Το κόλπο με τα ίδια γεύματα κάθε μέρα – Τι δείχνει νέα έρευνα
Το να τρώει κανείς σχεδόν τα ίδια φαγητά κάθε μέρα μπορεί να ακούγεται βαρετό, όμως μια νέα διατροφική τάση έρχεται να το παρουσιάσει ως πλεονέκτημα. Η λεγόμενη «food monotony» ή «μονότονη διατροφή» βασίζεται στην επανάληψη των ίδιων γευμάτων, με στόχο να μειώσει τόσο τις περιττές αποφάσεις μέσα στην ημέρα όσο και την υπερκατανάλωση φαγητού.
Σύμφωνα με δημοσίευμα των Times, πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου Ντρέξελ στις ΗΠΑ έδειξε ότι ενήλικες που κατανάλωναν επανειλημμένα τα ίδια φαγητά έχασαν περισσότερο βάρος μέσα σε διάστημα 12 εβδομάδων σε σύγκριση με όσους είχαν μεγαλύτερη ποικιλία στη διατροφή τους.
Η λογική είναι σχετικά απλή. Όταν το φαγητό παύει να αποτελεί κάθε φορά μια νέα και έντονη εμπειρία, μειώνεται ενδεχομένως και η παρόρμηση να φάμε περισσότερο. Παράλληλα, η καθημερινότητα γίνεται πιο εύκολη: λιγότερος χρόνος για σχεδιασμό γευμάτων, ψώνια και αποφάσεις για το τι θα μπει στο τραπέζι.
Η καθηγήτρια Διατροφής Μάριον Νεστλ του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης έχει επισημάνει ότι η επανάληψη του ίδιου γεύματος δεν είναι απαραίτητα κακή επιλογή, αρκεί το συγκεκριμένο γεύμα να είναι ισορροπημένο και να καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες του οργανισμού.
Το ίδιο πρωινό, το ίδιο μεσημεριανό
Η δημοσιογράφος Χίλαρι Ρόουζ περιγράφει στους Times τη δική της καθημερινή εκδοχή αυτής της συνήθειας. Το πρωί πίνει σταθερά έναν πράσινο χυμό με σέλερι, καρπούζι, αγγούρι, μαϊντανό, μέντα, μήλο, τζίντζερ και σπανάκι. Το μεσημέρι επιλέγει συνήθως σαλάτα με όσπρια, σπόρους και κάποια πηγή πρωτεΐνης, ενώ το βράδυ καταλήγει πολύ συχνά στο αγαπημένο της αυγό ποσέ με ψωμί.
Όπως εξηγεί, η επανάληψη δεν προκύπτει από κάποια εμμονή αλλά από την ανάγκη να συνδυάσει μια σχετικά ισορροπημένη διατροφή με τη μικρότερη δυνατή ταλαιπωρία.
Παρόμοια προσέγγιση ακολουθεί και η συγγραφέας Έστερ Γουόκερ. Το πρωινό της είναι σχεδόν πάντα ελληνικό γιαούρτι με ξηρούς καρπούς, σπόρους, δαμάσκηνα και φρούτα, ενώ για μεσημεριανό τρώει τρία αυγά μαγειρεμένα κάθε φορά με διαφορετικό τρόπο.
Για την ίδια, το σημαντικότερο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να σκέφτεται διαρκώς τι θα φάει. Κρατά την ποικιλία κυρίως για το οικογενειακό βραδινό, ενώ το πρωινό και το μεσημεριανό λειτουργούν σχεδόν «στον αυτόματο».
Η ιδέα δεν σημαίνει ότι ένα συγκεκριμένο μενού αποτελεί από μόνο του δίαιτα αδυνατίσματος. Η επανάληψη, όμως, μπορεί να περιορίσει αυτό που οι ειδικοί αποκαλούν «κόπωση αποφάσεων»: τις δεκάδες μικρές επιλογές που καλούμαστε να κάνουμε καθημερινά και που συχνά καταλήγουν σε πιο εύκολες ή λιγότερο υγιεινές λύσεις.
Παράλληλα, η μικρότερη ποικιλία μπορεί να περιορίζει το ενδιαφέρον μας για μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού. Είναι περίπου η αντίστροφη εκδοχή του φαινομένου που παρατηρείται σε έναν μεγάλο μπουφέ, όπου η πληθώρα διαφορετικών επιλογών συχνά οδηγεί στο να τρώμε περισσότερο.
Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι η ποικιλία είναι ανεπιθύμητη. Μια διατροφή που επαναλαμβάνεται καθημερινά πρέπει να εξακολουθεί να παρέχει επαρκείς πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, καλά λιπαρά και διαφορετικά μικροθρεπτικά συστατικά.
Η «μονότονη διατροφή», λοιπόν, δεν είναι απαραίτητα η πιο συναρπαστική γαστρονομική πρόταση. Για όσους όμως αντιμετωπίζουν κάθε βράδυ το αιώνιο ερώτημα «τι θα φάμε σήμερα;», ίσως η λίγη προβλεψιμότητα στο πιάτο να μην είναι τελικά τόσο κακή ιδέα.
