Po' Boys: Εδώ Brisket, Pulled Pork και Pork Belly σιγοκαπνίζονται για τα burger σας

Ο αµερικάνικος νότος έχει τη δική του γλώσσα στο φαγητό και στο PO’BOYS αυτή µεταφράζεται σε καπνό, φωτιά, smash burgers και κρέατα που µαγειρεύονται low and slow. Πίσω από την κουζίνα βρίσκεται ο σεφ Βασίλης Σπόρος, που εδώ και χρόνια εξελίσσει διαρκώς την αρχική του ιδέα, µε βαθιά γνώση στα καπνιστά κρέατα και διάθεση να δοκιµάζει νέους συνδυασµούς και να φέρνει συνεχώς νέες προτάσεις στο τραπέζι.

Το BBQ παραµένει στον πυρήνα της κουζίνας. Brisket, Short Ribs, Spare Ribs, Crispy Pork Belly και Pulled Pork µπαίνουν στο custom offset smoker, όπου στους 120°C σιγοκαπνίζονται για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Στη συνέχεια σερβίρονται σε burgers ή πιατέλες, µε διαφορετικούς συνδυασµούς που αναδεικνύουν τη βαθιά, καπνιστή γεύση των κρεάτων.

Ξεχωριστή θέση στις προτάσεις του PO’BOYS έχει το Cheesiest Cheese-burger. ∆ύο smash µπιφτεκάκια, διπλό cheddar, bacon jam, πίκλες, λευκό κρεµµύδι, Alabama white BBQ sauce και µουστάρδα συναντούν ένα φοντί τυριών, πριν το burger καταλήξει σε καυτό µαντέµι. Το αποτέλεσµα συνδυάζει τραγανές και ζουµερές υφές µε έντονη τυρένια και καπνιστή γεύση.

Στις δυνατές επιλογές βρίσκεται και το Holy Cow, µε καπνιστό µπιφτέκι από το smoker, διπλό cheddar, κρέµα παρµεζάνας, καραµελωµένα κρεµµύδια, πίκλες, iceberg, baby ρόκα και Alabama white BBQ sauce.

Από τους πρώτους που σύστησαν το smash burger στο αθηναϊκό κοινό πριν από εννέα χρόνια, το PO’BOYS συνεχίζει να πρωτοπορεί χωρίς να χάνει την ουσία του. Θα το βρεις στου Ψυρρή στην Αθήνα και στην Αγίου Μηνά µε Ίωνος ∆ραγούµη στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.

www.poboysbbq.gr