Οι 10 vegan συνταγές μίας κρεατοφάγου

Δεν είμαι vegan για μερικούς απλούς λόγους όπως το παγωτό, το τυρί, το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες και κάθε είδους πίτσα. Επίσης λόγω γυμναστικής και μίας γενικότερης προσπάθειας γράμμωσης για να φαίνονται κοιλιακοί όποτε φοράω crop tops, έχω μία σχέση εξάρτησης με την πρωτεΐνη κι έτσι το σενάριο να εγκαταλείψω την κρεατοφαγία τελείως δεν είναι πιθανό.

Επίσης είμαι πλάσμα αντιδραστικό και κάθε φορά που ακούω κάποιον να προσπαθεί να μου επιβάλει τι πρέπει να τρώω και τι όχι μου έρχεται να κάνω το ακριβώς αντίθετο.

Παρ' όλα αυτά η vegan κουζίνα μου αρέσει ιδιαίτερα καθώς οι συνταγές που έχω συναντήσει είναι ευφάνταστες, στηρίζονται σε πρώτες ύλες που πάντα κάνουν καλό στην υγεία και συχνά (αλλά όχι πάντα) έχουν αρκετά λιγότερες θερμίδες από τα φαγητά που έχω συνηθίσει.

(Επίσης είμαι πλάσμα που θέλει να την συμπαθούν, επομένως αν υπάρχει κάποιος vegan στην παρέα και έρθει στο σπίτι μου ΔΕΝ ΘΑ ΜΕΙΝΕΙ ΝΗΣΤΙΚΟΣ, DAMN IT.)

Αυτές είναι 10 vegan συνταγές που έχω δοκιμάσει:

Μπισκότα με σοκολάτα

Σε μία προσπάθεια να πειραματιστώ στην κουζίνα και να δοκιμάσω για πρώτη φορά μία συνταγή με λάδι καρύδας, σκέφτηκα να δοκιμάσω vegan cookies διότι πόσο άσχημο μπορεί να είναι ένα μπισκότο; Το πιο δύσκολο εγχείρημα ήταν να βρω την κατάλληλη vegan σοκολάτα χωρίς να χρειαστεί να ζητήσω δανεικά από τους γονείς μου και τελικά απέτυχα διότι ήταν όλες πανάκριβες. Τα μπισκότα βγήκαν πολύ νόστιμα βέβαια, αν και φυσικά έλειπε αυτό το έξτρα λαχταριστό «κάτι» που σου δίνει το βούτυρο.
Προφανώς και έφαγα την μισή ζύμη πριν την βάλω στο φούρνο.

Καρμπονάρα

Όταν καλείς την vegan φίλη σου στο σπίτι για φαγητό και θέλεις να την εντυπωσιάσεις. Φτιάξαμε την συνταγή ακριβώς όπως την είδαμε στο βίντεο, εγώ δοκίμασα για πρώτη φορά διατροφική μαγιά, μου θύμισε την ψαροτροφή που έδινα στο χρυσόψαρό μας, εκτίμησα τα κάσιους που γίνονται τέλεια «μπεσαμέλ» και φάγαμε ένα πολύ ωραίο γεύμα, το οποίο όμως δεν θύμιζε την κανονική καρμπονάρα όσο και να θέλαμε.
 

Hot dogs

Ψάχνεις λοιπόν τρόπους να μειώσεις τις θερμίδες που καταναλώνεις καθημερινά χωρίς να το γυρίσεις στα νερόβραστα και πέφτεις πάνω σε hot dogs που αντί για λουκάνικο έχουν καρότο. Και λες γιατί όχι! Παρόλες τις ενστάσεις του αδερφού σου που απειλεί ότι θα σου κάνει μήνυση αν φέρεις αυτό το πράγμα στο σπίτι, εσύ αφήνεις τα καρότα να μουλιάζουν για ένα ολόκληρο βράδυ και κοιμάσαι σκεπτόμενη πως έχεις ανακαλύψει τεράστια πατέντα. Τελικά βέβαια νικάει ο αδερφός διότι μετά από τουλάχιστον 2 ώρες στην κουζίνα για να φτιαχτούν αυτά τα vegan hot dogs, η γεύση του καρότου εξακολουθεί να είναι η ίδια και για να χορτάσεις χρειάζεσαι τουλάχιστον τέσσερα. Τζίφος.
 

