1821 Digital Gallery
Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι

Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι του chef Γιώργου Τσούλη

Ο γνωστός Chef Γιώργος Τσούλης μας δίνει μία από τις αγαπημένες συνταγές της Καθαράς Δευτέρας

Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν είναι νόστιμη; Ο βραβευμένος chef Γιώργος Τσούλης, (φέτος τον βλέπουμε στην εκπομπή Pop Up στον ALPHA TV) μας δίνει την τέλεια συνταγή για χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι, ένα πιάτο που αγαπάμε να τρώμε την Καθαρά Δευτέρα, αλλά κι όλο το χρόνο. Από τα πιο νόστιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και -φυσικά- απίστευτα νόστιμο!

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 χταπόδι 1-1/2 κιλό
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι, σε κόκκους
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 200 γρ. χυμό ντομάτας
  • 400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1/4 άνηθο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ.
  2. Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ρίχνουμε και το χταπόδι.
  4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μακαρονάκι και το αλάτι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
  5. Στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε το μακαρονάκι με 1,2 lt ζεστό νερό.
  6. Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε το μακαρονάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε.

#tsoulotip: Το μακαρονάκι όταν το βγάλουμε από τη φωτιά θα «κρατάει» λίγο, γι” αυτόν το λόγο το αφήνουμε 10 λεπτά εκτός φωτιάς για να μαγειρευτεί τελείως. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί!


Βρείτε περισσότερα στη σελίδα του https://www.giorgostsoulis.com/

  • Βασικό υλικό Ψάρι - Θαλασσινά
  • Κουζίνα ελληνική κουζίνα
  • Ειδική περίπτωση Σαρακοστή
  • Χρόνος 50'
  • Θερμίδες 935
  • Δυσκολία Εύκολο
  • Εποχή Όλες οι εποχές
  • Κόστος
Back to top
Το Soundtrack της Πόλης
Athens Voice 102.5