Στο Thai Zab στο Γκάζι θα δοκιμάσεις αυθεντική ταϊλανδέζικη κουζίνα στην καλύτερή της εκδοχή
Οι Ταϊλανδοί έχουν ένα κοινό με τους Έλληνες: και οι δύο λαοί αγαπούν να μοιράζονται το φαγητό τους. Να βάζουν στη μέση τις νοστιμιές τους και να περνούν ατέλειωτες ώρες με την οικογένεια και τους φίλους τους, τρώγοντας και γελώντας. Αυτό ακριβώς το συνδετικό κρίκο αναδεικνύει ο υπότιτλος στο Thai Zab: “Authentic Thaiverna”!
Το Thai Zab, η αυθεντική ταϊλανδέζικη ταβέρνα της ιστορίας μας, άνοιξε το καλοκαίρι του 2018 στο Γκάζι κι αν αγαπάς τις εξωτικές κουζίνες της Ασίας, έχει σίγουρα ακούσει ξανά για αυτήν. Ψυχή του Thai Zab είναι o ταϊλανδός σεφ και ιδιοκτήτης, ο πάντα χαμογελαστός Den Simla. O Den γεννήθηκε στο Kaset Wisai της Ταϊλάνδης και όταν ήρθε η ώρα, μετακόμισε στη Μπανγκόγκ για να σπουδάσει την τέχνη της κλασικής και σύγχρονης ταϊλανδέζικης κουζίνας. Ο Den δεν αγαπάει απλώς τη μαγειρική, τη λατρεύει. Είναι όλη του η ζωή. Πράγμα που καταλαβαίνεις από τη φροντίδα που έχει αφιερώσει στη δημιουργία του μενού, όπως επίσης και από το γεγονός ότι όλες οι σάλτσες και τα noodles φτιάχνονται από τον ίδιο!
Ο σεφ Den Simla
Η φιλόξενη σάλα του Thai Zab είναι γεμάτη απαλά χρώματα και εξωτικές πινελιές (πρόσεξε τα ψάθινα φωτιστικά που θυμίζουν τα «φαναράκια των ευχών», όπως επίσης και τη χάρτινη ταπετσαρία που έχει έρθει κατευθείαν από την Μπανγκόγκ). Σε αυτό τον όμορφο χώρο, κάτσε αναπαυτικά και ετοιμάσου για ένα ταξίδι ως την Ταϊλάνδη μέσα από τις γεύσεις του Den.
Για τους Ταϊλανδούς οι σούπες είναι πολύ σημαντικό πιάτο, οπότε προτείνουμε να ξεκινήσεις από αυτές και συγκεκριμένα από την Tom Yum, μια ελαφρώς πικάντικη και ξινή κοτόσουπα (ή γαριδόσουπα) με μανιτάρια, ρίζα καλάνγκα, φύλλα καφίρ, λάιμ και λεμονόχορτο. Συνέχισε το ταξίδι με τα διάσημα πλέον fish cakes με φρέσκια πέστροφα και πάστα τσίλι που σερβίρονται με σάλτσα δαμάσκηνου. Αν σου αρέσουν τα noodles, δεν γίνεται να μην δοκιμάσεις τα χειροποίητα, όπως είπαμε, noodles του Den που θα βρεις σε 6 διαφορετικές εκδοχές. Σπεσιαλιτέ του Thai Zab είναι όμως και το larb (δηλαδή τηγανιτός κιμάς με κόκκινο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο, δυόσμο και τσίλι), όπως επίσης και το φο-βε-ρό Miang Pla, που είναι ένα πιάτο-ιεροτελεστία: στο τραπέζι σου θα φτάσει ένα ψητό λαβράκι και τρία μπολάκια γεμάτα με νουντλς ρυζιού, κόλιανδρο και λόλα, και μια υπέροχη σάλτσα φιστικιού. Εδώ, πρέπει να συναρμολογήσεις όλα τα υλικά σε μικρές μπουκίτσες που θα φας με τα χέρια και θα απολαύσεις όσο τίποτα.
Σε αυτή την περίεργη εποχή, έχουμε ανάγκη πού και πού να ξεχνάμε όλα όσα συμβαίνουν. Και τα γευστικά ταξίδια, είναι από τους καλύτερους τρόπους για να το πετύχουμε. Αν λαχταράς, λοιπόν, άρωμα Ταϊλάνδης, δεν έχεις παρά να πεταχτείς ως το Γκάζι.
Ο νέος ιδιοκτήτης, Κωνσταντίνος Σουρτζής, συνεχίζει την ταβέρνα απευθυνόμενος και στους παλαιούς θαμώνες αλλά και σε νέο κόσμο που κατοικεί ή επισκέπτεται τα Εξάρχεια
5°
