5 στέκια για να φας λαδερά και να τα ευχαριστηθείς

Μπροστά σου κάποιο λαδερό. Δίπλα σου μπόλικη φέτα, και ακόμη περισσότερο ψωμί. Η σοφή ελληνική κουζίνα …(κι εμείς οι ίδιοι βεβαίως-βεβαίως) φρόντισε αυτά τα τρία, πάντα να πηγαίνουν μαζί. Τα λαδερά τα αγαπάει το καλοκαίρι, τα αγαπά κι η όρεξή μας. Ποια άλλη κατηγορία είναι ταυτόχρονα νόστιμη και τόσο θρεπτική; Σήκωσε το πιρούνι (και τη φρατζόλα) και πάμε να φάμε τα πιο παινεμένα αυτής της πόλης, όσο το καλοκαίρι καλά κρατεί.

5 εστιατόρια με τα πιο νόστιμα λαδερά της ελληνικής κουζίνας

Ταβέρνα του Οικονόμου

Τούτη η ταβέρνα είναι ίδια κι απαράλλαχτη από το 1930, όταν και πρωτάνοιξε. Η μόνη αλλαγή του νέου ιδιοκτήτη, που πήρε την ταβέρνα πριν δυο χρόνια, ήταν ένα γερό φρεσκάρισμα. Μα δεν πείραξε τις συνταγές, ούτε τους ανθρώπους που τις μαγειρεύουν εδώ και ολόκληρες δεκαετίες. Έτσι, τα λαδερά (για τα οποία φημίζονταν η ταβέρνα από πάντα) διατηρούν τη θέση τους στο μενού – και δεν νομίζω να φύγουν ποτέ. Θα βρεις κολοκυθάκια, μελιτζάνες στον φούρνο ιμάμ, μπάμιες και μελωμένους γίγαντες που γίνονται στην κατσαρόλα, ενώ υπάρχει και η «ποικιλία λαδερών» αν δεν ξέρεις τη να πρωτοδιαλέξεις. Βουτάς απαραιτήτως στο πιάτο το αφράτο ψωμάκι από την Kora και δεν θες τίποτα άλλο. Κυδαντιδών 32 & Τρώων 41, Πετράλωνα, 210 3467555

Θεραπευτήριο

Μια ανάσα από την ταβέρνα του Οικονόμου (λίγα μέτρα πιο πέρα και απέναντι), θα βρεις και το Θεραπευτήριο, που μια φίλη μου το λέει «ο γιατρός της φτώχειας!». Κρέας, μαγειρευτά, ψαράκια σπαρταριστά, νόστιμα θαλασσινά, και τι δεν μαγειρεύει αυτός ο «γιατρός»… Μέσα σε όλα αυτά τα λαχταριστά της ελληνικής κουζίνας, τα λαδερά του μην τα προσπεράσεις. Γίγαντες, μπάμιες, φασολάκια, και τα σωστά γεμιστά στις σωστές τιμές – κι επιτέλους, γιατί πού θα φτάσουν πια αυτές οι μπάμιες; Κυδαντιδών 41, Πετράλωνα, 210 3412538

Φιλίππου

Αυτό το εστιατόριο δεν είναι μόνο οι κατσαρόλες, τα ταψιά και οι μυρωδιές του. Πολύ περισσότερο, είναι κομμάτι της ίδιας της πόλης μια που τα τελευταία 100 (και βάλε!) χρόνια έχει ταΐσει όλη την Αθήνα. Πολιτικούς, πρωθυπουργούς, καλλιτέχνες μα κι εργάτες – στο φαγητό όλοι είμαστε ίσοι. Καθημερινά, στην κουζίνα του Φιλίππου μαγειρεύονται 25 φαγητά, τα μισά το μεσημέρι κι άλλα τόσα το βράδυ. Στα άπαντα της ελληνικής κουζίνας (φυσικά και) τα λαδερά έχουν περίοπτη θέση: φασολάκια, αρακάς, μελιτζάνες, γίγαντες, μπριάμ, μπάμιες και παινεμένα γεμιστά. Ξενοκράτους 19, Κολωνάκι, 210 7216390

Βλάσσης

Άλλο εστιατόριο με χρόνια ιστορίας να βαραίνουν τις κατσαρόλες του, και ο Βλάσσης. Η κουζίνα του λατρεύει να μαγειρεύει όλα εκείνα τα πιάτα της ελληνικής κουζίνας με τα οποία μεγαλώσαμε, με πίστη στην παράδοση και νοστιμιά μεγάλη. Πώς θα μπορούσαν να λείπουν τα λαδερά; Η αγαπημένη κατηγορία των λαδερών ποτέ δεν λείπει από τον κατάλογο, αντίθετα είναι καθημερινά εμπλουτισμένη. Γεμιστά, αρακάς, σπανακόρυζο, φασολάκια, μπριάμ και ιμάμ με τσακώνικες μελιτζάνες να γλείφεις τα δάχτυλά σου! Μαιάνδρου 15, Ιλίσια, 210 7256335

Koutsou & Co

Στην ήσυχη αγκαλιά μιας αθηναϊκής στοάς σε περιμένει η Αργυρώ (Κουτσού) να σε φιλέψει με φροντίδα κι ευγένεια όσα έβγαλε σήμερα το τσουκάλι της. Από τα λιγοστά τραπεζάκια δεν λείπουν τα βαζάκια με τα φρέσκα λουλούδια και τα λινά τραπεζομάντιλα. Από την κουζίνα δεν λείπει το εκλεκτό λάδι. Πώς να μην πετυχαίνουν τα γεμιστά της ή εκείνο το λεμονάτο μπριάμ με μπόλικη τριμμένη φέτα από πάνω; Καθημερινά θα βρεις κι από ένα λαδερό ημέρας – να βουτήξεις στο πιάτο μπόλικο ψωμάκι, να το ευχαριστηθείς. Ξενοφώντος 15Α, Σύνταγμα, 210 3252848