Ube: O μοβ καφές που εκτοπίζει το matcha

Ένα νέο trend με έντονο… μοβ χρώμα κατακτά καφέ και social media, με το ube να αναδεικνύεται ως ο νέος πρωταγωνιστής στη διεθνή γαστρονομική σκηνή, παίρνοντας τη θέση που μέχρι πρόσφατα είχε το matcha.

Το ube, ένα γλυκόριζο μωβ γιαμ από τις Φιλιππίνες, αποτελεί βασικό συστατικό παραδοσιακών γλυκών, ωστόσο τους τελευταίους μήνες έχει ξεπεράσει τα σύνορα της τοπικής κουζίνας και έχει γίνει viral, συγκεντρώνοντας περισσότερες από 5 εκατομμύρια αναζητήσεις στο TikTok.

Η δημοτικότητά του δεν περιορίζεται στα social media. Μεγάλες αλυσίδες όπως η Starbucks και η Costa Coffee έχουν ήδη εντάξει καφέ με ube στα μενού τους, ενώ άλλες εταιρείες, όπως η Black Sheep Coffee, έχουν πειραματιστεί με συνδυασμούς όπως ube matcha latte. Μάλιστα, η Costa ανακοίνωσε ότι έχει πουλήσει πάνω από 1 εκατομμύριο ροφήματα ube, με τη ζήτηση να συνεχίζει να αυξάνεται.

Στην καρδιά της τάσης βρίσκεται το χαρακτηριστικό χρώμα και η ιδιαίτερη γεύση του ube, που συνδυάζει γλυκές και γήινες νότες, δημιουργώντας μια πλούσια, κρεμώδη υφή σε γλυκά και ροφήματα.

Σε εστιατόρια και φούρνους του Λονδίνου, η ζήτηση έχει εκτοξευθεί. Στο Panadera, για παράδειγμα, οι πωλήσεις donuts με ube αυξήθηκαν από 200-300 την εβδομάδα σε περίπου 1.200, ενώ το ube latte έχει γίνει το πιο δημοφιλές ρόφημα.

Παρά την επιτυχία, ορισμένοι σεφ εκφράζουν επιφυλάξεις για τον τρόπο που το υλικό χρησιμοποιείται από μεγάλες αλυσίδες, υπογραμμίζοντας την ανάγκη να διατηρηθεί η αυθεντικότητα και η πολιτισμική του σημασία.

Σχετικό Άρθρο

Tip of the day Πού θα βρεις το πρώτο κορεάτικο καφέ της Αθήνας;

Κωνσταντίνα Βουλγαρέλη 14.04.2026, 12:19

Την ίδια στιγμή, η αυξημένη ζήτηση αρχίζει να επηρεάζει και την εφοδιαστική αλυσίδα, με προμηθευτές στις Φιλιππίνες να δυσκολεύονται να καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς, ενώ επιχειρήσεις αναγκάζονται να αποθηκεύουν μεγαλύτερες ποσότητες για να ανταποκριθούν.

Το ube φαίνεται πως δεν είναι απλώς μια παροδική τάση, αλλά μέρος μιας ευρύτερης στροφής προς νέες γεύσεις και κουζίνες από όλο τον κόσμο, με το επόμενο trend να μπορεί ήδη να βρίσκεται… καθ’ οδόν.

Πηγή: The Times