La Liste Mediterranean 2023: Τα ελληνικά εστιατόρια που ξεχώρισαν - Με το βραβείο «New Arrival Of The Year» βραβεύτηκε το wine restaurant «Pharaoh» - Με ειδικά βραβεία τιμήθηκαν το «Delta» και το «Ergon»
Στις 23 Μαρτίου 2023, σε ένα επίσημο δείπνο στο Μόντε Κάρλο και με την παρουσία του πρίγκιπα Αλβέρτου Β’, το LA LISTE αποκάλυψε τα Mediterranean Special Awards 2023. Το αθηναϊκό wine restaurant «Pharaoh»απέσπασε το βραβείο «New Arrival Of The Year», ενώ με ειδικά βραβεία τιμήθηκαν τα ελληνικά εστιατόρια «Delta» και «Ergon».
Ο παγκόσμιος οδηγός εστιατορίων συγκέντρωσε σεφ και περιοχές από την περιοχή της Μεσογείου, που διακρίνονται για την πρωτοπορία και την αυθεντικότητα, εγκαινιάζοντας ένα νέο γαστρονομικό γεγονός του κλάδου.
Το Pharaoh - το δημιούργημα του σεφ Μανώλη Παπουτσάκη, του δημοσιογράφου Φώτη Βαλλάτου, του wine expert Πέρι Παναγιωτακόπουλου και του βαρύτονου Δημήτρη Πλατανιά - αποτελεί έναν χώρο συνάντησης με ιδιαίτερο φαγητό και ενημερωμένες λίστες κρασιών.
«Δεν προτίθεμαι να κάνω ένα ακόμη μπιστρό ή ένα ακόμη fine dining, νομίζω η Αθήνα έχει πολλά και καλά από αυτά [...] Θα κάνω λοιπόν ελληνική λαϊκή κουζίνα, αυτήν που όλοι αγαπάμε και έχουμε ξεχάσει να τρώμε, τα μαγειρευτά μας. Φυσικά δεν θα περιοριστώ στον μουσακά και το παστίτσιο... θα δείτε πολλά» είχε αναφέρει ο σεφ Μανώλης Παπουτσάκης σε συνέντευξή του στηνATHENS VOICEκαι τηΝενέλα Γεωργελέ.
Μεταξύ των βραβευθέντων ήταν και το Delta Restaurant, με επικεφαλής το δίδυμο Γιώργος Παπαζαχαρίας – Θάνος Φέσκος, που ξεχώρισαν για τις πρωτοποριακές τους τεχνικές, το σεβασμό τους προς την πρώτη ύλη αλλά και τη zero waste νοοτροπία που διέπει τη λειτουργία του εστιατορίου.
Με βασικό αξίωμα «καμία απώλεια - καμία σπατάλη», το Delta Restaurant υιοθετεί ένα βιώσιμο μοντέλο λειτουργίας που σέβεται τους πόρους της φύσης, αναδεικνύοντας, παράλληλα, στη συνείδηση του κοινού, τη σημασία της αειφορίας στη γαστρονομία.
Τα νέα βραβεία LA LISTE υπερασπίζονται το μαγειρικό ταλέντο και την καινοτομία και, πάνω απ' όλα, τη δέσμευση για τη διατήρηση του περιβάλλοντος και της βιοποικιλότητας σε ολόκληρη την περιοχή της Μεσογείου.
Οι 30 νικητές από 14 χώρες της Μεσογειακής λεκάνης που βραβεύτηκαν, συνθέτουν το στιγμιότυπο της διατροφικής κληρονομιάς και του πολιτισμού αυτής της διαφορετικής ακτογραμμής, καθώς και μια πλατφόρμα σε μια νέα κοινότητα δυναμικών σεφ, σε μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από την αφθονία και τον πλούτο των πρώτων υλών. Το βραβείο παρέλαβε η Restaurant Manager, Jana Cechova.
Το Delta είναι ένα εστιατόριο σύγχρονης ελληνικής κουζίνας υψηλής γαστρονομίας που λειτουργεί από το Δειπνοσοφιστήριο στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος από τον Ιούλιο του 2021. Το Delta δημιουργήθηκε με πρωτοβουλία και δωρεά του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος, με στόχο να αποφέρει γαστρονομικό προορισμό αντί των υψηλών προδιαγραφών του ΚΠΙΣΝ.
Σημαντική διάκριση απέσπασε και το εστιατόριοErgon, το οποίο βρίσκεται στην καρδιά της ελληνικής πρωτεύουσας και περιμένει να χαρίσει μοναδικές στιγμές στους λάτρεις του καλού φαγητού.
Η βάση είναι ξεκάθαρη: 100% φρέσκος ελληνικός μοσχαρίσιος κιμάς, αφράτα buns, σπιτικές σος, πατάτες κομμένες στο χέρι. Αλλά αυτό που μένει είναι η λεπτομέρεια.
Η φιλοσοφία του εστιατορίου βασίζεται στον σεβασμό προς την παράδοση και στις αξίες της ιταλικής «cucina povera»: μιας κουζίνας λιτής, αυθεντικής και γεμάτης ψυχή
17°
