Έφυγε σήμερα τα ξημερώματα από τη ζωή ο Τάκης Παπαδόπουλος, ο θρυλικός ιδρυτής του ιστορικού φούρνου της Αθήνας «Τάκης» στο Κουκάκι.
Μετά από μάχη που έδινε με τον καρκίνο τους τελευταίους μήνες, ο θρυλικός φούρναρης Τάκης Παπαδόπουλος έφυγε τα ξημερώματα της Καθαρής Δευτέρας, σε ηλικία 73 ετών.
Ο Τάκης γεννήθηκε το 1948 στη Θεσσαλονίκη, όπου και μεγάλωσε, μεταναστεύοντας αργότερα στην Αθήνα όπου και ίδρυσε τον φούρνο του Τάκη στα τέλη της δεκαετίας του '60.
Ο διάσημος σε όλους πλέον φούρνος του στο Κουκάκι έγινε γνωστός σε όλη την Αθήνα, καθώς εκτός από τα ελληνικά ψωμιά, ήταν από τους πρώτους που έφτιαξε μπαγκέτα στην Αθήνα, ενώ ταυτόχρονα προμήθευε με ψωμί και άλλα αρτοποιήματα πολλά γνωστά εστιατόρια και καφέ της πρωτεύουσας.
Φυσικά, αξεπέραστη υπήρξε επίσης και η συνταγή του θεσσαλονικιώτικου κουλουριού, μεταφέροντας γεύσεις από το γαστρονομικό παρελθόν της Ελλάδας. Ο κ. Τάκης Παπαδόπουλος υπήρξε ένας σεμνός και εργατικός άνθρωπος, με χιούμορ, και ήταν αγαπητός στη γειτονιά του και στους πελάτες του. Αφήνει πίσω του τη σύζυγό του Αννα, τα δυο παιδιά του Αρτέμη και Θοδωρή και τον εγγονό του Δημητράκη.
Κρυμμένος σε μια από τις πιο χαρακτηριστικές περιοχές της Αθήνας, όπου εξακολουθεί να αναβιώνει ο όρος γειτονιά, ο φούρνος «Τάκης» αποτελεί ένα σημείο-ορόσημο στο Κουκάκι.
Εδώ και πέντε δεκαετίες βρίσκεται στην οδό Μισαραλιώτου και κατέχει τον τίτλο του καλύτερου φούρνου λόγω της ιστορίας του αλλά και της μοναδικής ποικιλίας στα προϊόντα του.
Κάθε ημέρα, στον φούρνο του Τάκη είναι διαθέσιμα πάνω από 30 είδη ψωμιού: σταρένιο, σικάλεως, οκτάσπορο, δεκάσπορο, συμιγδαλένιο, καρυδόψωμο, ψωμί της αγροικιάς άσπρο ή ολικής, χωριάτικο, μπαγκέτα καμπαγιού λευκή, ολικής άλεσης ή η καινούρια γαλλική μπαγκέτα που είναι ανάρπαστη.
Πέρα από το ψωμί, τα μοναδικά του σάντουιτς, τα ιδιαίτερα μπισκότα και κέικ, το θεσσαλονικιώτικο κουλούρι, το τσουρέκι και τα γλυκά του έκαναν τον φούρνο του Τάκη έναν από τους πιο διάσημους στην Αθήνα. Και όλα αυτά παρουσιασμένα με έναν πολύ όμορφο και καλαίσθητο τρόπο σε ράφια, εκθετήρια ή καλάθια.
Οι συνταγές είναι τόσο παραδοσιακές ελληνικές όσο και εισαγωγής, όπως συμβαίνει και με τα αλεύρια που χρησιμοποιούνται, που είναι είτε ελληνικά είτε από Γαλλία ή Γερμανία. Σε όλες τις παρασκευές σε ψωμί και γλυκά οι τελευταίες τους πινελιές μπαίνουν με το χέρι. Κάθε φρατζόλα και κάθε μπισκότο ή κουλούρι το αποδεικνύει στο απόλυτα μοναδικό του σχήμα.
Στον φούρνο Τάκη λειτουργούν ακόμα ισχυροί οι δεσμοί της οικογένειας και τα μέλη του προσωπικού έχουν κι αυτά γίνει κομμάτι αυτής της οικογένειας με το πέρασμα του χρόνου, γεγονός που κάνει τον φούρνο ένα καθημερινό δώρο για τους κατοικούντες στα πέριξ.
Να σημειωθεί πως αφότου γνωστοποιήθηκε ο θάνατός του, όσες λαγάνες είχαν ετοιμαστεί, δόθηκαν δωρεάν στους πελάτες που βρίσκονταν στο κατάστημα, το οποίο αμέσως μετά έκλεισε.
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
17°
