Είναι αλήθεια ότι κόβοντας τους υδατάνθρακες χάνουμε πιο εύκολα βάρος;

Η απώλεια βάρους είναι ένα θέμα που απασχολεί πολλούς, και συχνά ακούγονται συμβουλές για “κόψιμο υδατανθράκων” ως γρήγορο δρόμο για αδυνάτισμα.

Αλλά πόσο αληθεύει αυτό; Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν αρκεί να αποφεύγουμε τους υδατάνθρακες συνολικά, αλλά ότι η ισορροπία στην διατροφή, η ποιότητα των τροφών και η σωστή διαχείριση θερμίδων είναι τα πραγματικά κλειδιά για αποτελεσματική και υγιή απώλεια βάρους. .

Αυτό είναι κάπως μια «γκρίζα ζώνη», λέει η Μπέθαν Κράους, διατροφολόγος αθλητικής απόδοσης στο Πανεπιστήμιο Λάφμπορο. Δεν θα συμβούλευε τους αθλητές με τους οποίους συνεργάζεται να κόψουν εντελώς τους υδατάνθρακες – τρόφιμα όπως το ψωμί, τα δημητριακά, οι πατάτες και τα γλυκά.

«Ωστόσο», λέει, «η μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων μπορεί να είναι ωφέλιμη για την απώλεια βάρους, εφόσον μπορούμε να ελέγξουμε τη συνολική ενεργειακή πρόσληψη».

Η απώλεια βάρους εξαρτάται από την ενεργειακή ισορροπία: να καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες από όσες καίμε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το πετύχει κανείς: να ασκείται περισσότερο, να τρώει λιγότερο ή να επιλέγει τρόφιμα με λιγότερες θερμίδες. Η μείωση ορισμένων υδατανθράκων μπορεί να είναι ένας τρόπος να δημιουργηθεί αυτό το θερμιδικό έλλειμμα, λέει.

Όχι επειδή οι υδατάνθρακες είναι από μόνοι τους «παχυντικοί», αλλά επειδή άλλα μακροθρεπτικά συστατικά, όπως οι φυτικές ίνες, η πρωτεΐνη και τα λιπαρά, τείνουν να προκαλούν μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού.

«Αν ξοδεύουμε μεγαλύτερο μέρος του “θερμιδικού μας προϋπολογισμού” σε τέτοιες τροφές, νιώθουμε χορτάτοι για περισσότερη ώρα», λέει η Κράους.

«Θα αισθανθείτε πολύ καλύτερα αν φάτε ένα ισορροπημένο γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη, με λαχανικά και λίγα υγιεινά λιπαρά».

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως το λευκό ψωμί και τα γλυκά, οι οποίοι πέπτονται γρήγορα. Μπορούν να είναι χρήσιμοι ως σνακ πριν από την προπόνηση, αλλά είναι λιγότερο κατάλληλοι ως βασική πηγή υδατανθράκων στη διατροφή.

Αντί γι’ αυτό, η Κράους προτείνει ποικιλίες με περισσότερες φυτικές ίνες στα γεύματα, όπως το καστανό ρύζι και το ψωμί ολικής άλεσης, που απελευθερώνουν την ενέργεια πιο αργά.

«Θα νιώσετε πολύ καλύτερα τρώγοντας ένα ισορροπημένο γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη, με λαχανικά και ορισμένα υγιεινά λιπαρά», λέει. «Είναι μια πολύ καλύτερη επένδυση για τα “θερμιδικά σας χρήματα”».

Η Κράους συνιστά επίσης να καταναλώνει κανείς περισσότερους υδατάνθρακες τις ημέρες που γυμνάζεται: «Μειώνει τον κίνδυνο ασθένειας και τραυματισμού και υποστηρίζει την προσαρμογή του οργανισμού στην άσκηση».

Τις ημέρες ξεκούρασης ή τις λιγότερο δραστήριες ημέρες, η μείωση των υδατανθράκων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης, αρκεί να εξακολουθεί να περιλαμβάνεται πρωτεΐνη για την αποκατάσταση των μυών, καθώς και άφθονα φρούτα και λαχανικά για βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Πηγή: Guardian