Η μελέτη που «θορύβησε» τους ramen lovers: Σύνδεση συχνής κατανάλωσης με αυξημένο κίνδυνο θανάτου

Ένα από τα πιο δημοφιλή comfort foods του πλανήτη, το ramen, μπαίνει ξανά στο μικροσκόπιο επιστημόνων, αυτή τη φορά με ανησυχητικά ευρήματα. Νέα ιαπωνική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition, Health & Aging δείχνει ότι η συχνή κατανάλωση ramen — τρεις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα — συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου, ιδιαίτερα για άνδρες κάτω των 70 ετών.

Η έρευνα, που πραγματοποιήθηκε στην επαρχία Yamagata με περισσότερους από 6.700 συμμετέχοντες άνω των 40 ετών, κατέγραψε 145 θανάτους σε διάστημα τεσσάρων έως πέντε ετών. Από αυτούς, οι περισσότεροι σχετίζονταν με καρκίνο και καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι επιστήμονες εντόπισαν ότι όσοι κατανάλωναν ramen σε τακτική βάση — και ειδικά όσοι έπιναν και τον πλούσιο σε νάτριο ζωμό ή συνδύαζαν το πιάτο με αλκοόλ — εμφάνιζαν σημαντικά υψηλότερο δείκτη κινδύνου.

Παρά τις εντυπώσεις που προκαλούν τα αποτελέσματα, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι πρόκειται για παρατηρητική μελέτη: δεν αποδεικνύει αιτιώδη σχέση, αλλά καταγράφει μια στατιστική συσχέτιση. Επιπλέον, όσοι τρώνε συχνά ramen τείνουν να συγκεντρώνουν και άλλους παράγοντες κινδύνου, όπως κάπνισμα, υπέρταση, παχυσαρκία και διαβήτη.

Το ramen είναι ήδη στο στόχαστρο παλαιότερων ερευνών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι, που έχει συσχετιστεί με καρκίνο στομάχου και καρδιοπάθειες. Η νέα μελέτη επαναφέρει τη συζήτηση, με τους επιστήμονες να συνιστούν μετριοπάθεια: «Δεν είναι το περιστασιακό μπολ που σκοτώνει, αλλά η συστηματική υπερκατανάλωση», σημειώνουν.

Η Ιαπωνία, πατρίδα του ramen, φιλοξενεί πάνω από 30.000 ramen shops, ενώ η παγκόσμια αγορά των instant noodles ξεπερνά τα 120 δισ. μερίδες ετησίως. Τα ευρήματα λοιπόν αφορούν όχι μόνο τους ντόπιους λάτρεις, αλλά και εκατομμύρια καταναλωτές διεθνώς.

Πηγές: Journal of Nutrition, Health & Aging, South China Morning Post, The Independent, Straits Times, Economic Times