Μία τυρένια κρούστα στη βάση, πλούσια ντοματένια σάλτσα, αυγά με ρευστό κρόκο και από πάνω τριμμένη παρμεζάνα… Αν προσθέσεις και ψωμί, έχεις όλα τα συστατικά μιας πληθωρικής πίτσας στο πρωινό σου! Εύκολη και πρωτότυπη συνταγή που γίνεται σε λίγα λεπτά και αναβαθμίζει κατευθείαν τα καθημερινά πρωινά.
Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να λιώσει.
Πάνω από το τυρί απλώνουμε τη μαρινάρα και σπάμε μέσα τα αυγά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μπούκοβο και τη ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια των αυγών (αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί) και το τυρί από κάτω να σχηματίσει μια τραγανή κρούστα (3-7 λεπτά).
Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε τα αυγά σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό, και σερβίρουμε.
16°
