Four Hands: ένα burger για αστέρι Michelin ψήνεται στο Κολωνάκι

Πριν λίγες μέρες το Κολωνάκι ξύπνησε με ένα καινούργιο street food στέκι στην άκρη της πλατείας του. Ψήνει μπιφτέκια πάνω στην καυτή πλάκα, τσιτσιρίζει θεσπέσιες τηγανιτές πατάτες στη φριτέζα, έχει και βελούδινο παγωτό μηχανής. Θα μπορούσε να είναι ένα συνηθισμένο μπεργκεράδικο, αλλά είναι το Four Hands και φτιάχνει burgers για αστέρια Michelin.

Το Four Hands μόλις απέκτησε νέο πόστο στο Κολωνάκι

Το πρώτο Four Hands άνοιξε το καλοκαίρι του 2024 μέσα στο Athens Street Food Hub στον Κεραμεικό. Έκανε χαμό από την πρώτη μέρα μια και πίσω από τις γκριλιέρες βρίσκονταν ο Θάνος Φέσκος και ο Γιώργος Παπαζαχαρίας, σεφ βραβευμένοι με αστέρι(α) Michelin, το ύψιστο βραβείο που μπορεί να πάρει ένας σεφ στην καριέρα του. Τα διάσημα μαγειρικά ονόματα έφεραν κόσμο πολύ – όλοι θέλαμε να δοκιμάσουμε τα burgers των μισελενάτων σεφ. Και δεν είχαμε άδικο: το burger του Four Hands είναι από τα καλύτερα στην πόλη. Απο προχτές απέκτησε ακόμη μία στέγη στο Κολωνάκι.

Νέο burger, απίθανες πατάτες και μια εκπληκτική vegetarian επιλογή

Ο Θάνος Φέσκος με υποδέχεται χαμογελαστός, αεικίνητος. Έχω την αίσθηση ότι αυτός ο άνθρωπος θα μπορούσε να είναι σε πέντε σημεία ταυτόχρονα. Το πρώτο πράγμα που τον ρωτάω είναι τι καινούργιο θα δούμε στο μενού κι εκείνος μου λέει: «Εδώ, εκτός από το Cheeseburger και το Oklahoma Burger, θα έχουμε και ένα chicken burger (spicy or not). Θα έχουμε δύο σαλάτες με κάποια hints, όπως για παράδειγμα μια δικιά μας coleslaw που έχει από πάνω σουσάμι με kimchi, αλλά και τη δική μας Caesar με το δικό μας τηγανιτό κοτόπουλο και ένα γαλάκτωμα από σαρδέλες σε ζύμωση. Έχουμε και παγωτό μηχανής! Σε δύο γεύσεις: πικραμύγδαλο και σοκολάτα-μπανάνα, με διάφορα toppings για να το εμπλουτίσεις».

Τι πρέπει να δοκιμάσεις πρώτα; Σίγουρα το Oklahoma Burger (με κιμά από black angus, τσένταρ, πίκλες, καραμελωμένο κρεμμύδι, πανσέτα και D.K. sauce). Είναι σοβαρά νόστιμο. Το δεύτερο burger (ή και το πρώτο, δεν έχω αποφασίσει ακόμα…) που αξίζει την προσοχή σου είναι το C. & M. ένα vegetarian burger με δύο μπιφτέκια από σελινόριζα, αρσενικό Νάξου, μανιτάρια, μαγιονέζα και πίκλα σέλινο. Μην το προσπεράσεις με τί-πο-τα ακόμη και αν δεν είσαι χορτοφάγος. Και οπωσδήποτε (αυτό είναι νόμος) συνόδευσε το burger σου με τις signature τηγανιτές πατάτες του Four Hands που μοιάζουν με churros και είναι ό,τι πιο τραγανό υπάρχει στον πλανήτη Γη.

Τι κάνει τα burgers του Four Hands να ξεχωρίζουν;

Ρωτάω τον Θάνο τι πιστεύει ότι είναι αυτό που κάνει τα δικά τους burgers διαφορετικά: «Το ότι κάνουμε σχεδόν τα πάντα χειροποίητα. Τις πίκλες, τον κιμά, το γλάσο. Το ψωμάκι είναι δικιά μας συνταγή, τα κρεμμύδια είναι από τη φάρμα Farm to Fork στο Μαρκόπουλο. Προσπαθούμε να κάνουμε οτιδήποτε γίνεται όσο πιο κοντά γίνεται στο zero food waste». Τον ρωτάω κάτι ακόμη. Γιατί ένας σεφ που έχει δουλέψει στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου και έχει βραβευτεί με αστέρι Michelin να καταπιάνεται με το burger; «Όλα είναι μαγειρική. Κι εμένα μου αρέσουν όλες οι πτυχές της μαγειρικής. Δεν καταλαβαίνω γιατί το διαχωρίζουμε. Είναι σαν παίζεις ποδόσφαιρο στη Ρεάλ Μαδρίτης και στο Μαρκό. Η ουσία παραμένει η ίδια: ποδόσφαιρο παίζεις και στις δύο περιπτώσεις, απλώς σε άλλο επίπεδο. Εγώ, είτε κάνω πρωινό είτε dinner σε εστιατόριο με 3 αστέρια Michelin την ίδια προσήλωση έχω. Και τον ίδιο σκοπό: να φας και να έχεις το… “ουάο feeling”, είτε αυτό που θα φας είναι το burger μου, είτε ένα infused γιαούρτι που θα κάνω. Θέλω να μαγειρεύουμε φαγητό που να γουστάρεις, να είναι σέξι – εγώ αυτό λέω».

Πλατεία Φιλικής Εταιρείας 3, Κολωνάκι, Instagram: @4hands.ath