Ελαιόλαδο πριν από τους υδατάνθρακες: Τι ανακάλυψαν οι επιστήμονες για το σάκχαρο

Μια απλή αλλαγή στη σειρά με την οποία καταναλώνουμε τις τροφές ενδέχεται να επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Νέα επιστημονική μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Κιότο στην Ιαπωνία διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ελαιολάδου πριν από τους υδατάνθρακες μπορεί να περιορίσει την απότομη αύξηση της γλυκόζης μετά το φαγητό.

Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε στις 8 Οκτωβρίου στο επιστημονικό περιοδικό «Diabetes», πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια, με τους επιστήμονες να εξετάζουν πώς επηρεάζεται ο οργανισμός ανάλογα με τη χρονική στιγμή κατανάλωσης του ελαιολάδου.

Τα πειραματόζωα χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες. Η πρώτη κατανάλωσε νερό πριν από τη γλυκόζη, η δεύτερη ελαιόλαδο 15 λεπτά νωρίτερα και η τρίτη έλαβε ελαιόλαδο 15 λεπτά μετά τη γλυκόζη.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι στην ομάδα που κατανάλωσε πρώτα ελαιόλαδο, η αρχική αύξηση του σακχάρου ήταν μικρότερη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το λίπος επιβράδυνε τη γαστρική κένωση, δηλαδή τη μεταφορά του περιεχομένου του στομάχου προς το έντερο.

Παράλληλα, παρατηρήθηκε αυξημένη έκκριση ορμονών, όπως η GLP-1 και η γλυκαγόνη, που συμμετέχουν στη ρύθμιση της γλυκόζης. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι αντίστοιχες επιδράσεις καταγράφηκαν και σε ποντίκια με διαβήτη τύπου 2.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν επίσης ότι το πνευμονογαστρικό νεύρο, το οποίο συμμετέχει στην επικοινωνία μεταξύ εγκεφάλου και πεπτικού συστήματος, παίζει σημαντικό ρόλο στον συγκεκριμένο μηχανισμό.

Τα ευρήματα ενισχύουν την άποψη ότι δεν έχει σημασία μόνο τι τρώμε, αλλά και με ποια σειρά καταναλώνουμε τα τρόφιμα.

Ωστόσο, οι ερευνητές ξεκαθαρίζουν ότι απαιτούνται περαιτέρω κλινικές μελέτες σε ανθρώπους, προτού διαπιστωθεί εάν η συγκεκριμένη πρακτική μπορεί να αποτελέσει αποτελεσματική διατροφική στρατηγική για τον έλεγχο του σακχάρου, ιδιαίτερα σε άτομα με διαβήτη.