Το νέο pizza bar στου Ψυρρή είναι όμορφο, καλαίσθητο, λιτό, με νεανικό πρόσωπο και έχει ιταλικό αέρα. Σε χρώματα άσπρου-γκρι, παίζει με ωραία stencils στους τοίχους, είναι απλωμένο σε δύο επίπεδα και έχει πριβέ δωματιάκι όπου μπορούν να κάτσουν μέχρι 12 άτομα που θέλουν την ησυχία τους. Έχει επίσης μεγάλη μπάρα, που σε προκαλεί και να φας και να πιεις. Οι ιδιοκτήτες, ο Λουκάς και η Serena από τη Ρώμη, εγγυώνται την αυθεντικότητα της ιταλικής γεύσης. Τα υλικά τους τα εισάγουν όλα από μικρές φάρμες της Τοσκάνης, εκτός βέβαια από το λάδι, που έρχεται από παραδοσιακό λιοτρίβι της Μάνης, και τα μυρωδικά (δεντρολίβανα-βασιλικά κ.ά.) και αυτά της ελληνικής φύσης. Προσφέρουν φαγητό και ποτό σε χαμηλές τιμές, ακολουθώντας τη νέα τάση που θέλει αυτά τα δύο να συγκατοικούν στον ίδιο χώρο, χωρίς το ένα να υπερτερεί του άλλου. Μια σειρά από antipasti, μπρουσκέτες, fritti (τα αγαπημένα των Ιταλών τηγανητά τσιμπολόγια), σαλάτες και πίτσες, μαζί με κοκτέιλ, ιταλικά κρασιά και 4 μπίρες βαρελίσιες, αποτελούν τη μικρή αλλά καλά δομημένη λίστα του.
Κι όμως αυτή η μικρή λίστα μάς έβαλε σε μεγάλα διλήμματα, μια και οι προτεινόμενες γεύσεις σε όλες τις κατηγορίες ήταν πολύ ελκυστικές. Απλοποιήσαμε το θέμα μας παραγγέλνοντας μόνο αυτά που αποτελούσαν την κατηγορία «πρωτότυπες γεύσεις». Έτσι, δοκιμάσαμε μορταδέλα από αγριογούρουνο με πέστο φρέσκου φιστικιού, πεκορίνο ρομάνο και παρμεζάνα με συνοδεία μαρμελάδες σύκο και κάστανο, τσιπς πατάτας ζεστά χειροποίητα με καυτερή σαλτσούλα και σαλάτα mediterranea (με σαλάτα, αντζούγιες, κουκουνάρι και σταφίδα).
Μπορώ να υπερηφανευτώ, καθώς είχα επωμιστεί την επιλογή ότι σκόραρα τέσσερα στα τέσσερα, ήταν όλα καταπληκτικά! Κι επιτέλους έφτασε η ώρα της πίτσας μας: Broccoletti – μπρόκολο, μοτσαρέλα και ιταλικό λουκάνικο σαλτσίτσα. Το επιτέλους το λέω γιατί, όπως καθόμασταν απέναντι ακριβώς από τον ξυλόφουρνο, έπεφταν στοιχήματα για το ποια ήταν η δική μας κι αν θα κατάφερνα να είχα σκορ πέντε στα πέντε. Και… ναι, νίκησα! Λεπτό ζυμάρι τραγανό, άριστα υλικά, τέλειο ψήσιμο. Μάθαμε ότι για να βγει έτσι νόστιμη η πίτσα ξεκινάει από τη μείξη ειδικών αλευριών σε συγκεκριμένη αναλογία και φτάνει μέχρι το ζύμωμα που διαρκεί από 48-96 ώρες (inpasto indiretto). Grande finale έγινε με dolcepizza, πίτσα με νουτέλα, κρέμα μασκαρπόνε και κουκουνάρι. Ξαναβλέποντας τον κατάλογο και κάνοντας νοερά λογαριασμούς, υπολόγισα ότι μπορείς να φας (και να καλοφάς μάλιστα) με 15 ευρώ το άτομο, μια και οι σαλάτες έχουν 7-10 ευρώ, οι πίτσες 9-11 ευρώ (τιμή εντελώς λογική για μια πίτσα 32 cm), το ποτήρι κρασί 4 ευρώ και το ποτήρι μπίρα 3 ευρώ, κι αν θες σούπερ κοκτέιλ είναι όλα στα 9 ευρώ. Το Darling είναι ανοιχτό κάθε μέρα εκτός Δευτέρας, την Κυριακή και μεσημέρι.
Darling, Italian Pizza Bar, Σαρρή 18 & Σαχτούρη 2, 210 3228.038
Ο νέος ιδιοκτήτης, Κωνσταντίνος Σουρτζής, συνεχίζει την ταβέρνα απευθυνόμενος και στους παλαιούς θαμώνες αλλά και σε νέο κόσμο που κατοικεί ή επισκέπτεται τα Εξάρχεια
