Πιτάκια με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ζαμπόν, τη ρικότα, τη μοτσαρέλα, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και σε μέτρια ένταση. Όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό.
4. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί.
5. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο στο μπολ με το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
6. Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 4 τετράγωνα, τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα και ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου.
7. Απαλά, διπλώνουμε τις πλευρές του κάθε τετραγώνου προς τα μέσα, έτσι ώστε τα πιτάκια να πάρουν στρογγυλό σχήμα.
8. Αλείφουμε κάθε πιτάκι με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα.
9. Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι άκρες.
10. Απομακρύνουμε από τον φούρνο και αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσει, πριν σερβίρουμε.