5 αθηναϊκά στέκια για τηγανιτό κοτόπουλο: Jailbirds Chicken, Chicken Picnik, Smash’ n Bun, The Clumsies, KFC
Μπορεί η χώρα που έρχεται στο μυαλό μας όταν ακούμε «τηγανητό κοτόπουλο» να είναι η Αμερική, στην πραγματικότητα όμως το χρυσαφένιο τηγανητό μπουτάκι βρίσκεται στις περισσότερες γαστρονομικές παραδόσεις του πλανήτη. Αν, ας πούμε, μαρινάρεις το κοτόπουλο σε χυμό εσπεριδοειδών και μπαχαρικά, έχεις τηγανητό κοτόπουλο από τη Γουατεμάλα. Βούτηξέ το σε soy sauce, τζίντζερ και σκόρδο, πασπάλισέ το με άμυλο πατάτας και έχεις μπροστά σου το γιαπωνέζικο Tatsuta-age. Διπλοτηγάνισε, κάλυψέ το με gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι) και ετοιμάσου να δοκιμάσεις την αυθεντική κορεάτικη συνταγή. Η λίστα με τους τρόπους για να μαρινάρεις, να πανάρεις και να τηγανίσεις ένα κοτόπουλο είναι ατελείωτη, ενώ η ακολουθία των μπαχαρικών που θα επιλέξεις για έξτρα νοστιμιά, αλλάζει συνεχώς, ανάλογα με το σημείο της Γης στο οποίο στέκεσαι. Η γεύση του τηγανητού κοτόπουλου –όταν ετοιμαστεί σωστά– είναι ασύγκριτη και βαθιά… λυτρωτική. Συγκαταλέγεται στα junk food που θες να φας όταν όλα πάνε κατά διαόλου και ίσως για αυτό τον τελευταίο χρόνο στην Αθήνα, εμφανίστηκαν κάποια πολύ αξιόλογα στέκια αφιερωμένα στο fried chicken…
To «εγκληματικά νόστιμο κοτόπουλο» (έτσι του αρέσει να αυτοπροσδιορίζεται) έκανε ντεμπούτο τον Νοέμβριο από τη μαγειρική ομάδα των TGI Fridays, κερδίζοντας αμέσως φανατικό κοινό. Μάλλον αναμενόμενο με αυτές τις τέλεια τηγανισμένες φτερούγες που μάλιστα μπορείς να βουτήξεις σε 12 διαφορετικές σος! Εκτός από φτερούγες (που βγαίνουν σε τρία μεγέθη ανάλογα με το πόσο πεινασμένος είσαι και φαίνεσαι), θα βρεις επίσης και τραγανές μπουκιές κοτόπουλου, chicken fingers (παναρισμένα φιλετάκια κοτόπουλου που επίσης κάνουν χαμό), αλλά και τα Chicken Bombs, δηλαδή 7 προτάσεις σε σάντουιτς με πρωταγωνιστή το τηγανητό κοτόπουλο. Τα άπαντα αυτά του fried chicken (τα burgers με τηγανητό κοτόπουλο τα ανέφερα;;) τα βρίσκεις αποκλειστικά online μέσω Wolt και e-food.
Αυτό το chicken spot άνοιξε τον Σεπτέμβριο στην Καισαριανή, μέχρι τον Φεβρουάριο κατάφερε να αποκτήσει ακόμα ένα αδερφάκι στο Περιστέρι, και μέχρι στιγμής νιώθω ότι δεν του έχει δοθεί η προσοχή που του αξίζει. Δεν θα βρεις πολλές επιλογές, μόνο κοτόπουλο παναρισμένο, κοτόπουλο σχάρας, (θεϊκές) κοτομπουκιές, 2-3 (χειροποίητες) σάλτσες, μερικές σαλάτες και συνοδευτικά. Ό,τι κι αν επιλέξεις όμως είναι στην εντέλεια μαγειρεμένο, από τις καλύτερες πρώτες ύλες και απίστευτα νόστιμο! Με το χέρι στην καρδιά δηλώνω ότι είναι από τα νοστιμότερα κοτόπουλα που έχω φάει ποτέ, ζουμερότατο αλλά και τραγανό, χρυσαφένιο και τρυφερό. Όσο για το πανάρισμα, θα πω μόνο ότι ήταν τόσο νόστιμο που ακόμα και στο σημείο που δεν άντεχα να φάω άλλο (οι μερίδες είναι γενναιόδωρες) δεν μπορούσα να σταματήσω να το ξεκολλάω από το μπουτάκι και να το τρώω… σκέτο. Τόσο καλό! (εντάξει, κι εγώ πολύ λιχούδω…). Γρ. Θεολόγου 4, Καισαριανή, 210 7255002, Αγίου Σώστη 59, Περιστέρι, 210 5713600, www.chickenpicnic.gr
Smash’ n Bun Άνοιξε μόλις πριν λίγες εβδομάδες στην Πατριάρχου Ιωακείμ με ναυαρχίδα τα υπέροχα smash burgers του, που υπογράφει ο σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου. Στον κατάλογο, όμως, θα βρεις και ένα ακόμη κρυμμένο διαμαντάκι, το φανταστικά χρυσαφένιο Korean Bio Fried Chicken, από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Μπορείς να το απολαύσεις σκέτο ή μέσα σε burger μαζί με yellow bbq, πίκλες και iceberg. Ό,τι κι αν διαλέξεις, χαμένος δεν θα βγεις… Πατριάρχου Ιωακείμ 48, Κολωνάκι, 2107249802
Το Νο3 στη λίστα με τα 50 καλύτερα bars του κόσμου μπήκε στον κόσμο του delivery τον Ιανουάριο με ένα μενού που δημιούργησε ο σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα του καταλόγου και οι τραγανές κοτομπουκιές από μπούτι κοτόπουλο με μαρούλι, τζίντζερ, άνηθο και νιφάδες καλαμποκιού, με εκείνη την αψεγάδιαστη κρούστα που σπάνια συναντάς… Πραξιτέλους 30, Σύνταγμα, 210 3232682
Όταν μιλάμε για τηγανητό κοτόπουλο, δεν γίνεται να μην αναφέρουμε τον βασιλιά του είδους… Είτε είσαι φαν είτε όχι, τα KFC είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα τηγανητού κοτόπουλου στον κόσμο και πιθανότατα ο λόγος που πιστεύουμε ότι το κοτόπουλο τηγανίζεται μόνο στην Αμερική. Όπως και να ’χει, ένα (γιγαντιαίων διαστάσεων) bucket KFC σε συνδυασμό με μια οθόνη «κολλημένη» στην πλατφόρμα του Netflix ήταν μάλλον η πιο κοινή εικόνα της καραντίνας. Ναι, δεν κάναμε και πολλά αυτό τον χρόνο…
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
