Καφές: Ο Γιάννης Μπενόπουλος, προέδρος της Ελληνικής Ένωσης Καφέ, σκιαγραφεί το προφίλ του Έλληνα καταναλωτή καφέ
Για κάποιους είναι μια απλή συνήθεια και για άλλους μια ξεχωριστή ιεροτελεστία. Οι μεν γεμίζουν μηχανικά το φλιτζάνι τους και ρουφούν τις γουλιές που τους προσφέρουν την απαραίτητη ενέργεια, πληκτρολογώντας ταυτόχρονα στον υπολογιστή, και οι δε βυθίζονται σε μια πολυθρόνα, κλείνουν τα μάτια, μυρίζουν τα αρώματα και ταξιδεύουν για λίγο νοερά σε Αιθιοπία, Βραζιλία και Παναμά. Κάποιοι επενδύουν στο να βρουν την εσπρεσιέρα εκείνη με τα κατάλληλα χαρακτηριστικά για να πιουν τον τέλειο καφέ και να «ανοίξει το μάτι» ώστε να βγουν έξω, κι άλλοι –μισοκοιμισμένοι– περπατούν μερικά τετράγωνα παραπάνω για να επισκεφτούν το αγαπημένο τους coffeeshop.
Σε κάθε περίπτωση ο καφές είναι η αναπόσπαστη συντροφιά τους, αλλά πόσες «κούπες» πίνουν τελικά; Πόσοι είναι αυτοί που επιλέγουν homemade καφέ και πόσοι απ’ έξω; Tι ποσοστό προτιμάει εσπρέσο και τι αντίστοιχα φίλτρου; Και τέλος, ποιοι θα ήταν διατεθειμένοι να τον κόψουν αν ακρίβαινε αισθητά; Με τη βοήθεια του προέδρου της Ελληνικής Ένωσης Καφέ, Γιάννη Μπενόπουλου, σκιαγραφούμε το προφίλ του Έλληνα καταναλωτή καφέ.
Πόσο συχνά πίνουν καφέ οι Έλληνες; Όπως προκύπτει από τα βασικά ευρήματα της έρευνας που ανέθεσε η Ελληνική Ένωση Καφέ στην εταιρεία ερευνών Κάπα Research τον Ιανουάριο του 2023, πρόκειται για μια ισχυρή́ νεοελληνική́ παράδοση, με το 95% των Ελλήνων να αγοράζει καφέ. Περισσότεροι από 8 στους 10 που απάντησαν στην έρευνα πίνουν καφέ́ καθημερινά (84%), ενώ το 66% από αυτούς που δεν πίνουν, φροντίζουν να εφοδιάζουν με καφέ το νοικοκυριό τους. Το 50% των ερωτηθέντων αγοράζουν πάνω από έναν καφέ την ημέρα (συνήθως 2 ή 3). Πιο συγκεκριμένα, το 31% των ερωτηθέντων πίνει έναν ημερησίως, το 40% δύο, το 22% τρεις, το 4% καταναλώνει τέσσερις καφέδες, και περισσότερους από τέσσερις το 2%.
Πίνουν για χαλάρωση ή για τόνωση; Ο καφές αποτελεί ρόφημα απόλαυσης για το σύνολο όσων τον καταναλώνουν, ενώ το 55% επισημαίνει ότι του προσφέρει τόνωση και ενέργεια και το 42% ότι τον χαλαρώνει και τον ξεκουράζει.
Στο σπίτι, στο χέρι, σε καφετέρια ή στη δουλειά; Υπολογίζεται ότι συνολικά στην Ελλάδα καταναλώνονται περί τους 40.000 τόνους ετησίως. Πιο αναλυτικά, σύμφωνα με την έρευνα, οι Έλληνες στην πλειονότητά τους (56%) πίνουν περισσότερο καφέ στο σπίτι, το 25% στον χώρο εργασίας και το 18% εκτός σπιτιού. Από εκείνους που πίνουν καφέ εκτός σπιτιού πάντως, το 62% προτιμά να πίνει τον καφέ του σε κάποιο κατάστημα εστίασης και το 33% στο χέρι.