Falafel

Δεν χρειάζεται να είσαι vegan για να απολαύσεις ένα καλό φαλάφελ, αλλά καλύτερα να μην το φας από τα χεράκια μου. Δύο φορές έχω προσπαθήσει να το φτιάξω, και τις δύο δεν ήταν καλά ψημένο και τόσο βαρύ που δεν είμαι σίγουρη αν ακόμα το έχω χωνέψει. Μερικά πράγματα είναι καλύτερα να τα γευόμαστε από τα χέρια ειδικών και πάλι καλά υπάρχουν πολλά street food joints στην πόλη με καλό φαλάφελ έτσι ώστε να μην χρειαστεί να το ξαναμαγειρέψω ποτέ.
 

Cheesecake

H ζύμη από χουρμάδες, αμύγδαλα και καρύδα βγήκε υπέροχη, παρόλο που εγώ πρόσθεσα και λίγο μέλι γιατί την ήθελα ακόμα πιο γλυκιά. Τα κάσιους για μία ακόμα φορά με εξέπληξαν. Μετά είδα πόσες θερμίδες έχουν και εξεπλάγην με έναν διαφορετικό τρόπο. Σίγουρα όχι όσο ωραίο όσο το κανονικό cheesecake που θα φτιάξει η μαμά σου ή θα πάρεις από το ζαχαροπλαστείο, αλλά αξιοπρεπέστατο.
 

Burger

Ξεκίνησε σαν φάρσα στον αδερφό μου μετά την αντίδραση στα vegan hot dogs και σαν μία τελευταία προσπάθεια να εντάξω τα φασόλια χάντρες στην διατροφή μου εφόσον είναι υγιεινά και έχουν πολλή πρωτείνη αλλά με αηδιάζει η υφή τους. Χρειάστηκε μεγαλύτερη δόση μπαχαρικών από ότι λέει η συνταγή για να μην βγει κάτι τελείως άνοστο και για ακόμα μια φορά χρειάστηκε περισσότερη ώρα προετοιμασίας από ότι μου αρέσει (κυρίως επειδή είχα έτοιμα κανονικά μπιφτέκια στην κατάψυξη). Αρκετά ικανοποιητικό αποτέλεσμα που έφαγα ευχάριστα αλλά προφανώς δεν συγκρίνεται με τα κανονικά. Ήταν σαν αυτήν την σκηνή από το Parks and Recreation: https://www.youtube.com/watch?v=Q84nfWkLsYU

 

Σαλάτα των πρωταθλητών

Τελείωσα το Σαββατοκύριακο με τον Άκη δοκιμάζοντας αυτήν την superfood σαλάτα και ναι, έφαγα ακόμα και τα φασόλια. Εξαιρετικά θρεπτική και νόστιμη, ότι πρέπει για συνοδευτικό σε οποιοδήποτε τραπέζι ή κυρίως πιάτο για μετά την προπόνηση. Μεγάλος έρωτας η κινόα.

 

Tacos από κουνουπίδι

Ότι και να πείτε θα έχετε δίκαιο όμως το ορκίζομαι ότι είναι νόστιμο! Το ορκίζομαι!! Υπάρχουν τόσοι διαφορετικοί τρόποι να μαγειρέψεις το κουνουπίδι και να προκύψει κάτι κολασμένα ωραίο και αυτός είναι ένας από τους αγαπημένους μου.  Αντί για tacos μπορείς να το απολαύσεις πάνω σε ρύζι με σως γιαουρτιού σόγιας.
 

Zoodles με avocado pesto

Καλοκαιρινό, δροσερό και με πολύ λιγότερες θερμίδες από το κανονικό. Από τότε που απέκτησα spiralizer φτιάχνω διάφορα είδη noodles με αγαπημένα μου αυτά από κολοκύθι διότι έχουν την καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύονται και την πιο «μακαρονένια» υφή. Το αβοκάντο κάνει το πιάτο κρεμώδες και ονειρεμένο. Μειονέκτημα: δεν χορταίνεις τόσο εύκολα.
 

Pancakes

Θα πω την αλήθεια, δεν είχα κανένα σκοπό να φτιάξω vegan pancakes απλώς το μόνο γάλα που υπήρχε στο σπίτι ήταν γάλα αμυγδάλου.