πώς μια ντομάτα μπορεί να γίνει διάσημη, μόνο πάρτην κι ύστερα θα μας πεις), λιχουδιές «παλιές» σε μια υπέροχη εκδοχή του σήμερα, ωραία αποστάγματα, μπίρες και κρασιά.

*Ουζερί νέας κοπής και παλιάς λογικής, ο Πελεκάνος (Σφακτηρίας 24, Κεραμεικός, 2130467173) φέρνει τα θαλασσινά του από το οικογενειακό ψαράδικο της Τήνου και τα λαχανικά του από φάρμες του νησιού. Ο γραφικός πεζόδρομος σε μεταφέρει στο νησί της καρδιάς σου, τα παλιά γύρω νεοκλασικά στους πίνακες του Τσαρούχη και η ημέρα τραβά ταραμοσαλάτα με αλάτι γαύρου, ξιδάτες γαρίδες Κοιλάδας, χορτοκεφτέδες, χταπόδι κρασάτο με φάβα και γαρίδες με μύδια και κολοκυθάκια μαγειρεμένα σε σάλτσα από βραστόψαρα.

*Η Μένουλα (Βαρατάση 3, Γκύζη, 2110057600) στην πάροδο της Λ. Αλεξάνδρας βγάζει τα τραπεζάκια της στη σκιά των δέντρων της μικρής πλατείας και στα μάτια σου η Αθήνα μοιάζει με εξοχή και χωριό, δίπλα από την κεντρική λεωφόρο. Ο Πέτρος που έχει δουλέψει χρόνια σε ντελικάτες και γνωστές ψαροκουζίνες βάζει μια διαφορετική πινελιά στα κλασικά της παραδοσιακής ψαροφαγίας. Μελωμένο χταπόδι με φάβα, ζωντανά βραστά λαχανικά, ψητό και γεμιστό θράψαλο, γαριδάκια στο τηγάνι και ταραμοσαλάτα με λαγάνα.

*Η Τράτα της Καισαριανής (πλ. Αναγεννήσεως 7, 2107291533) αποκτά κορίτσι-σεφ με φρέσκιες ιδέες που σερβίρονται σε πιάτα γιορτινά. Η ταραμοσαλάτα της μια από τις νοστιμότερες, αξίζει να ταξιδέψεις και στο τραγανοτηγανητό καλαμαράκι, στους λαχανοντολμάδες με καραβίδα, στον μουσακά με μπολονιέζ γαρίδας και στην πικάντικη μελιτζανοσαλάτα.