Όταν η θερμοκρασία πέφτει, μια ζεστή, βελούδινη σούπα είναι ό,τι πρέπει για να μας φτιάξει τη διάθεση. Η συγκεκριμένη συνταγή για βελουτέ χορτόσουπα συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας και του καρότου με τα αρωματικά μπαχαρικά, όπως το κάρδαμο, το τζίντζερ και ο κουρκουμάς, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο ζεστασιά και εξωτικές νότες. Ετοιμάζεται εύκολα, με απλά υλικά, και σερβίρεται με μια κουταλιά γιαούρτι που προσθέτει μια ευχάριστη δροσερή πινελιά.
400 ml ζωμός κοτόπουλου (χειροποίητος ή ζελέ ψυγείου)
2 φλυτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
1 ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι
3 καρότα
2 γλυκοπατάτες (μέτριες προς μεγάλες)
10-15 κάψες κάρδαμου (σπάμε την κάψα και κοπανάμε τα σποράκια στο γουδοχέρι)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 μύτη πιπέρι καγιέν
1 μύτη κανέλα
1/3 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι αλεσμένο ή κοπανημένο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά σούπας γιαούρτι σε κάθε πιάτο (προαιρετικό)
Easy
€
55'
4
Μερίδες
Fall
Σούπες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λειώνουμε το λάδι ή βούτυρο σε κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το κάρδαμο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το κόκκινο πιπέρι, το καγιέν και την κανέλα και σωτάρουμε για 1 λεπτό έως ότου βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το νερό, τα καρότα και τις πατάτες κομμένα σε κομμάτια, και μόλις αρχίσουν να βράζουν αλατίζουμε (μπορείς να την αφήσεις ανάλατη γιατί είναι αλατισμένος ο ζωμός), σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
Αφήνουμε να βράσουν για 25 περίπου λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Απομακρύνουμε από το μάτι την κατσαρόλα και μόλις το περιεχόμενο κρυώσει τo λειώνουμε με το ραβδομίξερ ώστε να γίνει βελουτέ.
19°
