Αν θέλεις μια εύκολη, σπιτική κολοκυθόπιτα χωρίς, όμως, το μπελά του φύλλου, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει για σένα! Με κολοκυθάκια, φέτα και λίγα απλά υλικά, γίνεται αφράτη στο εσωτερικό και ροδοκοκκινισμένη απ' έξω. Είναι ιδανική για μεσημεριανό, βραδινό ή και για σνακ στο γραφείο.
1. Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για 10 λεπτά. Έπειτα τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το δυόσμο, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι.
3. Βάζουμε την πίτα στο ταψί: Λαδώνουμε ένα ταψί περίπου 25 × 30 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι για πιο τραγανή επιφάνεια.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να έχει ψηθεί στο κέντρο. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
Το μυστικό για να πετύχει:
Το σημαντικό είναι να στύψουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια. Αν κρατήσουν πολλά υγρά, η πίτα μπορεί να βγει λασπωμένη στο κέντρο.
Αν το μείγμα μας φαίνεται πολύ αραιό, προσθέτουμε 1–2 κουταλιές αλεύρι ή σιμιγδάλι.
19°
