- CITY GUIDE
- PODCAST
-
23°
«Ο μπουφές και το μασάλι»: θρακιώτικοι μεζέδες και γκάιντες σε μια ταβέρνα στα σύνορα με την Τουρκία
Ντόπιοι, ξωμάχοι και γκαιντατζήδες οι θαμώνες της
![Στάθης Χαρπαντίδης Στάθης Χαρπαντίδης](/images/120x120/3/jpg/files/2023-09-13/stathis-xarpantidis.jpg)
![«Ο μπουφές και το μασάλι» «Ο μπουφές και το μασάλι»](/images/1074x600/jpg/files/2024-04-25/masali.jpg)
Θρακιώτικοι μεζέδες, μουσικές και χοροί, στην παραμεθόρια ταβέρνα του Έβρου «Ο μπουφές και το μασάλι»
Μεθόριος. Σύνορα με την Τουρκία. Ο δρόμος από το Διδυμότειχο για το Πύθιο πάνω στη γραμμή δεν είναι βολικός. Ομίχλη, υγρασία, υδρατμοί. Ο γίγαντας Έβρος ανασαίνει βαριά και γεμίζει δρόμους, σπίτια και χωράφια με τη χαρακτηριστική πνοή του. Βρέχει δεν βρέχει, το έδαφος είναι υγρό συχνά. Το χωριό Πραγγί προβάλλει αργά στα φώτα του αυτοκινήτου που αναζητά, ανάμεσα στο πάρκο υποδοχής των πελαργών και στα ανοίγματα του ποταμού, τα τελευταία σπίτια. Εκεί προς τις γραμμές του τρένου θα συναντήσουμε την ταβέρνα που μας περιμένει όλες τις εποχές, εκτός από τις θερμές ημέρες του καλοκαιρού.
«Ο μπουφές και το μασάλι», η ταβέρνα στα σύνορα του Έβρου
![«Ο μπουφές και το μασάλι» «Ο μπουφές και το μασάλι»](/images/w734/jpg/files/2024-04-25/masali2.jpg)
Εδώ οι πελαργοί αναπαράγονται αλλά η παραδοσιακή εξοχική ταβέρνα δεν τους εμποδίζει, εκτός αν αργά το βράδυ οι γκαϊταντζήδες του Διδυμότειχου βγουν έξω και μερακλωμένοι καθώς είναι, παίξουν μερικά ταξίμια αφιερωμένα στη νύχτα και στις σκιές των απόντων. Ναι, βγαίνουν από την ταβέρνα «Ο μπουφές και το μασάλι*» δίπλα στη σιδηροδρομική γραμμή. Ο ποταμός Έβρος και το σύνορο τους ακούν και τους καλούν.
![«Ο μπουφές και το μασάλι» «Ο μπουφές και το μασάλι»](/images/w734/jpg/files/2024-04-25/masali3.jpg)
Κοντά τους περνούν, μέσα σε χωματόδρομους και λάσπες, βαριά στρατιωτικά οχήματα που περιπολούν. Οι φαντάροι ακούν συχνά μουσική στη διαπασών και τις γκάιντες να ξελαρυγγιάζονται στην σιγαλιά της νύχτας, ενώ ο ευσπλαχνικός αλκοολισμός απογειώνει τις βαριές κουρασμένες φιγούρες των ντόπιων ξωμάχων, που έφτασαν ως εδώ για να πιούν. Το ποτό τους μετατρέπει σε αγγελικές φιγούρες, αλαφροπάτητες, που απογειώνονται στο χορό. Μπαίνουμε στον τόπο των θαυμάτων, εδώ που όλα μετατρέπονται γλυκά σε κάτι που δεν είναι στην καθημερινότητά τους.
![«Ο μπουφές και το μασάλι» «Ο μπουφές και το μασάλι»](/images/w734/jpg/files/2024-04-25/masali5.jpg)
Ο χώρος μαγικός. Ανάμεσα σε αμέτρητες κορνίζες, παλιές φωτογραφίες και χρηστικά αντικείμενα, καμένες ματιές, χώμα περαστικών, η ζωή που πέρασε και δεν ξεχάστηκε. Τι μπορείς να αναστήσεις μέσα από μια φωτό; Το τζάκι καίει στο κέντρο της σάλας και προσφέρει μια γλυκιά θαλπωρή, που αγαλλιάζει τα τεντωμένα νεύρα και τα κουρασμένα σώματα και αποζητά τον μεζέ και το κρασί. Σε λίγο η κούραση δραπετεύει κι έρχεται η χαρά.
