Πέθανε στα 44 του ο Μπερτράν Γκρεμπό, ο σεφ που έκανε το Septime παγκόσμιο γαστρονομικό προορισμό

Ο Γάλλος σεφ Μπερτράν Γκρεμπό, ένας από τους ανθρώπους που ανανέωσαν τη σύγχρονη γαλλική κουζίνα μέσα από το εμβληματικό εστιατόριο Septime στο Παρίσι, πέθανε σε ηλικία 44 ετών, έπειτα από μάχη με τον καρκίνο.

Την είδηση του θανάτου του σεφ  ανακοίνωσε ο επί χρόνια συνεργάτης και συνέταιρός του, Τεοφίλ Πουριά, μέσω των λογαριασμών του εστιατορίου στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ο Γκρεμπό είχε πληροφορηθεί το φθινόπωρο του 2025 ότι έπασχε από καρκίνο και τους τελευταίους μήνες είχε περιορίσει σημαντικά τις επαγγελματικές του δραστηριότητες.

Το Septime άνοιξε τις πόρτες του το 2011 στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού και γρήγορα εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς της νέας γαλλικής γαστρονομίας. Με μινιμαλιστική αισθητική, έμφαση στα εποχικά υλικά και στα λαχανικά και μια πιο χαλαρή προσέγγιση της υψηλής κουζίνας, το εστιατόριο συνέβαλε στην ανανέωση μιας γαστρονομικής σκηνής που για χρόνια παρέμενε πιστή στις παραδοσιακές φόρμες.

Η επιτυχία ήταν άμεση και το 2014 το Septime τιμήθηκε με αστέρι Michelin, ενώ η φήμη του ξεπέρασε τα γαλλικά σύνορα, προσελκύοντας επισκέπτες από όλο τον κόσμο και προσωπικότητες όπως η Μπιγιονσέ.

Ο συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Ντέιβιντ Λεμπόβιτς χαρακτήρισε τον Γκρεμπό «πρωτοπόρο» της γαλλικής κουζίνας. «Συνδύασε πρωτεΐνες, λαχανικά και βότανα με τρόπους που άλλαξαν την πορεία της γαλλικής μαγειρικής», ανέφερε.

Γεννημένος στο Παρίσι το 1981, ο Γκρεμπό δεν είχε αρχικά σκοπό να γίνει μάγειρας. Σπούδασε γραφιστική, όμως σύντομα εγκατέλειψε τον χώρο και φοίτησε στη φημισμένη σχολή Ferrandi. Καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξή του έπαιξε η μαθητεία του δίπλα στον τριάστερο σεφ Αλέν Πασάρ, από τον οποίο υιοθέτησε τη φιλοσοφία μιας κουζίνας που δίνει πρωταγωνιστικό ρόλο στα φρούτα και τα λαχανικά.

Μετά την επιτυχία του Septime, δημιούργησε μαζί με τον Πουριά μια σειρά επιχειρήσεων στην ίδια γειτονιά του Παρισιού, όπως το wine bar La Cave Septime, το seafood bar Clamato και το ζαχαροπλαστείο Tapisserie. Το 2018 εγκαινίασαν επίσης τον ξενώνα D'une Île, σε μια αναπαλαιωμένη αγροικία του 17ου αιώνα στην περιοχή Περς.

Σε αντίθεση με πολλούς διάσημους σεφ της εποχής του, ο Γκρεμπό απέφευγε τη δημοσιότητα και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ενώ δεν ενδιαφέρθηκε ποτέ να μετατρέψει το όνομά του σε εμπορικό brand. «Θέλω οι άνθρωποι να ξαναβρούν τη χαρά της στιγμής γύρω από ένα τραπέζι και να σταματήσουν να καταναλώνουν φωτογραφίες», είχε δηλώσει χαρακτηριστικά.

Ο Μπερτράν Γκρεμπό αφήνει πίσω τη σύντροφό του, σεφ Τατιάνα Λεβά, τα δύο παιδιά τους και τη μητέρα του. Οι συνεργάτες του ανακοίνωσαν ότι τα εστιατόρια του ομίλου θα παραμείνουν κλειστά μόνο για τρεις ημέρες, προκειμένου να πραγματοποιηθεί η κηδεία του, πριν επαναλειτουργήσουν.

Πηγή: NYT