Sushi, maki rolls, sashimi, tataki… λέξεις και γεύσεις που μέχρι πρόσφατα όχι μόνο με άφηναν παγερά αδιάφορη αλλά δεν ήμουν και καθόλου πρόθυμη να γνωρίσω. Μέχρι που το άγνωστο για μένα είδος φαγητού με πλησίασε από κοντά, πολύ κοντά. Το καινούργιο Shisan Sushi Bar στο Χολαργό, το άνοιξε ένας φίλος, και μάλιστα απέναντι σχεδόν από το σπίτι μου! Έχοντας δώσει τον τελευταίο καιρό την υπόσχεση στον εαυτό μου να μην απορρίψω ξανά τίποτα πριν το δοκιμάσω, αποφάσισα πως, ναι, ήρθε η ώρα για σούσι.
Μπαίνοντας μέσα, στο μόλις λίγων ημερών εστιατόριο ιαπωνικής κουζίνας, ο χώρος, χωρίς τίποτα δήθεν ή κραυγαλέο, με ζέστανε με την ωραία ατμόσφαιρά του. Με μια πρώτη ματιά στον κατάλογο βλέπω πως οι τιμές είναι πολύ καλές - μου το επιβεβαιώνει και η «έμπειρη» λάτρης του ωμού ψαριού, φίλη που με συνοδεύει. Την αφήνω να παραγγείλει (δεν καταλαβαίνω τίποτα), χαζεύω τους περαστικούς που κοιτάνε απ' έξω, μπαίνουν και ρωτάνε για την καινούρια αυτή άφιξη στη γειτονιά, ζητάνε κατάλογο για το σπίτι και καλωσορίζουν τους νέους «εξωτικούς» τους γείτονες.
Γρήγορα η πιατέλα με τα 8+8 +8 rolls μαζί και το ορεκτικό βρίσκονται μπροστά μας και η ώρα να αναμετρηθώ με τα μακρόστενα ξυλάκια-chopsticks έφτασε. Η πρώτη μου προσπάθεια να «τσιμπήσω» τον παναρισμένο σολομό από το ορεκτικό μας (με το, εκ των υστέρων θα πω, πολύ δικαιολογημένο όνομα «Obsession») απέβη άκαρπη. Ωστόσο, υπήρξε η τέλεια αρχή για την σχέση μου με την γιαπωνέζικη γαστρονομία, καθώς ήταν ότι πρέπει για μια πρωτάρα, και όχι πολύ μακριά από τα γευστικά μου γούστα. Συνεχίζω με καινούργια θέρμη, πιάνοντας κακήν κακώς και με γρήγορες κινήσεις για να μην μου διαλυθεί, το πρώτο μου roll. Τούτο έχει όνομα «Volcano», περιέχει γαρίδες με καυτερή σος και αυγά χελιδονόψαρου, κι εγώ έχω όλες μου τις αισθήσεις σε επιφυλακή για παν ενδεχόμενο. Συμπέρασμα: αυτό που έτρωγα ήταν πραγματικά πολύ νόστιμο, τα δε «Shasimi rolls» με φιλέτα από λιθρίνι, καθώς και το «Azzuma» με surimi καβουριού, καυτερή σος και αβοκάντο της συνέχειας εξίσου απολαυστικά. Ε όχι και να σας αναλύσω εις βάθος, να σας πω πάντως πως ότι έφαγα στο Shisan ήταν πολύ πολύ νόστιμο, με υλικά καλής ποιότητας και πραγματικά «value for money». Ανακήρυξα το «Volcano», κατευθείαν πρώτο στο σκονάκι με τις προσωπικές μου γαστρογιαπωνέζικες αδυναμίες, το συστήνω ανεπιφύλακτα και σε όσους από εσάς αρέσουν τα καυτερά. Το γευστικό μου ταξίδι ολοκληρώθηκε επιτυχώς με άξιο των (καινούργιων) προσδοκιών μου επιδόρπιο. Το λένε Mochi Chocolate και είναι λαχταριστά σοκολατένια μπαλάκια με πρωτόγνωρη γεύση και υφή.
Η τελική αποτίμηση της βραδιάςαλλά και της πρώτης μου επαφής με την γιαπωνέζικη γαστρονομία και κουλτούρα είναι πως ήμουν λίγο (ως πολύ) άδικη. Ευχαριστώ Shisan που μου άλλαξες την προκατειλημμένη γνώμη, είμαι σίγουρη πως η σχέση μας είναι πολλά υποσχόμενη! Α, και η αναμέτρηση μου με τα chopsticks αναμένεται σκληρή, αλλά δεν το βάζω κάτω. Μέχρι στιγμής, Chopsticks- Καρολίνα σημειώσατε 1-0 (αλλά έχουμε συνέχεια…).
Ο νέος ιδιοκτήτης, Κωνσταντίνος Σουρτζής, συνεχίζει την ταβέρνα απευθυνόμενος και στους παλαιούς θαμώνες αλλά και σε νέο κόσμο που κατοικεί ή επισκέπτεται τα Εξάρχεια
12°