Σύμφωνα με τον κ. Μπενόπουλο: «Η πανδημία επηρέασε σημαντικά την κατανάλωση. Είδαμε μία μεγάλη πτώση στην κατανάλωση εκτός σπιτιού και ταυτόχρονα αύξηση της ζήτησης καφέ για το σπίτι. Παράλληλα, υπήρξε μια εντυπωσιακή άνοδος της κατανάλωσης καψουλών για παρασκευή ροφημάτων εσπρέσο στο σπίτι, αφού οι καταναλωτές έμαθαν να φτιάχνουν το αγαπημένο τους ρόφημα μόνοι τους».
Εσπρέσο, φίλτρου ή ελληνικός; Όπως προκύπτει από τα στοιχεία της ίδιας έρευνας, ο δημοφιλέστερος καφές εκτός σπιτιού είναι ο εσπρέσο για το 53% των ερωτηθέντων, ακολουθεί ο ελληνικός (22%), ο στιγμιαίος (14%) και ο φίλτρου (9%). Αντίστοιχα όσοι αγοράζουν καφέ για το σπίτι από τα σούπερ μάρκετ προτιμούν τον ελληνικό (36%). Ακολουθεί ο στιγμιαίος με 26%, ο εσπρέσο με 15% και ο φίλτρου με 15%.
Αυξήθηκε η τιμή του καφέ;Tο 95% των καταναλωτών συμφωνούν πως η τιμή του καφέ έχει αυξηθεί. Μόλις το 5% των καταναλωτών θεωρούν την τιμή φθηνή για takeaway, το 40% την θεωρεί λογική, το 43% την κρίνει ως ακριβή και το 10% ως πολύ ακριβή. Όσον αφορά την τιμή του καφέ που σερβίρεται σε χώρο καφεστίασης, το 2% των καταναλωτών θεωρούν ότι είναι φθηνή, το 21% την θεωρεί λογική, το 52% την κρίνει ως ακριβή και το 25% ως πολύ ακριβή. Αλλά γιατί αυξήθηκε ο καφές;
«To 2021 εκδηλώθηκε παγετός στη Βραζιλία, η οποία αποτελεί την μεγαλύτερη παραγωγό καφέ παγκοσμίως. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα τη δραστική μείωση της παραγωγής και κατά συνέπεια την αύξηση της χρηματιστηριακής τιμής του καφέ. Ενδεικτικό είναι ότι τον Νοέμβριο του 2022 συνυπολογίζοντας την τιμή στο Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης και την ισοτιμία δολαρίου ευρώ, φτάσαμε στο υψηλότερο κόστος σε ευρώ των τελευταίων δεκαετιών. Προς το παρόν δεν έχουμε δει την παγκόσμια αγορά να διορθώνει, παρά το γεγονός ότι ήδη η νέα σοδειά της Βραζιλίας έχει ξεκινήσει να διατίθεται στην αγορά» εξηγεί ο κ. Μπενόπουλος.
Θα έκοβαν οι Έλληνες τον καφέ; Είναι χαρακτηριστικό ότι το 53% των ερωτηθέντων δεν έχει σκεφτεί ποτέ να κόψει τον καφέ. Ωστόσο, ένα ποσοστό 17% θα το έκανε για λόγους υγείας, το 14% για οικονομικούς λόγους και ένα 13% επειδή ο καφές του προκαλεί αϋπνία. Συν τοις άλλοις για το 38% εκείνων που πίνουν καφέ, ο περιορισμός της κατανάλωσής του στο σπίτι, στη δουλειά ή και εκτός σπιτιού, είτε για οικονομικούς λόγους είτε για άλλα αίτια, θα σήμαινε αυτομάτως και τον περιορισμό των κοινωνικών τους συναναστροφών.
Θα υποκαθιστούσαν τον καφέ με άλλο ρόφημα; Για το 73% όσων ερωτήθηκαν, η συνήθεια του καφέ είναι σταθερή και δεν υποκαθίσταται με την κατανάλωση άλλου ροφήματος, όπως το τσάι, το χαμομήλι ή το ρόφημα σοκολάτας.
Συμπέρασμα: Όπως καταλαβαίνετε, οι Έλληνες τον καφέ δεν τον κόβουμε με τίποτα!
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
