Τεχνολογια - Επιστημη

Κι όμως, επιβάλλεται να τρώμε γλουτένη, επειδή...

Τι λέει έρευνα του Χάρβαρντ

14.03.2017, 09:23
Newsroom
1’ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Eπιλογές

2ο Forum ATHENS VOICE | Οι Αρετές του 21ου αιώνα: Ανθεκτικότητα

Ελλαδα 2ο Forum ATHENS VOICE | Ανθεκτικότητα

A.V. Team

Life in Athens Ο Voice 102.5 live από το μετρό Συντάγματος σε χριστουγεννιάτικο mood

A.V. Team

Γιάννης Τσουμαράκης (Πολυνείκης), Γιώργος Ζιάκας (Ετεοκλής), Δανάη-Αρσενία Φιλίδου (Αντιγόνη)

Θεατρο - Οπερα Ένας μοντέρνος Οιδίποδας στη Στέγη: ένας φιλαλήθης ελπιδοφόρος ηγέτης με προδιαγεγραμμένο τέλος

Νίκη - Μαρία Κοσκινά

Η γλουτένη όχι μόνο δεν κάνει κακό, αλλά επιβάλλεται σα στοιχείο διατροφής που μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, επιβεβαίωσε μια ολοκαίνουργια έρευνα του έγκυρου πανεπιστημίου Χάρβαρντ των ΗΠΑ.

Λεπτομερέστερα, η έρευνα:

Βασίστηκε σε ιατρικά στοιχεία 30 ετών από 200.000 συμμετέχοντες
Παρουσιάστηκε στις 9 Μαρτίου στην Αμερικανική Ένωση Καρδιάς στο Πόρτλαντ
Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι όσοι τρώνε μειωμένη ποσότητα γλουτένης ή την βγάζουν τελείως από την διατροφή τους έχουν κατά 13% περισσότερες πιθανότητες να πάθουν διαβήτη τύπου 2
Συμβουλεύει αποφυγή γλουτένης μόνο σε πάσχοντεςαπό τη κοιλιοκάκη.

«Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι λιγότερο θρεπτικά και συχνά κοστίζουν περισσότερο», είπε ο Δρ Γκενγκ Ζονγκ της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Η γλουτένη, που αποτελείται από γλοιαδίνη και γλουτελίνη, είναι πρωτεΐνη του ενδοσπερμίου ιδίως του μαλακού σιταριού, κριθαριού και σίκαλης. Υπάρχει επομένως σε τρόφιμα όπως η μπίρα, το ψωμί, τα κέικ, τα δημητριακά, τα μπισκότα, τα ζυμαρικά, τα αλλαντικά , οι έτοιμες σάλτσες, έτοιμες σούπες, απομιμήσεις κρέατος, τα ζαχαρωτά, το ρύζι με καρυκεύματα κλπ. Eίναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα στη ζύμη και το φούσκωμα του ψωμιού. Εκτός από την αρκετά σπάνια περίπτωση περίπτωση της κοιλιοκάκης, δηλαδή της εντεροπάθειας, διασπάται στο έντερο και δεν δημιουργεί κανένα απολύτως πρόβλημα.