Από γαστρονομικός «κομπάρσος» σε διεκδικητή: Το Λονδίνο πλησιάζει το Παρίσι σε αστέρια Michelin

Η μάχη για την πρωτοκαθεδρία στην ευρωπαϊκή υψηλή γαστρονομία αποκτά νέο ενδιαφέρον, καθώς το Λονδίνο δείχνει να κλείνει την απόσταση από το Παρίσι στα αστέρια Michelin. Τα στοιχεία του 2026 αποτυπώνουν μια δυναμική μετατόπιση που μέχρι πριν λίγα χρόνια θα φάνταζε απίθανη.

Στην πρόσφατη τελετή απονομής στο Δουβλίνο, Βρετανία και Ιρλανδία προσέθεσαν ακόμη 21 εστιατόρια με αστέρι Μichelin, ανεβάζοντας τον συνολικό αριθμό στα 230. Το Bonheur στο Λονδίνο απέσπασε δύο αστέρια μόλις τρεις μήνες μετά το άνοιγμά του, το Row on 5 αναβαθμίστηκε από ένα σε δύο αστέρια, ενώ το Ugly Butterfly στο Νιουκουέι κέρδισε το πρώτο του αστέρι, ενισχύοντας τη δυναμική και εκτός πρωτεύουσας.

Σύμφωνα με ανάλυση της The Times, από το 2021 καταγράφεται καθαρή αύξηση 45 εστιατορίων με αστέρι στη Βρετανία και την Ιρλανδία — άνοδος 24%. Την ίδια περίοδο, η Γαλλία σημείωσε αύξηση μόλις 3%, η Γερμανία 4%, η Ιταλία 6% και η Ισπανία 11%, ενώ η Ιαπωνία κατέγραψε πτώση 27%.

Το Λονδίνο συγκεντρώνει πλέον 88 από τα 230 βραβευμένα εστιατόρια της Βρετανίας και Ιρλανδίας. Το Παρίσι παραμένει μπροστά με 131 αστέρια, όμως ο ρυθμός ανάπτυξης της βρετανικής πρωτεύουσας δημιουργεί νέα δεδομένα. Με τη σημερινή τάση, το Λονδίνο θα μπορούσε να πλησιάσει ή ακόμη και να ξεπεράσει το Παρίσι μέσα στην επόμενη δεκαετία.

Ο σεφ Άνταμ Χάντλινγκ, ιδιοκτήτης του Ugly Butterfly και του Frog στο Κόβεντ Γκάρντεν, αποδίδει την άνοδο σε μια νέα βρετανική γαστρονομική αυτοπεποίθηση. Όπως επισημαίνει, οι νεότεροι σεφ εγκαταλείπουν τη μίμηση της γαλλικής σχολής και επενδύουν σε τοπικά προϊόντα και πειραματισμό. «Στη Βρετανία δεν υπάρχει “βιβλίο κανόνων” για το τι πρέπει να είναι η υψηλή κουζίνα», σημειώνει.

Παρά την εντυπωσιακή άνοδο, η συνολική διαφορά παραμένει σημαντική. Η Γαλλία διαθέτει 659 εστιατόρια με αστέρι, εκ των οποίων 34 με τρία αστέρια. Η πλήρης ανατροπή της πρωτιάς δεν είναι άμεση — αλλά το αφήγημα έχει ήδη αλλάξει.

Η χώρα που για δεκαετίες θεωρούνταν γαστρονομικά «δευτερεύουσα» δείχνει πλέον να εξελίσσεται στον ταχύτερα ανερχόμενο παίκτη της ευρωπαϊκής υψηλής κουζίνας. Και η μονομαχία Λονδίνου–Παρισιού μόλις ξεκίνησε.

Πηγή: The Times