![«Ο μπουφές και το μασάλι» «Ο μπουφές και το μασάλι»](/images/w734/jpg/files/2024-04-25/masali4.jpg)
Μέσα στη κουζίνα ο ιδιοκτήτης Παναγιώτης Άλπης, με τη γυναίκα του μαγειρεύουν πιάτα της Θρακιώτικης κουζίνας, τοπικούς μεζέδες κι άλλα καλούδια. Ψήνουν μαστόρικα κι η σάλα ευωδιάζει από τη μυρωδιά του σκόρδου και του καλοψημένου ντόπιου κρεατικού. Ανάλογα με την εποχή το κατάστημα σερβίρει μελωμένο κατσικάκι στη γάστρα, θρακιώτικα λουκάνικα χειροποίητα, κυνήγι, κοκορέτσι, ενώ οι σαλάτες του καμωμένες με μπόλικο σκόρδο της περιοχής ζαλίζουν και σου προκαλούν κύματα εφίδρωσης. Απαράμιλλα: το τζατζίκι, η μελιτζάνα, η πατατοσαλάτα. Όλα είναι δυναμίτες και τραβάν τσίπουρο και κρασί. Χύμα και από τους αμπελώνες του ιδιοκτήτη.
![«Ο μπουφές και το μασάλι» «Ο μπουφές και το μασάλι»](/images/w734/jpg/files/2024-04-25/masali1.jpg)
Έξω το κρύο δείχνει τα δόντια του κι η ομίχλη σκεπάζει τους μουσικούς που καταφθάνουν για να στήσουν τρικούβερτο γλέντι μέσα στην ταβέρνα. Δεν τους πειράζει ο καιρός και τους αρκεί που υπάρχουν ψυχωμένοι θαμώνες έτοιμοι για χορό και τραγούδι. Η νύχτα του Έβρου είναι βαριά και μακριά. Ένα τραγούδι απογειώνεται και ζαλισμένο από τα παραμύθια γυρεύει να βρει απόκριση στον ουρανό. Κι όλες οι θύρες είναι ανοιχτές, κάτι τέτοιες νύχτες μαγικές. Κι όλοι οι καλοί χωρούν παντού.
*μασάλι, κουτσομπολιά, συζητήσεις χωρίς θέμα, απλά κουβέντα να γίνεται, συνηθίζεται στην Βόρεια Ελλάδα.
Tip: «Ο Μπουφές και το Μασάλι» βρίσκεται στο χωριό Πραγγί λίγα χιλιόμετρα έξω από το Διδυμότειχο.Το καλοκαίρι είναι κλειστό γιατί ο ιδιοκτήτης του ασχολείται με γεωργικές εργασίες.Κάντε ένα τηλέφωνο πριν το επισκεφτείτε 25530 92320
ΠΡΟΣΦΑΤΑ
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
![](/images/w400/3/jpg/files/2024-02-02/final-voice-choice4.jpg)
ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΠΑΝΤΑ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Το Domes Noruz Kassandra φιλοξενεί την dream team της θεσσαλονικιώτικης κουζίνας
Σπιτικό τσίπουρο, μερακλίδικοι μεζέδες, νόστιμο τηγάνι και κατάσταση πάρτι
Όπως και η Colette έχει για τη ζωή την άποψη «διασκέδασέ το με κάθε τρόπο»!
Kονσεπτικό street food resto με άρωμα Αμερικής
Η ιστορία του ξεκινάει το 1972 όντας το πρώτο μαγαζί που άνοιξε στην περιοχή και συνεχίζεται ως σήμερα με πολλές αλλαγές, αλλά την ίδια αγάπη για το φαγητό
Εδώ κάθε τραπέζι είναι το «καλό» τραπέζι και κάθε πιάτο είναι ένα έργο υψηλής γαστρονομίας από αυστηρά επιλεγμένες πρώτες ύλες
Εδώ μπορείς επίσης να βιώσεις και την απόλυτη farm to table εμπειρία συμμετέχοντας σε ένα από τα μαθήματα μαγειρικής που πραγματοποιούνται καθημερινά
Ο σεφ Αυγουστής Γαλανός αναδεικνύει τα παραδοσιακά προϊόντα της Κιμώλου μέσα από μια σύγχρονη γαστρονομική οπτική
Σε μια από τις πιο όμορφες παραλίες του νησιού, στον Μαραθώνα, προσφέρει φρέσκα πιάτα από αγνές πρώτες ύλες της οικογένειας Μαρμαρινού, μαγειρεμένα από την κυρία Βούλα
Το μενού του διακεκριμένου Νίκου Κουτσουδάκη περιλαμβάνει από κρεατικά μέχρι θαλασσινά και μαγειρευτά.
Το εμβληματικό τηγανητό του μπαρμπουνάκι βρήκε τη θέα που του αξίζει
Μόλις άνοιξε στην οδό Αγίας Ειρήνης
Όταν η τέχνη φιλοξενεί ένα εστιατόριο
Ένα beach restaurant με καταγωγή από την Αίγυπτο
Χειροποίητες δημιουργίες, χωρίς χρωστικές και αγαπημένες γεύσεις
Ο απόλυτος προορισμός του Ξυλόκαστρου κλείνει 10 χρόνια επιτυχημένης πορείας,
Happy vibes και ατμόσφαιρα party όλη ημέρα
Ένα μοναδικό εστιατόριο πάνω στη θάλασσα
Πανοραμική θέα στην ανοιχτή θάλασσα και πεντανόστιμο φαγητό
Έχετε δει 20 από 200 άρθρα.